Portretele verbale foarte curioase ale țăranilor ruși din „Însemnările unui vânător” trezesc interes pentru această pătură socială în timpul nostru. Pe lângă lucrările artistice, există și lucrări istorice și științifice dedicate particularităților vieții secolelor trecute. Țărănimea a fost multă vreme un strat numeros al societății statului nostru, de aceea are o istorie bogată și multe tradiții interesante. Să analizăm acest subiect mai detaliat.
Ceea ce semeni este ceea ce culege
Din portretele verbale ale țăranilor ruși, contemporanii noștri știu că acest strat al societății conducea o economie de subzistență. Astfel de activități sunt inerente naturii de consumator. Producția unei anumite ferme era hrana de care o persoană avea nevoie pentru a supraviețui. În formatul clasic, țăranul lucra pentru a se hrăni singur.
În zonele rurale, rareori cumpărau mâncare și mâncau destul de simplu. Oamenii numeau mâncarea aspră, deoarece durata gătirii era redusă la minimum posibil. Economia a necesitat multă muncă, efort considerabil și a durat mult timp. Femeia care se ocupă degătit, nu a existat nicio oportunitate sau timp pentru a găti o varietate de feluri de mâncare sau a păstra alimente pentru iarnă în vreun mod special.
Din portretele verbale ale țăranilor ruși se știe că oamenii din acele vremuri mâncau monoton. De sărbători era de obicei mai mult timp liber, așa că masa era împodobită cu produse delicioase și variate pregătite cu o delicatețe aparte.
Conform cercetătorilor moderni, înainte femeile din mediul rural erau mai conservatoare, așa că au încercat să folosească aceleași ingrediente pentru gătit, rețete și tehnici standard, evitând experimentele. Într-o oarecare măsură, această abordare a alimentației de zi cu zi a devenit o trăsătură tradițională casnică a societății din acea vreme. Sătenii erau mai degrabă indiferenți la mâncare. Drept urmare, rețetele concepute pentru a diversifica dieta păreau mai mult o exagerare decât o parte normală a vieții de zi cu zi.
Despre dietă
În descrierea lui Brzhevsky a țăranului rus, se poate vedea o indicație a diferitelor alimente și frecvența utilizării lor în viața de zi cu zi a stratului țărănesc al societății. Astfel, autorul unor lucrări curioase a remarcat că carnea nu era un element constant al meniului unui țăran tipic. Atât calitatea, cât și volumul hranei dintr-o familie de țărani obișnuită nu răspundeau nevoilor corpului uman. S-a recunoscut că alimentele îmbogățite cu proteine erau disponibile numai în zilele de sărbători. Țăranii consumau lapte, unt, brânză de vaci în cantități foarte limitate. Practic eiservit la masă dacă sărbătoreau o nuntă, un eveniment patronal. Acesta a fost meniul de la pauza de post. Una dintre problemele tipice ale acelei vremuri era malnutriția cronică.
Din descrierile țăranilor ruși, reiese clar că populația țărănească era săracă, așa că ei primeau suficientă carne doar în anumite sărbători, de exemplu, în Zagovene. După cum reiese din notele contemporanilor, chiar și cei mai săraci țărani din această zi semnificativă a calendarului au găsit carne în pubele pentru a o pune pe masă și a mânca din belșug. Una dintre trăsăturile tipice importante ale vieții țărănești a fost lăcomia, dacă o astfel de ocazie ieșea. Ocazional, la masă se serveau clătite făcute din făină de grâu, unse cu unt și untură.
Observații curioase
Așa cum se poate vedea din caracteristicile compilate anterior ale țăranilor ruși, dacă o familie tipică din acea vreme sacrifica un berbec, atunci carnea pe care a primit-o de la el era mâncată de toți membrii. A durat doar o zi sau două. După cum au remarcat observatorii externi care au studiat stilul de viață, produsul a fost suficient pentru a oferi mesei cu preparate din carne timp de o săptămână, dacă acest aliment este consumat cu moderație. Totuși, în familiile de țărani nu exista o astfel de tradiție, așa că apariția unei cantități mari de carne a fost marcată de consumul abundent al acesteia.
Țăranii beau apă în fiecare zi, iar în sezonul cald făceau kvas. Din caracteristicile țăranilor ruși se știe că la sfârșitul secolului al XIX-lea nu exista tradiție de a bea ceaiul în mediul rural. Dacă s-a pregătit o astfel de băutură, atunci numai oameni bolnavi. De obicei, se folosea o oală de pământ pentru prepararea berii, ceaiul era infuzat în aragaz. La începutul secolului următorprivitorii au observat că băutura s-a îndrăgostit de oamenii de rând.
Corespondenții comunitari implicați în cercetare au remarcat că din ce în ce mai des țăranii își termină prânzul cu o ceașcă de ceai, bea această băutură în timpul tuturor sărbătorilor. Familiile bogate cumpărau samovaruri, completau articolele de uz casnic cu ustensile de ceai. Dacă o persoană inteligentă venea în vizită, se serveau furculițe la cină. În același timp, țăranii continuau să mănânce carne doar cu mâinile, fără a apela la tacâmuri.
Cultură de zi cu zi
După cum demonstrează portretele pitorești ale țăranilor ruși, precum și lucrările corespondenților comunitari care erau implicați în etnografie la acea vreme, nivelul de cultură în viața de zi cu zi în mediul țărănesc a fost determinat de progresul unui anumit așezarea și comunitatea sa în ansamblu. Habitatul clasic al unui țăran este o colibă. Pentru orice persoană din acea vreme, unul dintre momentele vieții familiare era construcția unei case.
Numai ridicându-și propria colibă, o persoană s-a transformat în proprietar, în gospodar. Pentru a stabili unde va fi construită coliba, s-au adunat o adunare rurală, au luat împreună o decizie privind achiziția de teren. Buștenii erau culesi cu ajutorul vecinilor sau a tuturor locuitorilor satului, se lucra și la o casă de bușteni. În multe regiuni, acestea au fost construite în principal din lemn. Un material tipic pentru crearea unei cabane sunt buștenii rotunzi. Nu au fost tăiați. Excepție au fost regiunile de stepă, provinciile Voronezh, Kursk. Aici, mai des, s-au ridicat colibe mânjite, caracteristice Micii Rusii.
După cum se poate concluziona din poveștile contemporanilor și portretele pitoreștiȚăranii ruși, starea locuințelor a dat o idee exactă despre cât de bogată era familia. Mordvinov, care a sosit la începutul anilor 1880 în provincia de lângă Voronej pentru a organiza aici un audit, a trimis ulterior rapoarte în alte în care a menționat declinul colibelor. El a recunoscut că casele în care locuiesc țăranii sunt izbitoare prin cât de mizerabil arată. În acele vremuri, țăranii nu construiseră încă case de piatră. Doar proprietarii de terenuri și alți bogați aveau astfel de clădiri.
Casa si viata
Spre sfârșitul secolului al XIX-lea au început să apară mai des clădirile din piatră. Familiile de țărani bogate și-au putut permite. Acoperișurile majorității caselor din sate din acele vremuri erau formate din paie. Zoster folosit rar. Țăranii ruși din secolul al XIX-lea, după cum au observat cercetătorii, nu știau încă să construiască din cărămidă secole, dar până la începutul secolului următor au apărut colibe construite din cărămidă.
În lucrările cercetătorilor din acea vreme, se pot vedea referiri la clădiri sub „staniu”. Au înlocuit casele din bușteni, care erau acoperite cu paie pe un strat de lut. Zheleznov, care a studiat viața locuitorilor din teritoriul Voronezh în anii 1920, a analizat cum și din ce își construiesc oamenii casele. Aproximativ 87% au fost clădiri din cărămidă, aproximativ 40% au fost construite din lemn, iar restul de 3% au fost cazuri de construcție mixtă. Aproximativ 45% din toate casele pe care le-a întâlnit erau dărăpănate, el a numărat 52% în stare mediocră și doar 7% dintre clădiri erau noi.
Toată lumea va fi de acord că viața țăranilor ruși poate fi foarte bine imaginată studiind aspectul exterior și interior al locuințelor lor. Nu numaistarea casei, dar si a cladirilor suplimentare din curte era orientativa. Evaluând interiorul locuinței, puteți identifica imediat cât de bine sunt locuitorii acesteia. Societățile etnografice care existau în Rusia la acea vreme acordau atenție caselor oamenilor care aveau un venit bun.
Cu toate acestea, membrii acestor organizații erau angajați în studiul locuințelor unor oameni care erau mult mai prost cu condiția, comparativ, să tragă concluzii în lucrări scrise. Din ele, cititorul modern poate afla că bietul om locuia într-o locuință dărăpănată, s-ar putea spune, într-o baracă. În hambarul lui era o singură vacă (nu toate), câteva oi. Un astfel de țăran nu avea nici hambar, nici hambar, precum și propria sa baie.
Reprezentanți prosperi ai comunității rurale au ținut mai multe vaci, viței, vreo două duzini de oi. Ferma lor avea găini, porci, un cal (uneori doi - pentru călătorie și pentru muncă). O persoană care trăia în astfel de condiții avea propria sa baie, în curte era un hambar.
Haine
Din portrete și descrieri verbale știm cum se îmbrăcau țăranii ruși în secolul al XVII-lea. Aceste maniere nu s-au schimbat prea mult în al XVIII-lea și în al XIX-lea. Potrivit notelor cercetătorilor din acea vreme, țăranii de provincie erau destul de conservatori, așa că ținutele lor se distingeau prin stabilitate și aderarea la tradiții. Unii au numit-o chiar o apariție arhaică, deoarece hainele conțineau elemente care au apărut cu zeci de ani în urmă.
Cu toate acestea, pe măsură ce progresul progresa, noi tendințe au pătruns și în mediul rural,prin urmare, se puteau vedea detalii specifice care reflectau existența unei societăți capitaliste. De exemplu, ținutele pentru bărbați din întreaga provincie au lovit de obicei prin uniformitatea și asemănarea lor. Au existat diferențe de la o regiune la alta, dar relativ mici. Dar îmbrăcămintea pentru femei a fost vizibil mai interesantă datorită abundenței de bijuterii pe care femeile țărănești le-au creat cu propriile mâini. După cum se știe din lucrările cercetătorilor din regiunea Pământului Negru, femeile din această regiune purtau ținute care aminteau de modelele din Rusia de Sud și Mordovia.
Țăranul rus din anii 30-40 ai secolului XX, ca o sută de ani înainte, avea la dispoziție haine pentru fiecare zi și pentru sărbătoare. Cele mai des folosite ținute de casă. Familiile bogate puteau cumpăra ocazional materiale fabricate în fabrică pentru croitorie. Observațiile locuitorilor provinciei Kursk la sfârșitul secolului al XIX-lea au arătat că reprezentanții sexului puternic foloseau în principal lenjerie de tip lenjerie preparată acasă (din cânepă).
Cămășile purtate de țărani aveau guler înclinat. Lungimea tradițională a produsului este până la genunchi. Bărbații purtau pantaloni. La cămașă era o curea. Era înnodat sau țesut. De sărbători purtau o cămașă de in. Oamenii din familii bogate foloseau haine din chintz roșu. Îmbrăcămintea exterioară era suite, zipunuri (caftane fără guler). La festival se putea purta un hanorac țesut acasă. Oamenii mai bogați aveau în stoc caftane îmbrăcate bine. Vara, femeile purtau rochii de soare, iar bărbații purtau cămăși cu sau fără centură.
Pantofii tradiționali ai țăranilor erau pantofi de bast. Au fost țesute separat pentru perioadele de iarnă și vară, pentru zilele lucrătoare șide sarbatori. Chiar și în anii 30 ai secolului XX, în multe sate, țăranii au rămas fideli acestei tradiții.
Inima vieții
Deoarece viața unui țăran rus în secolele al XVII-lea, al XVIII-lea sau al XIX-lea era concentrată în jurul propriei case, coliba merită o atenție deosebită. Locuința nu se numea o clădire anume, ci o curte mică, delimitată de un gard. Aici au fost ridicate dotări rezidențiale și clădiri destinate conducerii. Cabana era pentru săteni un loc de protecție împotriva forțelor de neînțeles și chiar teribile ale naturii, spiritelor rele și a altor rele. La început, doar partea din casă care era încălzită de sobă a fost numită colibă.
De obicei, în sat se vedea imediat cine era într-o situație foarte proastă, cine trăia bine. Principalele diferențe au fost în factorul de calitate, în numărul de componente, în design. În acest caz, obiectele cheie erau aceleași. Unele clădiri suplimentare au oferit doar oamenilor bogați. Acesta este un mshanik, o baie, un hambar, un hambar și altele. În total, au existat mai mult de o duzină de astfel de clădiri. În cea mai mare parte, pe vremuri, toate clădirile erau tăiate cu un topor la fiecare etapă de construcție. Din lucrările cercetătorilor din acea vreme, se știe că maeștrii anteriori foloseau diferite tipuri de ferăstrău.
Curtea și construcții
Viața unui țăran rus în secolul al XVII-lea era indisolubil legată de curtea sa. Acest termen desemna un teren pe care toate imobilele erau la dispoziția unei persoane. Era o grădină în curte, dar aici era o iera, iar dacă o persoană avea o grădină, atunci era inclusă în țăran.curte. Aproape toate obiectele ridicate de proprietar erau din lemn. Molidul și pinul au fost considerate cele mai potrivite pentru construcție. Al doilea a fost la un preț mai mare.
Stejarul a fost considerat un copac greu de lucrat. În plus, lemnul său cântărește mult. În timpul construcției clădirilor, stejarul a fost folosit la lucrul la coroanele inferioare, la construcția unei pivnițe sau a unui obiect de la care se aștepta super-rezistență. Se știe că lemnul de stejar a fost folosit pentru a construi mori și fântâni. Specii de copaci foioase au fost folosite pentru a crea anexe.
Observarea vieții țăranilor ruși a permis cercetătorilor din secolele trecute să înțeleagă că oamenii au ales cu înțelepciune lemnul, ținând cont de caracteristicile importante. De exemplu, când au creat o casă din bușteni, s-au așezat pe un copac deosebit de cald, acoperit cu mușchi, cu un trunchi drept. Dar dreptatea nu a fost un factor obligatoriu. Pentru a face un acoperiș, țăranul folosea trunchiuri drepte stratificate. Casa de bușteni era de obicei pregătită în curte sau în apropiere. Un loc potrivit a fost ales cu grijă pentru fiecare clădire.
După cum știți, un topor ca une altă de muncă pentru un țăran rus atunci când își construiește o casă este atât un articol convenabil de utilizat, cât și un produs care impune anumite restricții. Cu toate acestea, au existat multe astfel de în timpul construcției din cauza imperfecțiunii tehnologiilor. La crearea clădirilor, de obicei nu puneau o fundație, chiar dacă era planificat să construiască ceva mare. Suporturile au fost așezate în colțuri. Rolul lor era jucat de pietre mari sau cioturi de stejar. Ocazional (dacă lungimea peretelui era semnificativ mai mare decât norma), suportul era plasat în centru. Casa din bușteni în geometria sa este după cum urmează:că patru puncte de referință sunt suficiente. Acest lucru se datorează tipului integral de construcție.
Soba și casă
Imaginea țăranului rus este indisolubil legată de centrul casei sale - soba. Era considerată sufletul casei. Cuptorul eolian, pe care mulți îl numesc rusesc, este o invenție foarte veche, caracteristică zonei noastre. Se știe că un astfel de sistem de încălzire era deja instalat în casele Trypillia. Desigur, în ultimele mii de ani, designul cuptorului s-a schimbat oarecum. De-a lungul timpului, combustibilul a început să fie folosit mai rațional. Toată lumea știe că construirea unui cuptor de calitate este o sarcină dificilă.
Mai întâi, pe pământ, au pus opechek, care era temelia. Apoi au pus bușteni, care au jucat rolul fundului. Sub făcut cât se poate de uniform, în niciun caz înclinat. Peste vatră a fost pusă o boltă. Pe lateral au fost făcute mai multe găuri pentru uscarea articolelor mici. În antichitate, colibele erau construite masive, dar fără coș de fum. A fost prevăzută o mică fereastră pentru îndepărtarea fumului din casă. Curând, tavanul și pereții s-au înnegrit de funingine, dar nu era încotro. Un sistem de încălzire a sobei cu o țeavă era scump, era dificil să construiești un astfel de sistem. În plus, absența unei țevi a permis economisirea lemnului de foc.
Deoarece munca țăranului rus este reglementată nu numai de ideile publice despre moralitate, ci și de o serie de reguli, este previzibil ca mai devreme sau mai târziu să fie adoptate regulile referitoare la sobele. Legiuitorii au decis că este obligatorie scoaterea țevilor din soba de deasupra cabanei. Asemenea cereri se aplicau tuturor țăranilor de stat și au fost acceptate de dragul îmbunătățirii satului.
Zi după zi
În perioada de aservire a țăranilor ruși, oamenii și-au dezvoltat anumite obiceiuri și reguli care au făcut posibilă realizarea unui mod de viață rațional, astfel încât munca să fie relativ eficientă, iar familia prosperă. O astfel de regulă a acelei epoci a fost ascensiunea timpurie a femeii care se ocupa de casă. În mod tradițional, soția maestrului se trezea prima. Dacă femeia era prea bătrână pentru asta, responsabilitatea trecea pe seama norei.
Când s-a trezit, a început imediat să încălzească aragazul, a deschis afumătorul, a deschis ferestrele. Aerul rece și fumul i-au trezit pe restul familiei. Copiii erau așezați pe un stâlp ca să nu se răcească. Fumul s-a răspândit în toată camera, mișcându-se în sus, plutind sub tavan.
După cum au arătat observațiile vechi, dacă un copac este afumat complet, va putrezi mai puțin. Țăranul rus cunoștea bine acest secret, așa că cabanele de pui erau populare datorită durabilității lor. În medie, un sfert din casă era dedicat sobei. L-au încălzit doar câteva ore, deoarece a rămas cald mult timp și a asigurat încălzirea întregii locuințe în timpul zilei.
Cuptorul era un obiect care încălzește casa, permițând gătirea alimentelor. S-au întins pe el. Fără cuptor, era imposibil să gătești pâine sau terci; carnea era tocană în el și ciupercile și fructele de pădure culese în pădure erau uscate. Soba a fost folosită în loc de baie pentru a face baie. În timpul sezonului cald, era gătit o dată pe săptămână pentru a face rezerva pentru o săptămână de pâine. Deoarece o astfel de structură păstra bine căldura, mâncarea era gătită o dată pe zi. Cazanele au fost lăsate în interiorul cuptorului, iar mâncarea fierbinte a fost scoasă la momentul potrivit. In multeFamiliile au decorat acest ajutor de gospodărie cu ceea ce au putut. S-au folosit flori, spice de porumb, frunze strălucitoare de toamnă, vopsele (dacă se puteau obține). Se credea că o sobă frumoasă aduce bucurie în casă și sperie spiritele rele.
Tradiții
Mâncărurile comune printre țăranii ruși au apărut cu un motiv. Toate au fost explicate prin caracteristicile de design ale cuptorului. Dacă azi ne întoarcem la observațiile acelei epoci, putem afla că felurile de mâncare erau înăbușite, înăbușite, fierte. Aceasta s-a extins nu numai asupra vieții oamenilor obișnuiți, ci și asupra vieții micilor proprietari, deoarece obiceiurile și viața lor de zi cu zi nu se deosebeau cu greu de cele inerente stratului țărănesc.
Soba din casă era cel mai cald loc, așa că au făcut pe ea o bancă de sobă pentru bătrâni și tineri. Pentru a putea urca, au făcut trepte - până la trei pași mici.
Interior
Este imposibil să-ți imaginezi casa unui țăran rus fără paturi. Un astfel de element a fost considerat unul dintre principalele pentru orice spațiu de locuit. Polati este o pardoseală din lemn, pornind de pe partea laterală a sobei și ținând până la peretele opus al casei. Polati era folosit pentru dormit, ridicându-se aici prin cuptor. Aici se usuca in si o torță, iar ziua păstrau accesorii pentru dormit, haine care nu erau folosite. De obicei, paturile erau destul de în alte. Balustradele au fost plasate de-a lungul marginii lor pentru a preveni căderea obiectelor. În mod tradițional, copiii adorau polați, pentru că aici puteau dormi, se juca, priveau festivitățile.
În casa unui țăran rus, aranjarea obiectelor era determinată de decorcuptoare. Mai des stătea în colțul din dreapta sau în stânga ușii spre stradă. Colțul opus gurii cuptorului era considerat locul principal al muncii gospodinei. Aici au fost amplasate aparatele folosite pentru gătit. Era un poker lângă aragaz. Aici se mai păstrau un pomelo, o lopată din lemn, un clește. În apropiere stătea de obicei un mojar, un pistil, aluat. Cenușa a fost îndepărtată cu un poker, vasele au fost mutate cu o furculiță, grâul a fost prelucrat într-un mojar, apoi pietrele de moară l-au transformat în făină.
Colț roșu
Aproape toți cei care s-au uitat vreodată în cărți cu basme sau descrieri ale vieții din acea vreme au auzit despre această parte a colibei țărănești rusești. Această parte a casei a fost păstrată curată și decorată. Pentru decor folosit broderie, poze, carti postale. Când a apărut tapetul, aici au început să fie folosite mai ales des. Sarcina proprietarului era să scoată în evidență colțul roșu din restul camerei. Obiecte frumoase au fost puse pe un raft din apropiere. Aici erau păstrate obiectele de valoare. Fiecare eveniment important pentru familie a fost sărbătorit în colțul roșu.
Piesa principală de mobilier aflată aici era o masă cu patinuri. A fost făcut destul de mare, astfel încât să existe suficient spațiu pentru toți membrii familiei. Pentru el în zilele lucrătoare se mânca, de sărbători organizau un festin. Dacă veneau să cortejeze mireasa, ceremoniile rituale se țineau strict în colțul roșu. De aici femeia a fost dusă la nuntă. Începând cu recoltarea, primul și ultimul snopi au fost duși în colțul roșu. Au făcut-o cât se poate de solemn.
