Nu este un secret pentru nimeni că o persoană are nevoie de proteine pentru a menține viața la un nivel în alt - un fel de material de construcție pentru țesuturile corpului; proteinele conțin 20 de aminoacizi, ale căror nume este puțin probabil să spună ceva unui angajat de birou obișnuit. Toată lumea, mai ales când vine vorba de femei, a auzit cel puțin o dată de colagen și cheratina - acestea sunt proteine care sunt responsabile pentru aspectul unghiilor, pielii și părului.
Aminoacizi - ce sunt aceștia?
Aminoacizii (sau acizii aminocarboxilici; AMA; peptide) sunt compuși organici, 16% constând din amine - derivați organici ai amoniului - care îi deosebește de carbohidrați și lipide. Ele sunt implicate în biosinteza proteinelor de către organism: în sistemul digestiv, sub influența enzimelor, toate proteinele care vin cu alimente sunt distruse în AMK. În total, există aproximativ 200 de peptide în natură, dar doar 20 de aminoacizi bazici sunt implicați în construcția corpului uman, care sunt împărțiți în interschimbabili și de neînlocuit; uneori există un al treilea tip - semi-înlocuit (înlocuit condiționat).
Aminoacizi esențiali
Aminoacizii înlocuibili sunt cei care sunt atât consumați cu alimente, cât și reproduși direct în corpul uman din alte substanțe.
- Alanina este un monomer al unui număr mare de compuși biologici și proteine. Realizează una dintre căile dominante ale glucogenezei, adică se transformă în glucoză în ficat și invers. Participant foarte activ la procesele metabolice din organism.
- Arginina este AMA care poate fi sintetizată în corpul unui adult, dar nu poate fi sintetizat în corpul unui copil. Promovează producția de hormoni de creștere și altele. Singurul purtător de compuși azotați din organism. Ajută la creșterea masei musculare și la reducerea grăsimilor.
- Asparagina este o peptidă implicată în metabolismul azotului. În timpul reacției cu enzima asparaginaza, aceasta desprinde amoniacul și se transformă în acid aspartic.
- Acid aspartic - participă la formarea imunoglobulinei, dezactivează amoniacul. Necesar pentru disfuncționalitățile sistemului nervos și cardiovascular.
- Histidină - utilizată pentru prevenirea și tratamentul bolilor gastro-intestinale; face o diferență pozitivă în lupta împotriva SIDA. Protejează organismul de efectele nocive ale stresului.
- Glicina este un aminoacid neurotransmițător. Folosit ca sedativ ușor și antidepresiv. Îmbunătățește efectele unor nootropice.
- Glutamina - o mare parte a hemoglobinei. Activator pentru repararea țesuturilor.
- Acid glutamic - are efect de neurotransmitator, sistimulează, de asemenea, procesele metabolice din sistemul nervos central.
- Prolina este una dintre componentele aproape tuturor proteinelor. Sunt deosebit de bogate în elastină și colagen, care sunt responsabile pentru elasticitatea pielii.
- Serina - AMK, care este conținută în neuronii creierului și, de asemenea, contribuie la eliberarea unei cantități mari de energie. Este un derivat al glicinei.
- Tirozina este o componentă a țesuturilor animale și vegetale. Poate fi reprodus din fenilalanina prin actiunea enzimei fenilalanina hidroxilaza; nu există un proces invers.
- Cisteina este una dintre componentele cheratinei, care este responsabilă pentru fermitatea și elasticitatea părului, a unghiilor și a pielii. Este, de asemenea, un antioxidant. Poate fi făcut din serină.
Aminoacizii care nu pot fi sintetizați în organism sunt esențiali
Aminoacizii esențiali sunt cei care nu pot fi generați în corpul uman și pot proveni doar din alimente.
- Valină – AMA găsit în aproape toate proteinele. Creste coordonarea musculara si reduce sensibilitatea organismului la schimbarile de temperatura. Menține hormonul serotonin ridicat.
- Isoleucina este un anabolic natural care, în procesul de oxidare, energizează țesutul muscular și cerebral.
- Leucina este un aminoacid care îmbunătățește metabolismul. Este un fel de „constructor” al structurii proteinelor.
- Aceste trei BUA fac parte din așa-numitul complex BCAA, care este solicitat în special în rândul sportivilor. Substanțele din acest grup acționează ca o sursă de creștere a volumului masei musculare, reducând grăsimeamasa și menținerea sănătății în timpul efortului fizic deosebit de intens.
- Lizina este o peptidă care accelerează regenerarea țesuturilor, producția de hormoni, enzime și anticorpi. Responsabil pentru rezistența vaselor de sânge, conținute în proteinele musculare și colagen.
- Metionina - participă la sinteza colinei, a cărei lipsă poate duce la acumularea crescută de grăsime în ficat.
- Treonina - confera elasticitate si rezistenta tendoanelor. Are un efect foarte pozitiv asupra mușchiului inimii și a smalțului dinților.
- Triptofan - susține starea emoțională, deoarece este transformată în serotonină în organism. Indispensabil pentru depresie și alte tulburări psihologice.
- Fenilalanina - îmbunătățește aspectul pielii, normalizând pigmentarea. Sprijină bunăstarea psihologică, îmbunătățind starea de spirit și aducând claritate gândirii.
Alte metode de clasificare a peptidelor
Din punct de vedere științific, cei 20 de aminoacizi esențiali sunt subdivizați în funcție de polaritatea lanțului lor lateral, adică a radicalilor. Astfel, se disting patru grupuri: nepolar, polar (dar fără încărcare), încărcat pozitiv și încărcat negativ.
Nepolare sunt: valina, alanina, leucina, izoleucina, metionina, glicina, triptofanul, fenilalanina, prolina. La rândul lor, acizii aspartic și glutamic sunt clasificați ca polari, având o sarcină negativă. Polar, având o sarcină pozitivă, numită arginină, histidină, lizină. Aminoacizii cu polaritate dar fără sarcină includ direct cisteină, glutamina, serină, tirozină, treonină,asparagină.
20 aminoacizi: formule (tabel)
| Aminoacizi | Abreviere | Formula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginina | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagină | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Acid aspartic | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidină | Al lui, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamina | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Acid glutamic | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucină | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucină | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lizina | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionină | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
|
Tirozină |
Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonin | Thr, T | C4H9NO3 |
| triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| fenilalanina | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cisteina | Cys, C | C3H7NO2S |
Pe baza acestui fapt, se poate observa că toți cei 20 de aminoacizi (formulele din tabelul de mai sus) au carbon, hidrogen, azot și oxigen în compoziția lor.
Aminoacizi: participarea la viața celulei
Acizii aminocarboxilici sunt implicați în sinteza biologică a proteinelor. Biosinteza proteinelor este procesul de modelare a unui lanț de polipeptide („poli” - multe) din reziduurile de aminoacizi. Procesul are loc pe ribozom - un organel din interiorul celulei care este direct responsabil de biosinteză.
Informația este citită dintr-o secțiune a lanțului ADN conform principiului complementarității (A-T, C-G), la crearea m-ARN (ARN matrice, sau i-ARN - ARN informațional - concepte identice egale), baza azotată timina este înlocuită cu uracil. În plus, conform aceluiași principiu, se creează t-ARN (ARN de transfer), transportând molecule de aminoacizi la locul respectiv.sinteză. T-ARN este codificat de tripleți (codoni) (exemplu: WAU), iar dacă știi ce baze azotate reprezintă un triplet, poți afla ce aminoacid poartă.
Grupuri de alimente cu cel mai mare conținut de AUA
Lactatele și ouăle conțin nutrienți esențiali precum valina, leucina, izoleucina, arginina, triptofanul, metionina și fenilalanina. Peștele, carnea albă au un conținut ridicat de valină, leucină, izoleucină, histidină, metionină, lizină, fenilalanină, triptofan. Leguminoasele, cerealele si cerealele sunt bogate in valina, leucina, izoleucina, triptofanul, metionina, treonina, metionina. Nucile și diferitele semințe vor satura organismul cu treonină, izoleucină, lizină, arginină și histidină.
Mai jos este conținutul de aminoacizi al unor alimente.
Cea mai mare cantitate de triptofan și metionină se găsește în brânza tare, lizină - în carnea de iepure, valină, leucină, izoleucină, treonină și fenilalanină - în soia. Când elaborați o dietă bazată pe menținerea normală a BUN, ar trebui să acordați atenție calamarului și mazării, iar cartofii și laptele de vaca pot fi numite cele mai sărace din punct de vedere al conținutului de peptide.
Lipsa de aminoacizi cu vegetarianism
Este un mit că există aminoacizi care se găsesc exclusiv în produsele de origine animală. Mai mult, oamenii de știință au descoperit că proteinele vegetale sunt absorbite de corpul uman mai bine decât animalele. Cu toate acestea, atunci când alegeți vegetarianismul ca stil de viață, este foarte important să urmațidietă. Principala problemă este că o sută de grame de carne și aceeași cantitate de fasole conțin cantități diferite de AUA în termeni procentuali. La început, este necesar să urmăriți conținutul de aminoacizi din alimentele consumate, apoi acest lucru ar trebui să ajungă la automatitate.
Câți aminoacizi să consumi pe zi
În lumea modernă, absolut toate alimentele conțin nutrienții necesari oamenilor, așa că nu trebuie să vă faceți griji: toți cei 20 de aminoacizi proteici sunt furnizați în siguranță cu alimente, iar această cantitate este suficientă pentru o persoană care duce un stil de viață normal și cel puțin puțin după mâncare.
Dieta sportivului trebuie să fie saturată cu proteine, pentru că fără ele este pur și simplu imposibil să construiești masa musculară. Exercițiul fizic duce la un consum colosal de aminoacizi, așa că culturiștii profesioniști sunt nevoiți să ia suplimente speciale. Cu o creștere intensivă a mușchilor, cantitatea de proteine poate ajunge până la o sută de grame de proteine pe zi, dar o astfel de dietă nu este potrivită pentru consumul zilnic. Orice supliment alimentar implică o instrucțiune cu conținutul diferitelor AUA într-o doză, care trebuie citită înainte de a utiliza medicamentul.
Efectul peptidelor asupra calității vieții unei persoane obișnuite
Nevoia de proteine este prezentă nu numai în rândul sportivilor. De exemplu, proteinele elastina, keratina, colagenul afecteaza aspectul parului, pielii, unghiilor, precum si flexibilitatea si mobilitatea articulatiilor. O serie de aminoacizi afectează metabolismulprocesele din organism, menținând echilibrul grăsimilor la un nivel optim, asigură suficientă energie pentru viața de zi cu zi. La urma urmei, în procesul vieții, chiar și cu cel mai pasiv mod de viață, energia este cheltuită, cel puțin pentru respirație. În plus, activitatea cognitivă este imposibilă și cu lipsa anumitor peptide; menținerea stării psiho-emoționale se realizează, printre altele, pe cheltuiala AMC.
Aminoacizi și sport
Dieta sportivilor profesioniști implică o alimentație perfect echilibrată, care ajută la menținerea mușchilor în formă bună. Complexele de aminoacizi concepute special pentru acei sportivi care lucrează la creșterea masei musculare fac viața foarte ușoară.
Așa cum am menționat mai devreme, aminoacizii sunt principalele componente ale proteinelor necesare creșterii musculare. De asemenea, sunt capabili să accelereze metabolismul și să ardă grăsimile, ceea ce este, de asemenea, important pentru ameliorarea frumoasă a mușchilor. Când faceți exerciții intense, trebuie să creșteți aportul de AUA, deoarece acestea cresc rata de dezvoltare a mușchilor și reduc durerea după antrenament.
20 de aminoacizi din proteine pot fi consumați atât ca parte a complexelor aminocarboxilice, cât și din alimente. Dacă alegeți o dietă echilibrată, atunci trebuie să țineți cont de absolut toate gramele, ceea ce este greu de implementat într-o zi plină.
Ce se întâmplă cu corpul uman atunci când există o lipsă sau un exces de aminoacizi
Principalele simptome ale deficitului de aminoacizi sunt: stare de rău, lipsa depofta de mancare, unghii casante, oboseala. Chiar și cu lipsa unui singur BUN, există un număr mare de efecte secundare neplăcute care afectează în mod semnificativ bunăstarea și productivitatea.
Saturația cu aminoacizi poate duce la perturbarea sistemului cardiovascular și nervos, care, la rândul său, nu este mai puțin periculoasă. La rândul lor, pot apărea simptome asemănătoare intoxicațiilor alimentare, care, de asemenea, nu implică nimic plăcut.
Totul trebuie să fie cu moderație, așa că menținerea unui stil de viață sănătos nu ar trebui să ducă la o supraabundență a anumitor substanțe „utile” în organism. După cum scria clasicul, „cel mai bun este dușmanul binelui.”
În articol am examinat formulele și denumirile tuturor celor 20 de aminoacizi, tabelul cu conținutul principalului AUA din produse este prezentat mai sus.
