Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viață s-a gândit la dieta noastră. De exemplu, care este norma zilnică a diferitelor substanțe necesare organismului care vine la noi cu alimente? De ce aminoacizi avem nevoie și de ce? Astăzi, desigur, nu vom vorbi despre o alimentație adecvată în general, deoarece unul sau chiar o duzină de articole nu sunt suficiente pentru asta. Să vorbim despre o singură substanță, care este, fără îndoială, foarte importantă pentru organism. Este aminoacidul histidina. Denumirea sa chimică sună complicat - acid L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-il) propanoic. Dar pe primul loc.
Ce este un aminoacid?
Înainte de a discuta despre proprietățile histidinei și rolul acesteia în organism, să ne ocupăm de conceptul de „aminoacid”. Cei pasionați de sport au auzit despre aceste substanțe. Un aminoacid este un compus organic care are două grupe funcționale principale care îl fac special: grupa amino -NH2 și așa-numita grupare carboxil -COOH.
Primul este responsabil pentru principalele proprietăți ale acestei clase neobișnuite de compuși. Datorită azotului și perechii sale de electroni, un aminoacid poate forma ioni încărcați pozitiv. În acest caz, grupul amino se transformă în acest ion: -NH3+.
Al doilea funcționalgrupul este responsabil pentru proprietățile acide. Este capabil să doneze un proton, transformându-se într-un anion -COO-. Acest fenomen face posibilă formarea de săruri din partea grupării carboxil.
Astfel, un aminoacid are două părți, fiecare dintre ele capabilă să formeze săruri. Unul dintre ei oferă acestor compuși proprietățile acizilor, iar celăl alt - ale bazelor. în general, un aminoacid poate fi reprezentat după cum urmează: NH2-CH(R)-COOH. Litera R ar trebui înțeleasă aici ca un „radical”, adică orice particulă organică constând din grupări funcționale și un schelet de carbon și capabilă să formeze o legătură (sau legături) cu coloana vertebrală a unei molecule de aminoacid.
De regulă, chiar și cei care nu sunt familiarizați cu farmacologia și nu au fost pasionați de sport au auzit cel puțin o dată, cel puțin din reclame, că avem nevoie de aminoacizi și sunt foarte utili. Să vedem ce funcții îndeplinesc în organism și de ce trebuie să le obțineți în norma necesară din alimente.
Funcțiile aminoacizilor în organism
După cum știți, toți suntem alcătuiți din proteine, grăsimi și carbohidrați. Și le consumăm ca hrană pentru a ne menține viabilitatea. Dar în subiectul acestui articol, ne interesează doar proteinele. Acestea sunt molecule uriașe care îndeplinesc funcții complet diferite și foarte importante în corpul nostru: transportul de substanțe, crearea de noi celule, întărirea conexiunilor dintre neuronii creierului.
Am început să vorbim despre proteine cu un motiv. Faptul este că toate astfel de substanțe constau din aminoacizi, care includ histidina. Chiar și cea mai simplă formulă de proteineconține cel puțin o duzină de aminoacizi legați într-un lanț polipeptidic. Fiecare dintre ele are propria sa structură și formă, ceea ce îi permite să îndeplinească funcția pentru care a fost creat de natură.
Histidină
Formula oricărui aminoacid include, după cum am aflat deja, cel puțin două grupe funcționale și un schelet de carbon care le conectează. De aceea, diferența dintre toți aminoacizii (dintre care, apropo, s-au găsit deja câteva milioane) constă în lungimea punții de carbon dintre cele două grupe și în structura radicalului atașat de aceasta.
Subiectul articolului nostru este unul dintre aminoacizi - histidina. Formula pentru acest acid esențial nu este simplă. În lanțul principal de carbon dintre cele două grupe funcționale, vedem doar un atom de carbon. De fapt, toți aminoacizii proteinogeni esențiali (capabili să producă proteine) au, de asemenea, un singur atom de carbon în acest lanț. În plus, histidina are o structură radicală complexă care include un ciclu. Mai sus puteți vedea ce este histidina. Formula, a cărei caracteristică structurală este un heterociclu (includerea oricăror alți atomi decât carbonul), este de fapt departe de cea mai complexă substanță.
Așa că acum că am acoperit conceptele de bază, să trecem la reacțiile care pot fi efectuate cu histidină.
Proprietăți chimice
Reacțiile în care intră acest aminoacid sunt foarte puține. Pe lângă reacțiile cu acizi și baze, intră în biuretreacție pentru a forma produse colorate. În plus, histidina, a cărei formulă include reziduuri de imidazol, poate interacționa cu acidul sulfanilic în reacția Pauli.
Concluzie
Poate că am acoperit toate detaliile principale. Sperăm că articolul v-a fost util și v-a oferit cunoștințe noi.
