Servirea este un decor al mesei, al mâncărurilor. Este folosit atat pentru evenimente festive cat si hostess pentru un pranz sau cina in familie. Vom încerca să ne dăm seama ce tipuri de servire sunt, care sunt regulile de bază pentru aranjarea unei mese festive. Și, de asemenea, află dacă există reguli speciale pentru desfacerea aparatelor.
Terminologie
Servirea este un termen care este folosit pentru a se referi la o serie de procese care au loc atunci când mănânci. De exemplu, decorarea vaselor. Este folosit pentru a oferi mâncărurilor un aspect exterior interesant - aceasta este servirea mâncărurilor. Există, de asemenea, un serviciu de masă sau un serviciu de vin. În același timp, se ține cont de faptul că aprovizionarea cu diferite soiuri de vinuri ar trebui făcută pentru anumite feluri de mâncare. Servirea poate fi standard sau festivă. Acesta din urmă ajută la oferirea mesei starea de spirit potrivită.
Serviție festivă - cum este?
Cu siguranță, una dintre cele mai importante amenajări ale mesei este cea festivă. Există mai multe reguli generalecare trebuie respectate indiferent de ocazia sărbătorii, precum și de numărul de persoane pentru care se pune masa.
În primul rând, pentru o cină de gală, masa este așezată cu o față de masă curată. În cele mai multe cazuri, este mai bine să acordați preferință culorii albe a țesăturii. Pentru fiecare oaspete este pregătită o farfurie mare de servire separată, care, s-ar putea spune, acționează ca un suport. Pe această farfurie mare sunt afișate aperitivele, apoi primele și felurile secunde.
Gazda ar trebui să-și amintească, de asemenea, că pe masă există o farfurie de plăcintă, în care sunt așezate produsele de panificație. Farfuria pentru plăcintă este situată în stânga farfurii de servire. Deasupra se pune un cuțit, în cazul în care invitatului i se oferă sosuri, dulceață sau unt. În unele cazuri, puteți vedea o cană de apă sau mentă pe masă pentru a vă uda degetele.
Este indicat să puneți o vază cu flori sau un coș cu fructe în centrul mesei. De asemenea, adesea, la schimbarea felurilor de mâncare, în centrul mesei se pune un tort de ziua de naștere.
Tacâmuri
Desigur, nu trebuie să uităm de numărul necesar de electrocasnice, care depinde de felurile de mâncare servite. Tacâmurile sunt așezate de-a lungul marginilor farfurii de servire. Și în locația corectă: toate cuțitele în dreapta, furculițele în stânga.
Dacă desertul este inclus în meniu, ustensilul pentru primul fel (de supă) este plasat deasupra farfurii de servire. Dacă nu se așteaptă un desert, lingura este mutată la primul cuțit. Aparatele destinate primelor feluri (în ordinea servirii) sunt în sine ultimele. În acest caz, mișcarea tacâmurilor are loc spre farfuria de servire.
Conformreguli moderne de servire, un set de tacâmuri ar trebui să includă o furculiță și un cuțit pentru gustări mici, care sunt servite cu preparate reci și o parte limitată din mâncăruri calde. Tacâmurile mai mari sunt destinate felului întâi și al doilea. Ustensilele de pește includ o furculiță cu 3-4 dinte și o gaură pentru oase, precum și un cuțit în formă de spatulă. Există, de asemenea, un set de desert, care constă dintr-un cuțit, o furculiță și o lingură.
Servirea meselor
Serviciul de acest tip se numește mâncăruri de decorare pentru servire. De exemplu, o salată așezată printr-o anumită matriță pe o farfurie poate fi numită și o porție a acestui fel de mâncare. Iată cele mai cunoscute tipuri de salate de servire. Salata grecească este cel mai adesea decorată cu farfurii de brânză și măsline, precum și rondele de ceapă colorate.
Când se servește o salată, ingredientele nu sunt amestecate, ci așezate în straturi. Fotografia prezintă o porție dintr-o salată grecească clasică cu o prezentare interesantă.
Salata „Olivier” se servește pe masă îmbrăcată, ornata cu pătrunjel sau frunze de varză chinezească. De asemenea, este adesea decorat cu diverse deserturi pentru servire. Pentru aceasta se foloseste menta, zahar pudra sau ciocolata rasa. Când serviți băuturi, puteți folosi mentă, felii de lămâie sau diverse fructe de pădure.
Servirea meselor calde poate fi, de asemenea, interesantă. De exemplu, bucătarii restaurantului sfătuiesc să servească supe calde într-un castron făcut din pâine. Carnea coaptă cu legume poate fi servită în vase speciale de lut, ele permit preparatului să stea mai mult timp. Fierbinte. Carnea poate fi însoțită de diverse sosuri în boluri separate pentru fiecare oaspete.
semne „secrete”
Este important nu numai să aranjați corect mâncărurile, farfuriile și tacâmurile servite, ci și să puteți folosi întregul arsenal de luat masa. De exemplu, dacă un oaspete se oprește, dar dorește să continue să guste un fel de mâncare, eticheta pentru tacâmuri recomandă să așezi furculița și cuțitul cu mânerele pe masă și cu vârfurile pe farfurie, întorcându-le ușor departe de tine.
Dacă oaspetele dorește să părăsească masa pentru un timp fără a termina masa, trebuie să traverseze tacâmurile pe farfurie, astfel încât vârfurile furculiței să fie îndreptate spre stânga, iar marginea cuțitului să fie la dreapta.
După cină, trebuie să puneți tacâmurile paralele între ele. Lasă o lingură pentru supă într-un castron. Este important de reținut că prezența alimentelor pe jumătate consumate nu îl lipsește de respect pe bucătar, așa că oaspeții nu ar trebui să-și facă griji pentru acest lucru. La urma urmei, un număr mare de feluri de mâncare sunt servite de sărbători și trebuie să le încercați pe toate.
