Probabil nici un secret că acizii aminocarboxilici (aminoacizi) sunt mărgele din lanțul complex de proteine al oricărui organism viu. Dar puțini oameni știu că aproape toate au fost descoperite în a doua jumătate a secolului trecut.
Aminoacizii biogene care conțin sulf care ne interesează în acest articol sunt cisteina și metionina. Să încercăm să îmbogățim cunoștințele cititorului despre acești doi compuși organici din punctul de vedere al biochimiei și al biologiei sănătății noastre.
Elementele de bază ale proteinelor
Aminoacizii (inclusiv cei care conțin sulf) sunt compuși organici destul de larg reprezentați în natură. Astăzi cunoaștem peste 500 de aminoacizi. În același timp, 240 dintre ele se găsesc în mediu în formă liberă, iar toate celel alte sunt produse intermediare ale proceselor metabolice din organismele vii.
Și azi rămâneun mister de ce din toată această diversitate doar 20 de aminoacizi se găsesc în proteinele umane (foto sus). Ele sunt numite biogene sau implicate în biosinteza proteinelor. Dintre aceștia „selectați” doar doi sunt aminoacizi care conțin sulf. Acestea sunt metionina (Metionina) și cisteina (Cisteina), care conțin un atom de sulf.
Toți aminoacizii pentru corpul nostru sunt împărțiți în două grupe: esențiali (cei care nu sunt sintetizați în corpul uman) și neesențiali (cei pe care organismul le poate produce singur). Cisteina aparține celui de-al doilea grup, dar metionina - primului, pe care trebuie să o primim cu alimente - cu ea sunt asociate patologiile, care sunt cauzate de o încălcare a metabolismului aminoacizilor care conțin sulf. Dar pe primul loc.
Ce este C5H11NO2S?
Metionina în forma sa pură este cristale incolore, cu miros destul de neplăcut și solubilă în apă. Acesta este un aminoacid care servește ca furnizor de grupări metil și sulf în corpul nostru. După cum sa menționat deja, metionina este un aminoacid esențial care conține sulf și nu este sintetizată în organism.
Provine din alimente și este folosit de celulele noastre pentru a-și asambla propriile proteine pe ribozomi. Acest aminoacid care conține sulf se găsește în proteinele din lapte (cazeina), ouă, susan, făină, carne de porc și pui, pește (somon și ton), grâu și ovăz, leguminoase, toate legumele verzi, parmezan și mozzarella.
În plus, farmacologia modernă are în arsenal medicamente care sunt absolut identice cu metionina. Multumita luirol în sinteza proteinelor și proprietățile solubile în grăsimi aceste produse sunt utilizate pe scară largă în domeniul sportului.
Valoarea metioninei pentru organism
Biochimia schimbului de aminoacizi care conțin sulf furnizează corpul nostru cu grupări sulf și metil. Acest aminoacid joacă un rol semnificativ în sinteza cisteinei, taurinei, adrenalinei și melatoninei.
Funcțiile sale în organism sunt variate și destul de largi:
- Participă la scăderea nivelului de colesterol și ajută la prevenirea aterosclerozei.
- Acţionează ca un hepatoprotector - protejează ficatul de depunerea excesului de grăsime, îi restabileşte structura.
- Bun pentru rinichi și sistemul excretor.
- Acționează ca un antidepresiv, restabilește și normalizează somnul, elimină oboseala cronică.
- Imbunatateste starea pielii, a unghiilor si a parului.
- Capabil să neutralizeze metalele toxice, radicalii liberi și astfel să asigure intoxicația organismului.
- Imbunatateste starea articulatiilor. S-a dovedit că la pacienții cu artrită, cantitatea de sulf din cartilaj este redusă de 3 ori față de normal.
Și aceasta nu este o listă completă. Se crede că pentru a furniza organismului nostru acest aminoacid este necesar să primim 19 mg de metionină pe 1 kilogram de greutate pe zi.
C3H7NO2S - protecție și curățare
Cisteina este un aminoacid care este sintetizat în corpul nostru din metionină. Acest proces este în mai multe etape și are loc în prezența unor enzime specifice, vitamine. Poate eșuaapar în fiecare etapă și acest lucru este asociat și cu patologii ale schimbului de acizi care conțin sulf.
Derivații defalcării cisteinei sunt taurina și glutationul. Prima este o proteină care este responsabilă de funcționarea adecvată a creierului, iar a doua joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar. Cisteina în sine afectează starea pielii (responsabilă pentru sinteza colagenului) și procesele de detoxifiere. De asemenea, face parte din multe enzime ale tractului digestiv.
Valoare pentru corp
De remarcat astfel de funcții pozitive ale acestui aminoacid:
- Cisteina îmbunătățește creșterea părului prin asigurarea sintezei de colagen, care are un efect pozitiv asupra formării pielii și asupra structurii unghiilor.
- Acest aminoacid care conține sulf ajută la construirea mușchilor și la arderea grăsimilor.
- Îndeplinește funcția de antioxidant, eliminând toxinele, mai ales atunci când luați vitamina C și seleniu în același timp.
- Activează leucocitele și limfocitele, afectându-le proprietățile antivirale, antitumorale, antiinflamatorii.
Necesarul zilnic de cisteină pentru un adult sănătos este de până la 3 grame pe zi. În același timp, creșterea dozei poate duce la otrăvire toxică.
Reacție de culoare frumoasă
Determinarea prezenței metioninei și cisteinei este ușoară, iar această experiență este adesea demonstrată în liceu. Reacția la aminoacizii care conțin sulf (reacția Fol) este una dintre puținele transformări chimice nominale, frumoase și spectaculoase.
Se face așa. Într-o eprubetă care conține acetat de plumb (1 ml), adăugați soluție de hidroxid de sodiu 10% și proteină de pui. Apoiamestecul se încălzește. În eprubetă apare un precipitat negru și, cu cât este mai întunecat, cu atât sunt prezenți mai mulți aminoacizi care conțin sulf în soluție.
Reacția se bazează pe scindarea sulfului cu alcalii pentru a forma hidrogen sulfurat, care se leagă de sodiu și precipită.
Reacția este utilizată pe scară largă în cercetarea clinică și biologică, produse farmaceutice.
Condiții rare
Homocistinuria este o patologie ereditară a metabolismului aminoacizilor care conțin sulf. Afectează sistemele nervoase, musculo-scheletice, vasculare, însoțite de retard mintal, convulsii, patologii ale cristalinului și nervilor optici, tulburări în formarea scheletului și a mușchilor.
Frecvența patologiei este de 1 caz la 100 de mii de nou-născuți. În cazul diagnosticării precoce a acestui tip de enzimopatie, tratamentul include o dietă, cu excepția terapiei cu metionină și vitamine.
Aceasta nu este singura patologie a metabolismului aminoacizilor care conțin sulf, dar celel alte sunt și mai rare.
Deficiențe dobândite
Afecțiunile deficitare se manifestă de obicei sub formă de unghii casante, căderea părului, umflarea țesuturilor moi, exacerbări ale bolilor inimii, ficatului și rinichilor.
Persoanele cu aciditate mare a stomacului să ia alimente bogate în metionină este practic contraindicată. Excesul său în organism provoacă alergii, somnolență și tulburări digestive.
Dar sub stres și efort fizic, corpul nostru are nevoie de o creștere a aminoacizilor care conțin sulf îndietă. În plus, femeile însărcinate nu trebuie să neglijeze alimentele bogate în acestea. Aceasta este cheia formării normale a sistemului nervos la făt.
Ajutor pentru slăbire
În primii cinci aminoacizi care te vor ajuta să slăbești, cisteina nu este ultimul.
Acest aminoacid semnalează creierului că stomacul este deja plin. Datorită cisteinei, ne simțim plini. Și acest lucru duce la prevenirea supraalimentării, a pierderii în greutate și la creșterea ratei de pierdere în greutate.
Mâncați broccoli, fulgi de ovăz cu banane, ouă, pește de mare - iar acest aminoacid anorexigen vă va ajuta să obțineți o silueta subțire.
