Aminoacizii sunt principalul material de construcție al oricărui organism viu. Prin natura lor, ele sunt substanțele azotate primare ale plantelor, care sunt sintetizate din sol. Structura și funcția proteinelor și aminoacizilor depind de compoziția acestora.
Structura aminoacizilor
Fiecare dintre moleculele sale are grupări carboxil și amină, care sunt conectate cu radicalul. Dacă un aminoacid conține 1 carboxil și 1 grupă amino, structura sa poate fi indicată prin formula de mai jos.
Aminoacizii care au 1 acid și 1 grupă alcalină se numesc monoaminomonocarboxilici. Aminoacizii sunt sintetizați și în organisme, a căror structură și funcții determină 2 grupări carboxil sau 2 grupări amine. Aminoacizii care conțin 2 grupe carboxil și 1 amino sunt numiți monoaminodicarboxilici, iar cei care conțin 2 amine și 1 grupă carboxil sunt numiți diaminomonocarboxilici.
De asemenea, diferă în structura radicalului organic R. Fiecare dintre ele are propriul nume și structură. De aici diferitele funcții ale aminoacizilor. Prezența grupărilor acide și alcaline este cea care îi asigură reactivitatea ridicată. Aceste grupuri conectează aminoacizii și formează un polimer - o proteină. Proteinele sunt numite și polipeptide datorită structurii lor.
Aminoacizi ca material de construcție
O moleculă de proteină este un lanț de zeci sau sute de aminoacizi. Proteinele diferă în compoziție, cantitate și ordinea aminoacizilor, deoarece numărul de combinații a 20 de componente este aproape infinit. Unii dintre ei au întreaga compoziție de aminoacizi esențiali, în timp ce alții se descurcă fără unul sau mai mulți. Aminoacizii separați, a căror structură, ale căror funcții sunt similare cu proteinele corpului uman, nu sunt utilizați ca hrană, deoarece sunt slab solubili și nu descompun tractul gastrointestinal. Acestea includ proteinele unghiilor, părului, lânii sau pene.
Funcțiile aminoacizilor nu pot fi supraestimate. Aceste substanțe sunt principalul aliment din dieta oamenilor. Care este funcția aminoacizilor? Acestea cresc creșterea masei musculare, ajută la întărirea articulațiilor și ligamentelor, reface țesuturile deteriorate ale corpului și sunt implicate în toate procesele care au loc în corpul uman.
Aminoacizi esențiali
Aminoacizii esențiali pot fi obținuți numai din suplimente sau alimente. Funcțiile în procesul de formare a articulațiilor sănătoase, mușchii puternici, părul frumos sunt foarte semnificative. Acești aminoacizi includ:
- fenilalanina;
- lizină;
- treonină;
- metionină;
- valine;
- leucină;
- triptofan;
- histidină;
- izoleucină.
Funcțiile aminoacizilor esențiali
Aceste cărămizi îndeplinesc cele mai importante funcții în activitatea fiecărei celule a corpului uman. Ele sunt invizibile până când intră în organism în cantități suficiente, dar deficiența lor afectează semnificativ funcționarea întregului organism.
- Valina reînnoiește mușchii, servește ca o sursă excelentă de energie.
- Histidina îmbunătățește compoziția sângelui, promovează recuperarea și creșterea mușchilor, îmbunătățește funcția articulațiilor.
- Isoleucina ajută la producerea hemoglobinei. Controlează cantitatea de zahăr din sânge, crește energia și rezistența unei persoane.
- Leucina întărește sistemul imunitar, monitorizează nivelul zahărului și al leucocitelor din sânge. Dacă nivelul de leucocite este prea mare: le scade și conectează rezervele organismului pentru a elimina inflamația.
- Lizina ajută la absorbția calciului, care construiește și întărește oasele. Ajută la producerea de colagen, îmbunătățește structura părului. Pentru bărbați, acesta este un anabolic excelent, deoarece dezvoltă mușchii și crește puterea masculină.
- Metionina normalizează sistemul digestiv și ficatul. Participă la descompunerea grăsimilor, elimină toxicoza la femeile însărcinate, are un efect benefic asupra părului.
- Treonina îmbunătățește tractul digestiv. Crește imunitatea, participă la formarea elastinei și a colagenului. Treonina previne depunerea grăsimilor în ficat.
- Triptofanul este responsabil pentru emoțiile umane. Produce serotonină - hormonul fericirii, normalizează astfel somnul, îmbunătățește starea de spirit. Îmblanzează pofta de mâncare, are un efect benefic asupra mușchiului inimii și arterelor.
- Fenilalanina servește ca transmițătorsemnale de la celulele nervoase către creier. Îmbunătățește starea de spirit, suprimă apetitul nesănătos, îmbunătățește memoria, crește susceptibilitatea, reduce durerea.
Deficitul de aminoacizi esențiali duce la încetinirea creșterii, tulburări metabolice, pierderea masei musculare.
Aminoacizi esențiali
Aceștia sunt aminoacizi, a căror structură și funcții sunt produse în organism:
- arginina;
- alanina;
- asparagină;
- glicină;
- proline;
- taurină;
- tirozină;
- glutamat;
- serina;
- glutamină;
- ornitina;
- cisteină;
- carnitină.
Funcțiile aminoacizilor neesențiali
- Cisteina elimină substanțele toxice, este implicată în formarea pielii și a țesuturilor musculare, este un antioxidant natural.
- Tirozina reduce oboseala fizică, accelerează metabolismul, elimină stresul și depresia.
- Alanina este folosită pentru creșterea mușchilor, este o sursă de energie.
- Acidul aspartic crește metabolismul și reduce producția de amoniac în timpul exercițiilor intense.
- Cistina elimină durerea cauzată de leziunile ligamentelor și articulațiilor.
- Acidul glutamic este responsabil de activitatea creierului, în timpul efortului fizic prelungit se transformă în glucoză, producând energie.
- Glutamina reface mușchii, întărește imunitatea, accelerează metabolismul, îmbunătățește funcția creierului și creează hormonul de creștere.
- Glicina este esențială pentru munca musculară, descompunerea grăsimilor,stabilizează tensiunea arterială și zahărul din sânge.
- Carnitina mută acizii grași în celule, unde sunt descompusi pentru a obține energie, ceea ce duce la arderea excesului de grăsime și la generarea de energie.
- Ornitina produce hormon de creștere, participă la procesul de urinare, descompune acizii grași, ajută la producerea insulinei.
- Prolina asigură producerea de colagen, este necesară pentru ligamente și articulații.
- Serina întărește imunitatea și produce energie, necesară pentru metabolismul rapid al acizilor grași și creșterea musculară.
- Taurina descompune grăsimile, crește rezistența organismului, sintetizează sărurile biliare.
Proteine și proprietățile sale
Proteine, sau proteine - compuși macromoleculari cu conținut de azot. Conceptul de „proteină”, desemnat pentru prima dată de Berzelius în 1838, provine din cuvântul grecesc și înseamnă „primar”, care reflectă valoarea principală a proteinelor în natură. O varietate de proteine face posibilă existența unui număr mare de ființe vii: de la bacterii la corpul uman. Există semnificativ mai multe dintre ele decât alte macromolecule, deoarece proteinele sunt fundația unei celule vii. Ele reprezintă aproximativ 20% din masa corpului uman, mai mult de 50% din masa uscată a celulei. O astfel de varietate de proteine se datorează proprietăților a douăzeci de aminoacizi diferiți care interacționează între ei și creează molecule de polimer.
O proprietate remarcabilă a proteinelor este capacitatea de a se auto-creao structură spațială specifică caracteristică unei anumite proteine. După structura chimică, proteinele sunt biopolimeri cu legături peptidice. Chimia proteinelor are un conținut mediu constant de azot de aproximativ 16%.
Viața, precum și creșterea și dezvoltarea organismului sunt imposibile fără funcția aminoacizilor proteici de a construi celule noi. Proteinele nu pot fi înlocuite cu alte elemente, rolul lor în organismul uman este extrem de important.
Funcții proteice
Nevoia de proteine constă în următoarele funcții:
- este necesar pentru creștere și dezvoltare, deoarece este principalul material de construcție pentru crearea de noi celule;
- guvernează metabolismul, în timpul căruia se eliberează energie. După masă, rata metabolică crește, de exemplu, dacă hrana constă din carbohidrați, metabolismul se accelerează cu 4%, dacă din proteine - cu 30%;
- reglează echilibrul hidric din organism, datorită hidrofilității sale - capacitatea de a atrage apa;
- întărește sistemul imunitar prin sintetizarea anticorpilor care protejează împotriva infecțiilor și elimină amenințarea bolii.
Alimentele sunt surse de proteine
Mușchii și scheletul uman sunt formați din țesuturi vii care nu numai că funcționează, ci sunt și actualizate de-a lungul vieții. Se recuperează după daune, își păstrează rezistența și durabilitatea. Pentru a face acest lucru, au nevoie de nutrienți bine definiti. Alimentele furnizează organismului energia necesară pentru toate procesele, inclusiv pentru funcția musculară,creșterea și repararea țesuturilor. Și proteinele din organism sunt folosite atât ca sursă de energie, cât și ca material de construcție.
De aceea, este foarte important să se respecte utilizarea lui zilnică în alimente. Alimente bogate in proteine: pui, curcan, sunca slaba, porc, vita, peste, creveti, fasole, linte, bacon, oua, nuci. Toate aceste alimente oferă organismului proteine și oferă energia necesară vieții.
