Aceste creaturi ale naturii ne sunt familiare încă din copilărie. Toată lumea știe despre rolul ciupercilor în alimentația umană, în producerea anumitor produse alimentare (de exemplu, chefir, pâine, brânzeturi, vin), în crearea medicamentelor antibiotice. Dar multora le va fi probabil dificil să răspundă corect la întrebarea „O ciupercă este o plantă sau un animal, un fruct sau o legumă”. Dar dacă însăși știința botanică a decis asupra acestei chestiuni nu cu mult timp în urmă, atunci cum rămâne cu cetățenii obișnuiți?
Micologie
Conceptul de ciuperci, ca segment separat al vieții sălbatice, s-a format abia în anii 70 ai secolului trecut. Ciupercile au fost definite ca un regat al naturii, unind organisme care conțin semne atât ale plantelor, cât și ale animalelor (în esență, o ciupercă este ambele). Și studiul științific al acestor creaturi s-a remarcat în știința micologiei - o ramură a botanicii.
Varietate
Regatul ciuperci este diferitmare diversitate – biologică şi ecologică. Aceste organisme au devenit o parte fundamentală și integrantă a unor sisteme ecologice, apă și sol. Potrivit diverselor estimări ale micologilor, pe planetă există între 100.000 și 1,5 milioane de specii ale acestor creaturi. Cursuri de ciuperci (din 2008) numărul 36 și familii - 560.
Ciuperci în natură
Rolul acestor organisme în sistemul ecologic al Pământului este mare. Multe ciuperci transformă materia organică în anorganică, utilizând în esență celule organice moarte. Iar plantele, la rândul lor, realizând simbioza cu ciupercile, se hrănesc cu produsele activității lor vitale. Ciupercile interacționează cu plantele superioare și cu algele și cu insectele și cu animalele. Deci, la rumegătoare, ciupercile sunt o componentă importantă și indispensabilă pentru digestia alimentelor din plante.
Rol în viața oamenilor
Din cele mai vechi timpuri, ciuperca este, în primul rând, o sursă de hrană pentru o parte a umanității. Informațiile scrise despre utilizarea ciupercilor sunt cunoscute în urmă cu cinci mii de ani (dar, cu siguranță, oamenii cavernelor le foloseau ca hrană). Deoarece ciupercile sunt prezente în diferite nișe ale naturii - atât pe apă, cât și pe uscat și în aer - nu s-ar putea descurca fără ele la prepararea anumitor tipuri de alimente. Unele soiuri de brânzeturi, chefir, pâine de drojdie, bere, vin - aceste produse au apărut numai datorită activității vitale a acestor organisme. Și în lumea modernă, o ciupercă este, de asemenea, o materie primă pentru producerea anumitor medicamente (antibiotice) care ucid bacteriile patogene și ajută latratamentul bolilor letale anterior, cum ar fi pneumonia.
Reproducere și relocare
Ciupercile au un mod de reproducere destul de eficient creat de natură. Sporii fungici sunt fie una, fie mai multe celule cu dimensiuni microscopice (de la 1 la 100 de microni). Aceste celule conțin puțini nutrienți și rareori supraviețuiesc. Dar, când ajung într-un mediu hrănitor și favorabil, germinând, dau viață unui nou miceliu. Supraviețuirea scăzută este compensată de natură cu un număr mare de spori. Deci, o ciupercă de mărime medie produce până la 30 de miliarde de spori, iar champignon - până la 40! Există spori de reproducere asexuată și sexuală a ciupercilor care îndeplinesc în esență funcții diferite în viața ciupercii. Primul - pentru decontarea în masă în timpul sezonului de vegetație. Al doilea este de a crea o varietate de descendenți.
Cupercă chefir
De fapt, acesta nu este nici măcar unul, ci un întreg grup de organisme diferite. Interesant este că ciuperca chefir (cunoscută și sub denumirea de ciupercă tibetană sau de lapte) este o simbioză a microorganismelor de diferite specii, formată în timpul unei dezvoltări îndelungate. Aceste creaturi sunt atât de adaptate să trăiască împreună încât se comportă ca un organism unic și indivizibil. Iar baza ciupercilor chefir albe și gălbui cu un gust acru specific este drojdia și streptococii (bețișoare de acid lactic), care îi determină valoarea nutritivă și beneficiile pentru organismul uman. În general, această simbioză include mai mult de 10 microorganisme diferite care cresc și se înmulțesc împreună, inclusivbacterii cu acid acetic. Astfel, rezultatul activității vitale a acestei comunități de organisme poate fi atribuit atât produselor acidului lactic, cât și produselor fermentației alcoolice în același timp. Iar chefirul tibetan rezultat include acid lactic, alcool și dioxid de carbon și enzime, ceea ce îi conferă o originalitate și un gust deosebit (pe lângă faptul că este util cu utilizarea regulată).
Istoria chefirului tibetan
Are mai mult de un secol. Potrivit istoricilor, ciuperca chefir este cunoscută de câteva mii de ani. Călugării care fermentau laptele în vase speciale de lut au observat că acesta se acru în diferite moduri. Deci ciuperca chefir a fost descoperită și cultivată. De-a lungul timpului, călugării tibetani au aflat că un astfel de produs, obținut ca urmare a fermentației în comun și a activității mai multor tipuri de microorganisme, are un efect foarte pozitiv asupra organelor corpului uman cu utilizare regulată, întărire și restabilire. Ficat și stomac, pancreas și inima s-au simțit grozav! De atunci, multe boli au fost tratate cu chefir tibetan, în principal ca profilactic.
