După pâine și cereale, această legumă este probabil a doua cea mai răspândită legumă. Africa sau America, Europa sau Asia - indiferent de continent, oamenii din întreaga lume se bucură de el. Suntem atât de obișnuiți cu ea încât nu o mai considerăm ceva nou, și cu atât mai mult nu o catalogăm drept o delicatesă. Vorbim despre cartoful pe care îl cunoaștem de mult. Să ne amintim de vremea când nu era încă atât de răspândită, să aflăm despre unele dintre tragediile asociate cu pierderea sa și să aflăm de ce este încă atât de apreciat în Rusia. Cu toate acestea, să începem de unde s-a răspândit în întreaga lume. Care a devenit locul de naștere al cartofului? Este Europa sau altundeva?
Locul de naștere al cartofului
De mult s-a crezut că cartofii au venit la noi din America de Sud. Cartofii sunt originari din Chile, Peru și Bolivia. Chiar și astăzi, pe vremea noastră, în Anzi, puteți vedea cum cresc cartofii în sălbăticie. Acolo, la o altitudine de peste un kilometru, se gasesc tuberculiaproape toate soiurile cunoscute în prezent. Potrivit oamenilor de știință, în antichitate, indienii din acea zonă puteau să înmulțească și să încrucișeze soiuri de diferite plante, inclusiv cartofi. Primele informații despre cartofi au venit de la un spaniol, participant la campania militară a lui Julian de Castellanos în 1535. Potrivit acestuia, chiar și spaniolilor le-a plăcut cultura de rădăcină făinoasă a acestei plante. Adevărat, puțini oameni au acordat atenție cuvintelor lui. Așa că puteți descrie pe scurt cum a început istoria originii cartofului (distribuția acestuia).
Cum a ajuns cultura în Europa
Descriere ulterioară a cartofului găsim în „Cronica Peru” de Pedro Chiesa de Leone. El a descris această plantă în detaliu și clar. Istoria apariției cartofilor l-a interesat pe regele Spaniei, care a dat ordin de a aduce o cantitate imensă din acest produs de peste mări. Astfel, datorită Spaniei, patria cartofului - America de Sud - a furnizat întreaga Europă cu această legumă. Mai întâi a venit în Italia, iar mai târziu în Belgia. După aceea, primarul din Mons (Belgia) a predat mai mulți tuberculi pentru cercetare arcului său și unui prieten din Viena. Și numai cunoscutul său, tot botanist, a descris cartoful în detaliu în lucrarea sa „Despre plante”. Datorită lui, cartoful și-a primit propriul nume științific - Solyanum tuberosum esculentum (brunsă tuberoasă). De-a lungul timpului, descrierea lui despre cartof și chiar numele culturii de grădină au devenit general acceptate.
În Irlanda
Este timpul pentru Irlanda și înÎn anii 1590, cartofii au ajuns acolo. Acolo a câștigat recunoașterea universală datorită faptului că și-a prins bine rădăcini chiar și în condiții relativ nefavorabile. Indiferent de climă, umedă sau uscată, blândă sau schimbătoare, indiferent dacă tuberculii au fost plantați în sol fertil sau infertil, cartofii au dat roade. Prin urmare, s-a răspândit atât de mult încât în anii 1950, cel puțin o treime din întreaga suprafață adecvată agriculturii era plantată cu plantații de cartofi. Mai mult de jumătate din recoltă a fost direcționată către hrana oamenilor. Astfel, cartofii au început să fie consumați la micul dejun, prânz și cină. Totul ar fi în regulă, dar dintr-o dată ar exista o recoltă insuficientă? Ce ar mânca irlandezii în acest caz? Nu au vrut să se gândească la asta.
Consecințele culturilor defectuoase
Dacă mai devreme s-a întâmplat ca cartofii să nu aducă recolta așteptată, atunci s-au făcut anumite eforturi pentru a acorda asistența necesară victimelor. Și dacă anul următor a fost din nou posibilă colectarea cantității necesare de rădăcină, aceasta a acoperit deficiențele perioadei precedente. Așadar, în 1845 a avut loc o altă eșec de recoltă. Cu toate acestea, nimeni nu a fost îngrijorat de motivele celor întâmplate. Trebuie spus că la vremea aceea ei încă nu știau prea multe despre răsturnația târzie - o boală a cartofului, din cauza căreia nu a fost posibilă colectarea cantității necesare de legume. O ciupercă care infectează tuberculii duce la putrezirea cartofilor în pământ și chiar și după recoltarea de pe câmp. În plus, sporii fungici ai bolii se răspândesc cu ușurință prin picături în aer. Și datorită faptului că în Irlanda era plantată în acel moment un singur soi de cartofi, întreaga recoltă a murit rapid. Același lucru s-a întâmplat înurmătorii câțiva ani, care au dus mai întâi la șomaj, iar apoi la foamete în țară. Indirect, acest lucru a afectat focarul de holeră, care în 1849 a ucis peste 36 de mii de oameni. Povestea cartofului, cu o întorsătură atât de nefericită a evenimentelor, a dus la pierderea statului a peste un sfert din populația sa.
Cartoful: istoria apariției în Rusia
Treptat, cultura s-a răspândit în Europa, așa cum am văzut în Irlanda, iar chiar la începutul secolului al XVIII-lea a apărut pentru prima dată în Rusia. În acei ani, Petru I trecea prin Olanda. Acolo a avut ocazia să guste mâncăruri făcute din cartofi (pe atunci, ca și astăzi, nu bănuiau că America de Sud era locul de naștere al cartofului). După ce a gustat inovația culinară, suveranul rus a remarcat gustul original al fructelor de cartofi. Deoarece această delicatesă nu exista încă în Rusia, a decis să trimită o pungă de cartofi în patria sa. Astfel a început istoria cartofilor în Rusia.
În cernoziom, precum și în soluri cu aciditate medie, noua cultură a prins bine rădăcini. Cu toate acestea, oamenii obișnuiți încă priveau cu teamă această legumă-minune, deoarece, din cauza necunoașterii metodelor corecte de preparare, au apărut numeroase cazuri de otrăvire. Cum să vă asigurați că distribuția de cartofi este pusă la scară largă? Peter I era un om inteligent și mi-am dat seama ce se putea face pentru asta. Pe mai multe câmpuri au fost plantați tuberculi, iar în apropiere erau postați paznici, care slujeau ziua, dar părăseau câmpurile noaptea. Acest lucru a stârnit o mare curiozitate în rândul țăranilor de rând și au început noaptea, în timp ce nimeni nu se uita, să fure o legumă nouă și să o planteze în câmpurile lor. Cu toate acestea, „mărul pământului” încă nu a primit o răspândire pe scară largă la acel moment. Au fost mulți dintre cei care au „reușit” să fie otrăviți de boabele sale. Prin urmare, „dracu’ de măr” a fost practic refuzat să fie cultivat de oamenii obișnuiți. Timp de 50-60 de ani, leguma-minune a fost uitată în Rusia.
Cum a devenit faimosul cartofi
Mai târziu, Catherine a II-a a jucat un rol important în a face cartofii recunoscuți universal. Totuși, principalul impuls pentru răspândirea culturilor de rădăcină a fost foametea care a avut loc în anii 1860. Atunci și-au amintit tot ceea ce au neglijat anterior și au fost surprinși să constate că cartofii au un gust excelent și sunt foarte hrănți. După cum se spune, „nu ar exista fericire, dar nenorocirea a ajutat.”
Iată o istorie atât de interesantă a cartofilor din Rusia. Așa că, în timp, tuberculii de cartofi au început să fie plantați în toată țara. Oamenii și-au dat seama curând cât de utilă este aprovizionarea cu această legumă, mai ales în perioadele de eșec a recoltei. Până acum, cartofii sunt considerați a doua pâine, deoarece, având suficiente stocuri de ei în pivniță, puteți trăi chiar și în vremuri dificile. Datorită conținutului de calorii și beneficiilor lor, până astăzi, primul lucru care este plantat în grădină sunt tuberculii de cartofi.
De ce cartofii sunt atât de populari în Rusia
De pe vremea lui Petru I, oamenii nu au aflat imediat despre chimicale și nutrițievaloarea acestei rădăcini pentru corpul uman. Cu toate acestea, istoria cartofului arată că acesta conține substanțele necesare supraviețuirii în vremuri de foamete, boli și nenorociri. Ce este atât de valoros și util în această rădăcină obișnuită? Se pare că proteinele sale conțin aproape toți aminoacizii pe care i-am putea găsi în alimentele vegetale. Trei sute de grame din această legumă sunt suficiente pentru a satisface necesarul zilnic de potasiu, fosfor și carbohidrați. Cartofii, în special cei proaspeți, sunt bogați în vitamina C și fibre. Mai mult, conține și alte elemente necesare vieții, precum fier, zinc, mangan, iod, sodiu și chiar calciu. Mai mult decât atât, majoritatea nutrienților se găsesc în coaja cartofilor, care astăzi de foarte multe ori nu este consumată. Cu toate acestea, în vremuri de foamete, oamenii de rând nu o neglijau și mâncau cartofi întregi, copți sau fierți.
Cultivarea unei singure varietăți de cartofi și consecințele acesteia
După cum am aflat deja, patria cartofului este America de Sud. Acolo, fermierii au acționat cu înțelepciune, crescând culturi de rădăcină de diferite soiuri. Deci, doar unii dintre ei au fost sensibili la boală - ciuperca târzie. Prin urmare, chiar dacă astfel de soiuri ar muri, nu ar implica dezastre atât de teribile ca în Irlanda. Faptul că în natură există varietăți ale aceleiași culturi îi protejează pe oameni de acest gen de nenorociri. Cu toate acestea, dacă cultivați o singură varietate de fructe, atunci acest lucru poate duce la ceea ce s-a întâmplat cândva în Irlanda. Precum șiutilizarea diferitelor îngrășăminte chimice și pesticide, care au un efect deosebit de negativ asupra ciclurilor naturale și asupra ecologiei în general.
Care este avantajul cultivării unui singur soi de cartofi
Ce în acest caz, inclusiv în Rusia, încurajează fermierii să cultive doar o anumită varietate de cartofi? Acest lucru este influențat în principal de comerțul și factorii economici. Astfel, fermierii pot miza pe aspectul frumos al fructului, ceea ce înseamnă mai multă cerere din partea cumpărătorilor. De asemenea, apariția unei culturi standard poate fi explicată prin faptul că o anumită varietate de cartofi aduce un randament mai mare într-o anumită zonă decât altele. Cu toate acestea, după cum am aflat, această abordare poate avea efecte adverse de amploare.
Gândacul de cartof Colorado este principalul inamic al grădinarilor ruși
Insectele dăunătoare pot cauza pagube mari culturilor. Un tip de gândac de frunze este foarte familiar oricărui grădinar sau fermier - acesta este gândacul de cartof de Colorado. Pentru prima dată în 1859, s-a descoperit cât de multă dificultate poate aduce această insectă cultivării cartofilor. Și în anii 1900, gândacul a ajuns în Europa. Când a fost adus aici întâmplător, a acoperit rapid întreg continentul, inclusiv Rusia. Datorită rezistenței sale la substanțele chimice care sunt folosite pentru a o combate, acest gândac este aproape principalul inamic al fiecărui grădinar. Prin urmare, pentru a elimina acest dăunător, pe lângă substanțele chimice, au început să fie utilizate metode agrotehnice. Și acum, în Rusia, fiecare rezident de vară care vrea să se bucure de prajit de casă saucartofi copți în cărbunii de un foc, mai întâi trebuie să vă familiarizați cu metode simple de a trata acest dăunător.
