Tinerii cărora le place să gătească, după absolvirea școlii, decid să-și conecteze viața cu lumea gătitului. Cu toate acestea, se confruntă cu întrebarea la ce instituție de învățământ să meargă pentru a nu-și pierde pasiunea pentru muncă și dragostea pentru profesie pe un drum educațional spinos. Pentru a rezolva această problemă a fost pregătit acest articol, în care ne vom da seama odată pentru totdeauna unde să studiem ca bucătar pentru toți cei care nu sunt indiferenți față de operele de artă comestibilă.
Ce fac bucătarii și unde este nevoie de ei?
Nu poți continua să te gândești unde să studiezi pentru a fi bucătar fără a stabili mai întâi care este profesia. La urma urmei, absolvenții pot avea anumite iluzii despre acest domeniu de activitate. Bucătarii sunt profesioniști ai căii culinare, mai ales la cerere în astfel de mega-orase precum Moscova, Sankt Petersburg și altele, adică în orașe cu zone larg dezvoltate de servicii de restaurant și hotel, care formează o cerere durabilă de specialiști în domeniul creării. mâncare delicioasă, bună, de în altă calitate. Desigur, pentru a intra în localuri de lux precum restaurantele La plagesau „Compozitor”, va trebui să oferiți un istoric decent, informații despre experiență, vechime și calificări. Totuși, toate acestea, cu timpul și cu dorința, vin chiar și celor care încep cu cantine școlare obișnuite, spitale, organizații și firme publice sau private.
Cele mai promițătoare destinații
Astăzi, întrebarea care este relevantă pentru mulți tineri este „Unde să studiezi pentru a fi patiser?”. De ce? Cert este că domeniul creării de produse dulci este una dintre cele mai promițătoare, bine plătite, prestigioase și populare zone ale lumii culinare. Pe lângă aceasta, marea majoritate a solicitanților aleg specialitățile unui bucătar-specialist culinar, un bucătar-tehnolog și un bucătar. Profesioniștii acestor 4 filiale sunt în prezent cei mai competitivi și pot pretinde un salariu decent.
Bucătarul este responsabil mai degrabă de teorie decât de practică. El însuși nu este implicat atât de activ în crearea mâncărurilor, dar organizează întregul proces, este responsabil pentru depozite, produse, dezvoltarea rețetelor noi și ajustarea celor vechi și, de asemenea, stabilește o hartă de rețete la care aderă unitatea.
Un bucătar-tehnolog este un angajat implicat în diverse estimări, precum și în pregătirea și realizarea directă a preparatelor. Pe umerii lui îi revine tratamentul termic competent, adăugarea cantității necesare de condimente, reglarea timpului etc.
În sfârșit, bucătarul este șeful, cea mai în altă verigă dintre toateproces. În spatele lui sunt fixate 3 prevederi principale de activitate. Fiecare dintre ele necesită profesionalism și competență:
- Studiarea dorințelor gustative, preferințelor și priorităților vizitatorilor unei anumite unități.
- Compilare de rețete. Acest punct este indisolubil legat de punctul de mai sus, deoarece tocmai pe baza datelor primite bucătarul reglementează sistemul de rețete, feluri de mâncare, inovații, modificări.
- Controlați procesul de cumpărare a mărfurilor și asigurați-vă că produsele sunt livrate la unitate în volumele potrivite și calitatea de primă clasă.
Toate domeniile de mai sus sunt combinate în curriculumul universal „Tehnologii pentru industria alimentară”. Aceasta poate servi ca prima poziție în a răspunde la întrebarea unde să studiezi pentru a fi bucătar. În ce locuri se poate obține această specialitate? Se trece la instalarea acestuia.
Unde pot studia pentru a fi bucătar după clasa a 9-a?
După absolvirea cursului principal de liceu, orice absolvent care a promovat cu bine examenele de certificare poate intra la școala tehnică culinară (facultate). Avantajul de a obține o educație într-o astfel de școală este orientarea sa practică, deoarece diploma primită și specialitatea atribuită vă permit să găsiți imediat un loc de muncă și să începeți să aplicați cunoștințele dobândite în viața reală. În primii ani într-o astfel de instituție de învățământ, se va preda programul principal, care trebuia să fie finalizat de un absolvent în clasele 10-11, dar va fi mult mai ușor să studiezi decât la școală, pentru că nu va exista o regularitate. certificareexamene.
Pentru absolvenții clasei a IX-a, programul general al școlii tehnice este de 4 ani, pentru absolvenții clasei a XI-a (la urma urmei, există astfel de cazuri) - doar 3 ani. Ca urmare, un absolvent al școlii va primi o învățământ secundar profesional, o diplomă de patiser sau de bucătar cu un certificat care confirmă calificarea categoriei a 3-a sau a 4-a (din 6 posibile). Școlile tehnice, colegiile și școlile sunt astfel o opțiune bună și economisitoare de timp pentru cei care nu știu încă unde să studieze ca bucătar. Apropo, admiterea aici se face doar cu obținerea unui certificat cu note, precum și cu promovarea cu succes a 2 discipline principale obligatorii: matematică și limba rusă. Nu sunt necesare examene suplimentare. O instituție de învățământ populară printre solicitanți este Colegiul Alimentar din Moscova.
Universitate si institute
Dacă absolvenții cu studii medii incomplete știu acum unde să studieze (bucătarii de după clasa a IX-a astăzi sunt pregătiți pentru activități profesionale într-o serie de instituții de învățământ din diverse orașe), atunci pentru absolvenții de clasa a XI-a se pune problema obținerii educației într-un domeniu similar rămâne deschis. Li se poate oferi să aleagă studii superioare culinare la deja amintita specialitatea „Tehnologia producției alimentare”, care se predă adesea în institute cu orientare comercială. Diploma va indica profesia „bucătar-tehnolog”. Concomitent cu elementele de bază ale organizării procesului de gătit, studentul va înțelege elementele de bază ale managementului întreprinderilor publice.nutriție, merchandising și expertiză în produse, care, desigur, nu vor fi de prisos în viitor. Termenul pentru obținerea unei diplome de licență la universități și institute este de 4 ani. Totodată, pentru admitere, solicitantul va trebui să aibă rezultate pozitive la promovarea Examenului Unificat de Stat, unde, pe lângă examenele principale (matematica în acest caz este o materie de bază), vor exista și altele suplimentare - chimie sau fizică.
Pentru a fi mai precis unde să studiezi ca bucătar după clasa a 11-a, atunci cele mai cunoscute instituții pot fi numite:
- Academia de Stat de Producție Alimentară din Moscova;
- Academia de Biotehnologie Aplicată;
- Institutul de Stat al Industriei Alimentare.
Cursuri
Dar dacă nu există timp pentru a obține o educație cu drepturi depline, iar sufletul este atras să stea în spatele aragazului, mai aproape de cuptor, să amestece, să bată și să adauge ingrediente? Unde poți studia? Bucatarii (patisirii din unitatile despre care se vor discuta ulterior vor fi pregatiti si ei drept „excelenti”), tehnologii si specialistii culinari ies nu doar de la usile universitatilor, academiilor si colegiilor, ci si dupa parcurgerea unor cursuri de scurta durata, unde acestea sunt servite într-o formă intensivă și încăpătoare, fundamentele tehnologiilor de producție a alimentelor. Durata medie a cursului este de doar 2-3 luni! De obicei, programul include o bază teoretică privind pregătirea și prepararea mâncărurilor, tehnologiile de prelucrare a alimentelor și dietetică. Partea practică include cursuri sub supravegherea unui profesor cu experiență.
Cursuri de master
În ce locuri mai poți înțelege care este profesia de bucătar? - Unde să studiez? - o întrebare care nu prezintă o problemă pentru cineva care tânjește cu adevărat noi cunoștințe. Așadar, astăzi lumea gătitului este popularizată în mod activ, iar bazele ei fundamentale sunt predate tuturor la cursuri speciale de master, unde cei mai buni bucătari împărtășesc cu publicul secrete, subtilități și nuanțe. De exemplu, în capitală, astfel de cursuri sunt organizate de Academia Del Gusto, unde chiar și un începător poate învăța să gătească mâncăruri delicioase italiene. Prețul unei lecții este de 5000 de ruble.
Formare în străinătate
Dacă aveți banii necesari și cunoașteți bine o limbă străină, puteți face un stagiu în străinătate. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că stăpânirea aptitudinilor culinare în Europa sau SUA va fi destul de costisitoare, deoarece acolo gătitul este considerat un lucru destul de onorabil și este echivalat cu arta. Deci, de exemplu, în școala culinară de renume mondial Le Cordon Bleu, costul unui curs cu program complet este de … 1.000.000 de ruble! Evident, o diplomă obținută aici sau în orice altă școală culinară străină va fi mult mai valoroasă decât una obținută în orice instituție de învățământ autohtonă.
Instruire la fața locului
De fapt, poți deveni bucătar fără a primi ceva specialeducaţie. Pentru a face acest lucru, este suficient să verificați în mod regulat știrile site-urilor web ale restaurantelor: organizațiile anunță adesea recrutare cu condiția pregătirii chiar la locul de muncă. Nici faptul că va trebui să pleci dintr-o poziție destul de scăzută ca asistent bucătar nu contează, pentru că nimeni nu a anulat încă creșterea carierei. Principalul lucru ar fi dorința!
