Specialitatea „Mâncare din materii prime vegetale”: unde să studiezi, perspective de angajare după profesie

Cuprins:

Specialitatea „Mâncare din materii prime vegetale”: unde să studiezi, perspective de angajare după profesie
Specialitatea „Mâncare din materii prime vegetale”: unde să studiezi, perspective de angajare după profesie
Anonim

Industria alimentară în societatea modernă este una dintre industriile promițătoare care merită o atenție demnă. Potrivit multor experți, este important din punct de vedere strategic. De aceea, pentru dezvoltarea deplină a acestei zone, este necesară implicarea unor noi oameni instruiți în procesele de producție industrială a produselor alimentare, cu o mentalitate adaptată unui nou mod de producere și prelucrare a produselor vegetale. Specialiștii calificați în acest domeniu ar putea transforma tehnologia pe o cale de dezvoltare inovatoare.

alimente pe bază de plante
alimente pe bază de plante

Introducere în specialitate

Studenții care studiază la unul dintre profilurile profesiei „Alimente din materii prime vegetale” se vor ocupa de următoarele discipline:

  • fundamente ale tehnologiei alimentare din produse vegetale;
  • principii de bază ale organizării unei alimentații sănătoase pentru populația țării noastre (nevoia și principiile de promovare a unui stil de viață sănătos și a activității viguroase în rândul locuitorilor Federației Ruse, ținând cont de experiența străină);
  • proiectarea produselor combinate (elaborarea unei politici de alimentație sănătoasă, tehnologii pentru combinarea corectă a materiilor prime pentru fabricarea produselor alimentare, norme de interschimbabilitate și compatibilitate a materiilor prime, morfologia produsului etc.);
  • bazele producției tehnologice (bazele producției structurale);
  • controlul tehnochimic al materiilor prime și al produselor alimentare (controlul materiilor prime prin indicatori de calitate pe tot parcursul desfășurării sale în producție);
  • dispozitive și procese de producție și procesare a alimentelor (procese fizice și chimice în producție, precum și echipamentele tehnologice ale acestuia);
  • aditivi și amelioratori pentru producția de alimente;
  • microbiologie alimentară (compoziția alimentelor în funcție de indicatori microbiologici);
  • automatizarea proceselor tehnologice în producerea produselor din materii prime vegetale (înlocuirea modului mecanic de producție cu linii automate și transportoare);
  • tehnologie de căldură și rece;
  • prelucrarea materiilor prime de origine vegetală (tehnologii și procese de transformare a produselor vegetale în alimente familiare).

La această listă se adaugă încă vreo duzină de discipline, printre care se numără și învățământul general (istorie,limbă străină, chimie), precum și ore de practică de bază (educațională), de laborator și industrială.

Ca locuri pentru experiența de lucru a studenților pot fi selectate:

  • brutarii;
  • berării;
  • fabrici de cofetărie;
  • conserve de lactate;
  • conserve de fructe și legume.
Timiryazev Academia Agricolă din Moscova
Timiryazev Academia Agricolă din Moscova

Grade și profiluri de studiu

Instruirea se desfășoară în două grade: licență și absolvent.

În conformitate cu aceasta, au fost identificate mai multe profiluri, pe care se concentrează toată formarea. Lista de profiluri depinde și de instituția specifică și de planul acesteia de lucru cu studenții.

Pentru licență, poți alege profilul „microbiologie alimentară” sau din categoria tehnologii:

  • brutărie și paste;
  • fermentare și vinificație;
  • alcool și băuturi alcoolice;
  • producție de bere și fără alcool;
  • conserve și concentrate alimentare;
  • grăsimi, uleiuri esențiale și produse cosmetice.

Pentru profilurile de master sunt următoarele:

  • băuturi și conserve - bază științifică și practică pentru îmbunătățirea tehnologiilor de fabricație;
  • tehnologie pentru băuturi alcoolice și nealcoolice;
  • brutărie, cofetărie și paste - tehnologie modernă;
  • produse cu grăsimi și uleiuri - îmbunătățirea tehnologiilor de fabricație, îmbunătățirea calității;
  • bio- și nanotehnologii în producția sigură și cu deșeuri reduse de vin, bere, băuturi alcoolice și alte băuturi.
rgau moskha
rgau moskha

Unde pot studia?

Pentru a studia produsele alimentare din materii prime vegetale, specialitatea poate fi obtinuta in diverse institutii de invatamant de specialitate:

  • Academia Agricolă din Moscova. Timiryazev.
  • Universitatea de Stat de Tehnologie și Management din Moscova. K. G. Razumovsky.
  • Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova.
  • Institutul Tehnologic din Moscova „VTU”.
  • Universitatea Federală a Orientului Îndepărtat.
  • Southwestern State University.
  • Institutul Agrar de Stat Kuban.
  • Universitatea Tehnică de Stat din Altai. I. I. Polzunova.

Și aproximativ trei duzini de alte institute, universități și academii din toată Rusia.

Universitatea de Stat Agrară Rusă

În Academia Agricolă RGAU din Moscova, departamentul de producție a culturilor alimentare face parte din Facultatea de Tehnologie. Studenții, fiind în pregătire specializată, învață:

  • tehnologie și reguli pentru depozitarea și prelucrarea produselor vegetale;
  • termeni și metode de stocare, procesare și comercializare;
  • metode de management al calității și știința mărfurilor de materii prime și produse;
  • tipuri de procese și echipamente tehnologice ale industriilor de prelucrare.

Această facultate are și un departament specializat de procese și dispozitiveproducție de prelucrare a materiei prime.

Forme de învățare

Instruirea în instituțiile de învățământ indicate se poate face în următoarele formulare:

  • cu normă întreagă;
  • corespondență;
  • part-time.

Perioada de studiu depinde de cunoștințele existente, de prezența unei anumite specialități, ceea ce este confirmat de diploma de absolvire a unei instituții de învățământ. Pentru licență de la 4 (normă întreagă) la 5 (corespondență). Pentru master de la 2 la 2 ani și 5 luni.

prelucrarea materiilor prime de origine vegetală
prelucrarea materiilor prime de origine vegetală

Ce să înveți

După ce a trecut toate etapele de pregătire în specialitatea „Produse alimentare din materii prime vegetale”, specialistul va rezolva cu ușurință următoarele sarcini cu care se confruntă:

  • activități legate de producția și tehnologia produselor vegetale (legate de industria computerelor și tehnologiei informației);
  • crearea condițiilor pentru controlul calității produselor pe tot parcursul procesului de producție (cercetare privind caracteristicile calității);
  • garantarea eliberării produselor de calitatea și cantitatea cerută (gestionarea proceselor și funcționarea echipamentelor tehnice de producție);
  • managementul producției la întreprinderile alimentare și de procesare care produc o mare varietate de produse din materii prime vegetale (făină și cereale, pâine și cofetărie, zahăr, uleiuri esențiale, produse de fermentație și vin și băuturi, conservare, pentru copii și funcționale). mâncare);
  • crearea condițiilor pentru a crește profitabilitateaproducția și utilizarea rațională a materiilor prime și, în același timp, reducerea costului energiei și materialelor (lucrare cu proiecte inovatoare și raționalizare);
Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova
Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova
  • activități cu personalul - creșterea productivității muncii prin instruire și formare avansată a angajaților;
  • oportunitate de a participa la proiecte inovatoare, dezvoltări legate de activități directe;
  • dezvoltarea de noi tehnologii și scheme tehnologice de producție;
  • participarea la contabilitatea materiilor prime si a produselor din aceasta prin supunerea acestora la teste de certificare;
  • soluție a sarcinilor strategice și operaționale legate de producția de produse din materii prime vegetale.
produse alimentare din materii prime vegetale
produse alimentare din materii prime vegetale

Codul direcției de antrenament

Codul acestei specialități în formare conform noului model - 19 03 02 - „Produse alimentare din materii prime vegetale”. Cod vechi - 260100 62.

Lucrează în specialitate

După ce a primit o diplomă cu o astfel de profesie, un specialist calificat primește și un loc de muncă garantat în profesie. Se va putea lucra:

  • lideri și specialiști în producția de alimente;
  • experți și tehnologi ai întreprinderilor alimentare;
  • cercetători în instituții științifice;
  • profesori la universități educaționale specializate;
  • continuați-vă studiile în domeniul ales.
plasarea unui loc de muncă pe profesie
plasarea unui loc de muncă pe profesie

Specialist in domeniul produselor alimentare din materii prime vegetale, diploma promite munca in industria alimentara sau catering.

În ce zonă va trebui să lucrați?

Specialist calificat în hrana pentru plante poate lucra:

  • într-un număr de firme implicate în achiziționarea sau producția și comercializarea, precum și comercializarea de produse de acest tip;
  • in domeniul cercetarii de laborator si controlului calitatii la vama pentru produsele vegetale importate in tara;
  • în domeniul afacerilor agricole și al prelucrării aferente a materiilor prime vegetale;
  • în domeniul cercetării de laborator privind standardizarea și certificarea produselor;
  • în servicii de informare și consultanță pe tema producției vegetale (depozitare, cercetare a mărfurilor, procesare și certificare).

Dar de fapt este…

Ce întreprinderi metropolitane vă așteaptă (de exemplu, după absolvirea RGAU Moscow Agricultural Academy):

  • Uzina de procesare a cărnii Ostankino.
  • Uzina de prelucrare a cărnii Cherkizovsky.
  • Uzina de prelucrare a cărnii Mikoianovsk.
  • Fabrica de brânzeturi „Ichalkovsky”.
  • Combină „Ochakovo”.
  • filiala PepsiCo din Moscova.
  • Fabrica de ceai din Moscova.
  • „Wimm-Bill-Dann”.
  • Fabrica de înghețată „Înghețată”.
  • Fabrici de cofetărie „Octombrie roșie”, „Udarnitsa” și „Yasnaya Polyana”.
  • Preocuparea produselor de cofetărie„Babaevsky”.

Această listă include și:

  • întreprinderi străine de prelucrare (Germania, Suedia, Țările de Jos, Slovacia și alte țări);
  • unități de catering - restaurante și cafenele (inclusiv hoteluri și turism) și multe altele.

Recomandat: