Mineralele sunt elemente nutritive importante care intră în corpul uman cu alimente. Ele fac parte din substanțele care alcătuiesc protoplasma vie a celulelor, unde proteina acționează ca componentă principală.
Semnificația vieții
Substanțele minerale sunt prezente în compoziția fluidelor interstițiale și intercelulare, conferindu-le anumite proprietăți osmotice. Se găsesc și în oasele scheletului, țesuturi de susținere, unde li se oferă o rezistență deosebită.
Substanțele minerale sunt în compoziția glandelor endocrine:
- iodul se găsește în glanda tiroidă;
- zinc este prezent în gonade.
Ionii de fosfor, fier sunt implicați în transmiterea impulsurilor nervoase care asigură coagularea sângelui.
Importanță pentru copii
Mineralele sunt esențiale pentru copii. Nevoia crescută a unui organism în creștere pentru astfel de elemente se explică prin faptul că dezvoltarea este asociată cu o creștere a masei celulelor, procesul de mineralizare a scheletului, care este posibil numai cu un aport sistematic.în corpul copiilor.
Importanța mineralelor este evidentă, motiv pentru care este atât de important ca alimentele care conțin micro și macroelemente să fie folosite în alimentația copiilor.
Macroelementele din produse sunt prezente în cantități semnificative: zeci și sute de mg%. Printre acestea se numără: calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu.
Oligoelemente în alimente se găsesc în cantități mici: fier, cupru, cob alt, zinc, fluor.
Importanța calciului
Acest element chimic este o parte permanentă a sângelui. Această substanță minerală din dietă este necesară pentru procesele de activitate și creștere a celulelor, pentru reglarea permeabilității membranelor lor și pentru transmiterea impulsurilor nervoase. Calciul este necesar pentru a controla activitatea enzimelor, contracțiile musculare.
El acționează ca principalul element structural în formarea oaselor scheletului. Nevoia de calciu este mare la copii, în ale căror organisme au loc procese de formare osoasă, precum și la femeile însărcinate, mamele care alăptează.
În cazul unei lipse prelungite de calciu în dietă, apar tulburări de formare osoasă, se dezvoltă rahitism la copii, iar osteomalacia la adulți.
Conținutul insuficient de minerale cauzează multe probleme, nu numai fizice, ci și psihologice.
Calciul este considerat un element greu de digerat. Depinde de raportul cu alte componente alimentare, de exemplu, magneziu, fosfor, grăsimi, proteine.
Printre acele alimente în care acestaprezente în cantități semnificative, ele disting: pâine de secară și grâu, fulgi de ovăz, hrișcă.
Cu un exces de grăsime în alimente, absorbția calciului scade, deoarece se formează o cantitate semnificativă din compușii acestuia cu acizi grași.
În astfel de situații, nu există destui acizi biliari pentru a transforma săpunurile de calciu în compuși complecși solubili, drept urmare nu sunt absorbiți, sunt excretați împreună cu fecale. Raportul dintre grăsimi și calciu este considerat favorabil la o rată de 10 mg per 1 g de grăsime.
Acest proces este, de asemenea, afectat negativ de excesul de magneziu din dietă. Sărurile acestui metal alcalino-pământos au nevoie și de acizi biliari, astfel încât absorbția calciului este redusă. Acidul oxalic, găsit în spanac, măcriș, cacao, rubarbă, afectează, de asemenea, în mod negativ absorbția calciului de către organismul uman.
Cantitatea maximă din acest element important pe care o persoană o primește din lapte și produse lactate. Se gaseste si in fasole, patrunjel, ceapa verde. O sursă excelentă de calciu este făina de oase, care poate fi adăugată produselor din făină și cereale. Nevoia de calciu la pacientii cu leziuni osoase este esentiala. În lipsa acestuia, corpul uman se recuperează mult mai mult.
Importanța fosforului
Substanțele minerale includ compuși care conțin acest nemetal. Fosforul este componenta care este inclusă în structura substanțelor organice importante: acizi nucleici, enzime, este necesar pentru formare. ATP. În corpul uman, cea mai mare parte a acestui element se găsește în țesutul osos, iar aproximativ zece procente din el este prezent în țesutul muscular.
Necesarul zilnic al organismului este de 1200 mg. Nevoia de element crește în cazul unui aport insuficient de proteine din alimente, precum și cu o creștere semnificativă a activității fizice.
În produsele alimentare de origine vegetală, fosforul se găsește sub formă de săruri, precum și diverși derivați ai acidului fosforic, de exemplu, sub formă de fitină. Acest lucru confirmă importanța și semnificația conținutului de fosfor din apă sub formă de ioni.
Fierul este un oligoelement esențial
Să vorbim în continuare despre motivul pentru care mineralele sunt atât de importante. Sărurile de fier sunt necesare organismului pentru biosinteza substanțelor, respirația adecvată și hematopoieza. Fierul participă la reacțiile redox și imunobiologice. Este prezent în citoplasmă, în unele enzime, în nucleele celulare.
Excesul de fier are un efect toxic asupra splinei, ficatului, creierului, duce la procese inflamatorii în corpul uman.
În cazul intoxicației cu alcool, fierul se acumulează, rezultând deficiență de zinc și cupru.
În ciuda faptului că se găsește în diverse alimente, într-o formă ușor digerabilă, fierul este prezent doar în ficat, produse din carne, gălbenuș de ou.
Scopul zincului
Lipsa acestui oligoelementcontribuie la scăderea poftei de mâncare, apariția anemiei, slăbirea acuității vizuale, căderea părului, apariția a numeroase boli alergice și dermatite. Ca urmare, o persoană dezvoltă răceli lungi și frecvente, iar la băieți se observă inhibarea dezvoltării sexuale. Acest element se găsește în smântână uscată, brânzeturi tari, porumb, ceapă, orez, afine, ciuperci. Doar cu un conținut suficient de acest element în apă, alimente, puteți conta pe dezvoltarea fiziologică deplină a tinerei generații.
Ultra oligoelemente: seleniu
Mineralele din sol, alimentele care conțin acest element, ajută la creșterea imunității. Cu lipsa de seleniu creste numarul bolilor inflamatorii, se dezvolta ateroscleroza, cardiopatia, apar bolile unghiilor si parului, se dezvolta cataracta, se inhiba dezvoltarea si cresterea si apar probleme cu functia de reproducere. Acest element protejează organismul de cancerul de prostată, stomac, sân, colon.
De exemplu, deficiența de seleniu este observată în regiunile Leningrad, Arhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Cupru
Lipsa conținutului de minerale în apă, alimente, de exemplu, cupru, duce la deteriorarea țesutului conjunctiv, tulburări menstruale la femei, dermatoze alergice, cardiopatie.
Cu conținutul său crescut în organism, apar boli inflamatorii cronice și acute, se dezvoltă astmul bronșic, apar boli de rinichi,ficat, se formează neoplasme maligne. Odată cu intoxicația cronică a corpului cu cupru, o persoană dezvoltă tulburări funcționale ale sistemului nervos.
Deficit de iod
Dacă acest mineral din sol, apa, este prezent în cantități insuficiente, aceasta contribuie la insuficiența glandei tiroide. Iodul are un efect semnificativ asupra sistemului nervos, este responsabil pentru normalitatea metabolismului energetic, sănătatea reproducerii, afectează dezvoltarea fizică și psihică a copilului.
Iodul intră în organism prin tractul digestiv, precum și cu aer prin plămâni. Într-o formă anorganică, intră în glanda tiroidă cu fluxul sanguin, este captat de proteinele active și se transformă în parte a hormonului tiroxina. Aproximativ 300 mg din această iodură intră în fluxul sanguin pe zi. Lipsa ei de apă, hrană provoacă cretinism, tulburări neurologice, retard mintal. Cu o lipsă cronică de iod în corpul uman, se dezvoltă gușă endemică.
Astfel de probleme sunt tipice pentru rezidenții din regiunile nordice, a căror dietă conține cantități insuficiente de fructe de mare.
Astfel de încălcări se găsesc la 1,5 miliarde de locuitori ai planetei noastre. Ca mijloc universal de prevenire, este permisă utilizarea sării iodate în cantitate de 5-10 g pe zi. De exemplu, pentru copii și adolescenți, medicii consideră că consumul zilnic a unei linguri de varec uscat este o opțiune excelentă pentru prevenirea deficienței de iod.
În produsele de origine vegetală, unii dintre compușii importanțieliminate cu deșeuri. Curățarea legumelor, gătitul duce la o pierdere de 10-20% a mineralelor.
Corpul uman este un laborator biochimic complex în care procesele metabolice sunt efectuate sistematic. Acestea sunt cele care asigură funcționarea normală a unui organism viu, sunt necesare pentru a construi țesutul osos, a regla metabolismul apă-sare și a menține presiunea internă în celule. Fără minerale, funcționarea sistemului digestiv, cardiovascular și nervos este imposibilă.
Fapte importante
Este imposibil de determinat substanța minerală de care are cea mai mare nevoie organismul uman, deoarece, în lipsa unui mineral, apare o insuficiență metabolică completă, apar numeroase boli.
Fără prezența fierului, manganului, cuprului, manganului, nichelului, cationilor de calciu în cantități suficiente, hormonii, enzimele și vitaminele nu funcționează. Acest lucru duce la o încălcare a metabolismului cu drepturi depline, la o scădere a imunității.
Cauzele dezechilibrului
Lipsa sau excesul prelungit de minerale reprezintă un pericol grav pentru oameni. Principalele motive pentru astfel de încălcări:
- Monotonia nutriției, utilizarea produselor individuale în dietă, în care există urme de componente minerale.
- Specificul compoziției minerale a produselor asociate cu conținutul chimic al apei, solului în unele zone geografice. Excesul sau lipsa de săruri minerale duce la apariția unor boli specifice.
- Alimentarea dezechilibrată, conținutul insuficient de grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine din alimente reduce absorbția de calciu, magneziu, fosfor.
- Încălcări privind prepararea alimentelor.
- Decongelarea incorectă a peștelui și a cărnii este însoțită de o pierdere completă de minerale.
- Digestia prelungită a legumelor duce la faptul că aproape 30 la sută din sărurile minerale se transformă într-un decoct.
Concluzie
Nu doar apa, ci și solul este o cămară de minerale. O cantitate semnificativă de diferite săruri se găsește în intestinele pământului. Ca urmare a coroziunii naturale, acestea intră în apă sub formă de cationi și anioni. Este apa care joacă un rol important în organizarea proceselor de bază în cadrul unui organism viu. Cu un conținut insuficient de micro, macroelemente principale din el, încetează să-și îndeplinească pe deplin funcțiile principale, ceea ce afectează negativ sănătatea individului.
