Vitaminele sunt substanțe organice care (în cea mai mare parte) nu sunt sintetizate în organismul uman (sau se formează în cantități mici), deci sunt indispensabile în alimentație. Există 20 de vitamine cunoscute care afectează sănătatea umană. Cantitatea consumată depinde de sexul, vârsta și nivelul de activitate fizică al persoanei.
Vitaminele sunt substanțe organice necesare sănătății umane. Deficiența lor duce la consecințe grave.
Lipsa oricărei vitamine din alimente poate provoca diverse boli.
Vitaminele sunt substanțe organice care afectează viața, participă la sinteza hormonilor, metabolism și contribuie la funcționarea normală a organismului.
Practic toate vitaminele sunt bine studiate, rolul lor în viața unui organism viu a fost determinat.
Vitamine de 2 feluri
Vitamine - substante organice necesare ptformarea enzimelor. Prin urmare, activitatea ridicată a enzimelor depinde de cantitatea de vitamine care au pătruns în organism.
Vitaminele liposolubile se absorb numai cu grăsimi. Aportul de vitamina A, de exemplu, este cel mai bine combinat cu smântână sau unt.
Vitaminele solubile în apă nu au nevoie de grăsimi.
Liposolubil
Vitaminele sunt substanțe organice care ar trebui luate în considerare ca un întreg. În sine, vitamina poate să nu aducă beneficiile necesare, dar împreună cu un alt element va ajuta la evitarea tulburărilor în organism.
Vitamina A
Această vitamină afectează funcția vizuală, și anume, este implicată în sinteza proteinelor din corneea ochiului. Lipsa vitaminei A reduce vederea, ceea ce în timp poate duce la orbirea nocturnă, la cheratinizarea pielii și la scăderea rezistenței la infecții.
Sursele principale ale acestei vitamine sunt carnea, ficatul, legumele verzi și roșii, fructele portocalii și galbene.
Tot ce mâncăm ajunge la ficat, inclusiv vitamina A, deci un exces al acesteia este nedorit.
Vitamina D
Participă la absorbția calciului și fosforului, reduce excreția acestor minerale din organism și asigură rata optimă de intrare a acestora în oase.
Deficitul de vitamina D cauzează osteoporoza.
Surse principale: ficat, ouă, ulei de pește.
Excesul duce la depozite de calciu în vase.
Vitamina E
Vitaminele sunt substanțe organice care nu numaiparticipă la metabolism, dar și previne distrugerea celulelor vii. Vitamina E este o astfel de vitamina. Este un antioxidant care leagă radicalii liberi de oxigen, previne distrugerea proteinelor, acizilor grași și nucleici.
Surse principale: legume, cereale, ulei.
Excesul de vitamine cauzează leziuni neurologice.
Vitamina K
Implicat în coagularea sângelui.
Sursa principală: sinteza independentă în intestin. În plus, vin cu alimente (carne, cereale, legume).
Deficitul de vitamine crește timpul de coagulare a sângelui.
Vitamine solubile în apă
Sunt multe altele. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui grup.
Vitamina C
Activează procesele metabolice, funcțiile protectoare ale celulelor corpului.
Surse principale: citrice, roșii, fructe, legume.
Deficitul de vitamina C cauzează scorbut, o leziune a pielii.
Vitamina B1
Participă la procesele oxidative, sinteza diferitelor enzime.
Surse principale: ficat, carne de porc, fasole, cereale.
Deficiența duce la beriberi.
Vitamina B2
Funcția sa principală este participarea la metabolismul energetic.
Vitamina poate proveni dintr-o varietate de alimente. Dar expunerea lor prelungită la soare sau tratamentul termic prelungit duce la distrugerea acestuia.
Deficiența provoacă o încălcare a integrității pielii, o încălcare a vederii în amurg și a luminii.
Vitamina B5
Participa la metabolism. Vitamina B5 se găsește în multe alimente. Deficitul poate fiasociat cu postul prelungit și duce la amorțeală a membrelor, oboseală, insomnie, dureri de cap.
Vitamina B6
Participă la un număr mare de procese din organism, inclusiv refacerea imunitară a organismului, metabolismul carbohidraților.
Surse principale: legume, carne, cereale.
Cu un deficit de vitamina B6, apetitul scade, apare anemie.
Vitamina B9
Participă la formarea sângelui, metabolismul proteinelor, formarea de leucocite, eritrocite, trombocite, scade colesterolul.
Se găsește în leguminoase, spanac, legume verzi.
Deficiența cauzează anemie.
Vitamina B12
Participă la formarea sângelui, la metabolismul aminoacizilor, la funcționarea sistemului nervos.
Se găsește în ouă, carne, produse lactate.
Deficitul cauzează anemie, tulburări nervoase.
Vitamina PP
Participă la formarea sângelui, activitatea sistemului nervos, digestia alimentelor.
Excesul de vitamine scade tensiunea arterială.
Vitamina P
Participă la întărirea pereților vaselor de sânge, ajută la îmbunătățirea rezistenței organismului la infecții. Se găsește în citrice, nuci, ceai verde, fructe de pădure.
Vitamina H
Participă la procesele metabolice.
Se găsește în carne, legume, ouă.
Deficiența cauzează boli de piele.
Exces și deficiență
Vitamine –Acestea sunt substanțe organice care nu pot fi înlocuite cu nimic din organism. Majoritatea lor intră în organism cu alimente. În funcție de cantitatea de vitamine consumată cu alimente, se pot distinge mai multe afecțiuni:
- Avitaminoză.
- Hipovitaminoză.
- Hipervitaminoză.
Prima afecțiune este caracterizată de o tulburare metabolică, care este cauzată de o deficiență prelungită a oricăror vitamine (sau a unei vitamine) din organism. Deficiența de vitamine duce la boli grave sau deces.
A doua condiție se caracterizează printr-un aport redus de vitamine. Hipovitaminoza se manifestă prin oboseală rapidă, scăderea performanțelor, vedere pe întuneric, exfoliere a pielii, scăderea imunității.
A treia condiție, caracteristică aportului pe termen lung de cantități în exces de vitamine, duce la perturbarea proceselor metabolice și a funcțiilor organismului. De obicei, această afecțiune apare cu un aport excesiv de vitamine solubile în grăsimi (de exemplu, A și D). Aceste vitamine sunt capabile să se acumuleze în depozitele de grăsime.
Complexe vitamine-minerale
Vitaminele sunt substanțe organice complexe care ar trebui folosite într-un mod echilibrat, fără exces sau carență. Există multe opțiuni diferite, atât în combinație cu minerale, cât și separat.
În lumea modernă apar în fiecare zi date noi despre vitamine și efectul acestora asupra unui organism viu. Există o părere că sunt capabili să îmbunătățească mediul intern, să mărească abilitățile funcționale ale unei persoane. Prin urmare, moderndietetica consideră că luarea de vitamine este un mijloc de prevenire a bolilor.
