Ciuperci chanterelle, curate, crocante, galbene strălucitoare. Și-au primit numele de la cuvântul rus vechi „vulpe” - galben. La fel ca vulpea, ciupercile sunt numite după culoarea lor. A strânge chanterele este o plăcere. De ce?
Chanterele nu sunt vierme, se observă, nu se sparg și nu se udă într-un coș (sau chiar o pungă), se păstrează la rece până la 10 zile. Și sunt doar ciuperci delicioase.
Unde și când se găsesc chanterele
Chanterele apar la mijlocul lunii iunie și încântă culegătorii de ciuperci până la sfârșitul lunii octombrie. Ei trăiesc în familii. Dacă dai peste o astfel de „familie”, atunci dintr-o poiană poți ridica un coș decent. Chanterelele omniprezente se găsesc fie în pădurile de pin, fie în pădurile mixte. Iubesc locurile sub mesteacănii bătrâni, tot felul de versanți, dealuri, tulburări ale solului. Le plac foarte mult locurile fără iarbă. Fie ace, fie frunze căzute. Adesea sunt, parcă, „îngropate” în mușchi. Acestea sunt ciuperci uimitoare: nu putrezesc în ploaie, nu se usucă pe vreme uscată,ele cresc mai încet și nu sunt mâncate de viermi.
De ce ciupercile chanterelle nu sunt viermi. Este posibil să mănânci ciuperci pe care chiar și viermii „ocolesc”?
Nu doar posibil, ci și foarte util. În cântecele, au găsit o substanță antiparazitară - D-manoza (o formă a polizaharidei manozei găsite în natură). De aceea, chanterele nu sunt niciodată viermi. Nu sunt pe gustul niciunui insecte de viermi, nici al unui parazit. Mai mult, D-manoza dizolvă ouăle viermilor și helminților, le perforează. Sub influența sa, atât adulții, cât și ouăle mor.
Chanterelle obișnuită: o ciupercă neobișnuit de vindecare
Există un singur motiv pentru care chanterele nu sunt niciodată viermi - D-manoza în compoziția lor. Această substanță ne permite să vorbim despre chanterele ca medicament. Dar pentru ca chanterele să fie medicament, acestea trebuie consumate uscate sau proaspete. Fara tratament termic si fara tratament cu substante caustice. Manoza este capricioasă. Și sub influența temperaturii moare. Dar tocmai proprietățile sale explică de ce chanterele nu sunt viermi. Pentru a păstra efectul manozei, preparatele din chanterele sunt preparate la temperaturi care nu depășesc 50 ° C.
Conform OMS (Organizația Mondială a Sănătății), cauza a optzeci la sută din boli sunt paraziții și consecințele activității lor vitale pentru organism. Aceasta se referă la astm, diabet și multe altele. De aceea, chanterele, care nu sunt ciuperci de viermi, sunt considerate un remediu universal, un panaceu pentru majoritatea bolilor.
Alte importantesubstanța din chanterele este ergosterolul, care este capabil să curețe și să restabilească ficatul.
Există o mulțime de vitamine și oligoelemente în chanterelles:
- Pentru vitamina A, au depășit morcovii.
- Drojdia a lăsat în urmă vitaminele B.
- Conține vitamina C - constructor de țesut conjunctiv, stimulent imunitar.
- Acidul nicotinic (vitamina PP), care asigură microcirculația, afectează fluxul sanguin bun în țesuturile periferice. Ameliorează diareea, dermatita, demența.
- Zincul este indispensabil în activitatea sistemului reproducător și nervos. Susține imunitatea. Efect benefic asupra pielii. Acest microelement este prezent în insulină. Lipsa zincului inhibă activitatea glandelor suprarenale și a glandei tiroide.
- Sulful, formând legături sulfuroase, creează o serie de enzime și vitamine implicate în diferite procese ale corpului, cum ar fi coagularea sângelui. Face sângele mai gros.
Încă două substanțe găsite în chanterele: polizaharidă K-10 și acid trametonolinic. Acţionează asupra virusului hepatitei. Eficient în hemangiom și degenerarea grasă a ficatului.
Chanterele sunt folosite pentru a corecta vederea, pentru a trata orbirea nocturnă. Ele previn îmbătrânirea, fiind un puternic antioxidant și suprimând radicalii liberi. În medicina populară, sunt folosite pentru durerile de gât, bolile pancreatice, furunculoză și obezitate.
„gemenii” lui Fox
Chanterele - galbene, galben-portocalii. Pălăria este mai întunecată, piciorul este mai deschis. Când sunt asamblate, sunt ușor de spart. Pălăria este ondulată, netedă doar la tinericantarele. Pe partea inferioară a ciupercii nu există plăci, ci riduri (canterelele sunt aproape de ciupercile de tinder). Ridurile coboară pe picior, trecând imperceptibil în el. Ciupercă delicioasă.
Lângă cântarele (vorbitoare) false cresc. Sunt comestibile, dar fără gust. Ciupercă - lamelară. Plăcile se termină foarte brusc. Difuzorul nu este otrăvitor. Nu există pericol de otrăvire.
Puteți confunda o vulpe cu o mură galbenă. Nici nu e de ce să-ți fie frică. Nu numai că ariciul nu este otrăvitor, ci este considerat o delicatesă. Semnul său este că pe partea inferioară a capacului nu sunt farfurii, ci ace care se prăbușesc.
Beneficiile chanterelles
„Gemenii” de chanterelles nu se tem de viermi. De ce nu sunt cântecelele viermi? Poate viermii nu mănâncă ciuperca pentru că este otrăvitoare? Deloc. Aceasta este o teamă falsă. Chiar și în țânțarul palid, care este periculos pentru oameni, larvele țânțarului ciupercă se simt grozav.
Mecanismele metabolismului diferă la oameni, insecte și paraziți. Substanțele conținute de ciuperci sunt toxice pentru oameni și nu sunt implicate în procesele metabolice ale protozoarelor. În schimb, chanterelle D-manoza este mortală pentru helminți și complet inofensivă pentru oameni. Ceea ce este bun pentru o persoană este moartea pentru un helmint.
În plus, ciupercile pot fi tratate. Nici plantele, nici mineralele nu au devenit o senzație ca ciupercile. În Japonia, tratamentul cu ciuperci (fungoterapie) este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Acum devine popular în Europa și în Rusia. Această științănumit viitorul farmacologiei moderne. Și s-a dovedit că majoritatea ciupercilor medicinale cresc în Rusia.
