Chitina este principala substanță structurală a pereților celulari ai ciupercilor, precum și a tegumentelor artropodelor. Are proprietăți bune de impermeabilitate și este, de asemenea, o componentă structurală excelentă. Omul a putut să folosească chitina în scopuri proprii. Ce este și de ce a devenit atât de popular astăzi?
Structura moleculei
Deoarece este un polimer, este alcătuit din multe molecule individuale de izomeri de glucoză. Acești izomeri sunt numiți N-acetil-β-D-glucozamină și, datorită legăturii beta neobișnuite din compoziție, sunt capabili să formeze lanțuri polimerice ramificate.
Chitina este uneori denumită chitosan. Principala sa diferență este că este foarte asemănătoare ca structură cu celuloza binecunoscută, care face parte din pereții celulari ai plantelor. Dacă acesta din urmă ocupă primul loc în producție și izolarea din țesuturile plantelor, atunci chitina, la rândul său, ocupă locul al doilea în acest clasament. Acest lucru dovedește încă o dată popularitatea substanței în industrie și cosmetologie.
În natură
Chitina conține toți reprezentanții tipului de artropode. Această substanță se află în straturile superioareexoschelet de insecte, păianjeni și crustacee, ceea ce face ca husele să fie impermeabile. Această proprietate permitea creaturilor terestre să nu se teamă de uscare și pierderea apei prin suprafața corpului.
Celulele ciupercilor conțin și chitină în peretele lor celular. Ce poate da organismului? În primul rând, puterea tuturor celulelor sale și pentru a evita pierderea de umiditate din citoplasmă.
Chitina este absentă în plante, deoarece pereții lor celulari conțin deja un alt biopolimer - celuloza. Pe această bază, se disting plantele și algele adevărate, iar prezența unuia dintre biopolimeri este o caracteristică comparativă a diferitelor regate de organisme.
Izolarea chitinei
La scară industrială, chitosanul este izolat de exoscheletul crustaceelor, deși aceasta este o afacere destul de costisitoare. Prin urmare, tehnica de izolare a acestui polimer este în continuă modernizare și, ca urmare, au fost găsite noi surse de chitină naturală.
Astfel, rata mare de reproducere a insectelor a devenit principalul motiv pentru care chitina este extrasă din albine sau muște. Ce sunt muștele tale astea, te întrebi. Cu toate acestea, atunci când este privită la scară industrială, producția de chitină din insecte a luat o întorsătură mare și, ca rezultat, se obține o cantitate suficientă de polimer natural. Deci, în Rusia, au fost deja dezvoltate câteva puncte pentru creșterea albinelor în scopul extragerii chitinei.
Nu uitați de ciuperci, precum și de unele alge, deoarece membranele celulare ale acestor organisme conțin chitină, aceasta este izolată în același modca celuloza din plante. Deși eficiența unei astfel de afaceri lasă de dorit, aceasta nu poate fi exclusă din lista posibilelor surse de chitosan.
Valoarea chitinei pentru oameni
Ce este chitina în biologie? Nu este doar o componentă structurală care previne pierderea apei, ci și un biopolimer cu proprietăți bactericide. Acest lucru face posibilă utilizarea chitinei în producția de bandaje, tifon și bureți speciali de baie.
Chitina se leagă bine de grăsimi. Dacă o persoană ia medicamente speciale, care conțin o anumită proporție de chitosan, grăsimile din intestine se leagă de biopolimer și sunt excretate din organism împreună cu acesta. Ca urmare, cantitatea de grăsime digerabilă scade, ceea ce scade cantitatea de colesterol din organism. Cu toate acestea, chitina poate juca un truc unei persoane dacă este folosită în exces, reduce și conținutul de vitamina E și duce la alte consecințe neplăcute.
Chitosanul a fost adăugat recent la produsele cosmetice ca ingredient natural. Astfel de produse cosmetice fac pielea supla, unghiile sanatoase si parul dupa actiunea sampoanelor cu chitina in compozitie sa devina stralucitoare si sanatoase.
Fapte interesante
În țările asiatice, precum și în Occident, multe piețe vând lăcuste prăjite, lăcuste și alți reprezentanți ai artropodelor. Entomofagia a devenit recent populară printre gurmanzi, datorită conținutului unei astfel de chitine utile în tegumentul insectelor și crustaceelor mici.
Medicii au descoperit că chitina ajută la vindecarea rănilor, datorită compatibilităţii sale ridicate cu ţesutul animal. Acest lucru face posibilă utilizarea biopolimerului în fabricarea de unguente vindecătoare speciale, dar studiul unor astfel de proprietăți ale chitosanului este încă în desfășurare.
Există o valoare nutritivă foarte mare a unui astfel de biopolimer precum chitina. Ce poate da o mână de insecte mici, care este chiar greu de mestecat? Răspunsul vă va uimi: 100 de grame de lăcuste pot da organismului 20,5 grame de proteine atunci când valoarea nutritivă a cărnii de vită obișnuite nu este mult diferită și este de 22,5 grame. Singura problemă este că recoltarea a 100 de grame de lăcuste mici este mult mai greu decât tăierea. 100 de grame de vite de carne.
