Aminoacizii aromatici sunt compuși organici care conțin o grupare carboxil, un inel benzenic, o grupare amino. Prezența mai multor grupe funcționale explică proprietățile duale ale acestor substanțe organice.
A fi în natură
Aminoacizii aromatici fac parte din țesuturile și celulele organismelor vii. În ciuda diversității reprezentanților acestei clase, doar 20 de aminoacizi sunt monomeri pentru construirea proteinelor și peptidelor. Acidul benzoic, cum se găsește în merisoare, are proprietăți antioxidante excelente.
Multe microorganisme și plante sunt capabile să sintetizeze în mod independent unii dintre aminoacizii aromatici necesari pentru funcționarea completă.
Au un rol activ în metabolismul carbohidraților și proteinelor, fac parte din acizii nucleici,vitamine, hormoni, pigmenți, alcaloizi, antibiotice, toxine. Unele mediază transmiterea impulsurilor nervoase.
Clasificare
Există o diviziune a reprezentanților acestei clase de compuși organici care conțin oxigen în funcție de caracteristicile structurale.
Luând în considerare locația grupărilor funcționale amino și carboxil, acestea sunt izolate
α-, β-, γ-, δ-, ε- acizi.
În funcție de numărul de grupe, se disting substanțele bazice, neutre, acide.
În funcție de structura radicalului de hidrocarbură, se izolează aminoacizi aromatici, substanțe alifatice, heterociclice, care conțin sulf.
Informații importante
Pentru a denumi acești compuși organici, se folosește nomenclatura sistematică. Aminoacizii aromatici sunt derivați ai benzenului, în lanțul lateral al căruia apar una sau mai multe grupări carboxil (acide). Cel mai simplu reprezentant al acestei clase este acidul benzoic. Introducerea unei grupări hidroxil în lanțul lateral duce la formarea acidului salicilic.
Derivații aminoacizilor aromatici - esteri și amide - sunt utilizați în industria chimică.
Notă istorică despre acidul benzoic
Acidul benzoic este cunoscut omenirii din cele mai vechi timpuri. În secolul al XVI-lea, a fost izolat prin sublimare din rășină. În secolul al XIX-lea, chimiștii germani au studiat proprietățile chimice ale acestui compus, l-au comparat cu hipuric.acid. Datorită activității sale antifungice și antimicrobiene, acidul benzoic a fost folosit ca conservant alimentar în procesul de fabricare a alimentelor. Este indicat pe etichetele produselor ca aditiv E 210.
Proprietăți fizice și chimice
În aparență, acidul benzoic este similar cu acele alungite, subțiri, albe, cu un luciu specific. Este foarte solubil în diverse medii: alcooli, grăsimi, apă. Punctul de topire al acestui aminoacid aromat este de 122 de grade Celsius. Trece de la solid la gaz.
În volume mari, acidul benzoic este produs prin oxidarea toluenului (metilbenzen).
Este un compus natural, deoarece se găsește în unele fructe de pădure: lingonberries, afine, merișoare. În plus, acidul benzoic se formează în astfel de produse lactate fermentate precum iaurtul, laptele coagulat. Compusul este netoxic, nu este periculos pentru oameni dacă este consumat în cantități mici.
Proprietăți chimice
Reacție calitativă pentru aminoacizi aromatici - substituție electrofilă în ciclul aromatic (nitrare cu acid azotic concentrat). Reacția xantoproteină este utilizată pentru a detecta următorii acizi aromatici: tirozină, fenilalanină, triptofan, histidină. Procesul este însoțit de formarea unui produs galben strălucitor.
O altă reacție calitativă pentru aminoacizii aromatici este ninhidrina, care este utilizată în timpuldeterminarea cantitativă și calitativă nu numai a aminoacizilor, ci și a aminelor. Când ninhidrina este încălzită într-o soluție alcalină cu compuși în care sunt prezente grupări amino primare, se obține un produs albastru-violet.
Această reacție chimică este folosită și pentru a identifica grupările amino secundare din acizii aromatici: hidroxiprolina și prolina. Prezența lor poate fi apreciată după formarea unui produs stabil de culoare galben strălucitor. Când se efectuează analize chimice moderne ale aminoacizilor aromatici, reacția ninhidrinei este cea care este utilizată.
Metoda cromatografiei pe hârtie face posibilă detectarea fiecărui aminoacid din amestecul luat într-o cantitate de două până la cinci micrograme.
Aplicație
Conservatorul alimentar E 210 (acid benzoic) este utilizat în industria de cofetărie, de bere și de panificație. Iată o listă de produse a căror producție este indisolubil legată de utilizarea acidului benzoic: înghețată, conserve de legume, bere, lichioruri, înlocuitori de zahăr, pește murat și sărat, gumă de mestecat, unt, margarină.
Nu fără acest acid aromatic și fabricarea unor produse cosmetice. Adesea este adăugat la medicamente, de exemplu, la unguente antiseptice. Farmaciştii apelează la acidul benzoic pentru proprietăţile sale de conservare.
Acest compus organic se descurcă bine cu o varietate de ciuperci, microbi și paraziți simpli. De aceea, acidul benzoicadăugat la siropurile de tuse pentru copii. Are efect expectorant, înmoaie sputa, o îndepărtează din bronhii. Soluții medicale extrem de eficiente destinate băilor de picioare, care conțin acid benzoic.
Compusul organic ajută la eliminarea transpirației excesive a picioarelor. Acidul benzoic este considerat un remediu eficient pentru combaterea leziunilor fungice ale pielii. În industria chimică, acidul benzoic este folosit ca reactiv principal în fabricarea multor compuși organici.
Când intră în corpul uman, acidul benzoic intră în interacțiune chimică cu moleculele de proteine.
Se transformă în acid hipuric, apoi este excretat prin urină din organism.
