Macronutrienții sunt substanțe necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Ar trebui să vină cu alimente în cantitate de 25 de grame. Macronutrienții sunt substanțe chimice simple. Poate fi atât metale, cât și nemetale. Cu toate acestea, nu trebuie să intre în organism în forma sa pură. În cele mai multe cazuri, macro și micronutrienți provin din alimente ca parte a sărurilor și a altor compuși chimici.
Macronutrienți - care sunt aceste substanțe?
Corpul uman ar trebui să primească 12 macronutrienți. Dintre acestea, patru sunt numite biogene, deoarece numărul lor în organism este cel mai mare. Astfel de macronutrienți sunt baza vieții organismelor. Celulele sunt formate din ele.
Biogenic
Macronutrienții includ:
- carbon;
- oxigen;
- azot;
- hidrogen.
Se numesc biogene, deoarece sunt componentele principale ale unui organism viu și fac parte din aproape toate substanțele organice.
Alți macronutrienți
Macronutrienții includ:
- fosfor;
- calciu;
- magneziu;
- clor;
- sodiu;
- potasiu;
- sulf.
Eicantitatea din organism este mai mică decât macronutrienții biogene.
Ce sunt oligoelemente?
Micro și macroelemente diferă prin faptul că organismul are nevoie de mai puține microelemente. Aportul excesiv al acestora în organism are un efect negativ. Cu toate acestea, deficiența lor provoacă și boli.
Iată o listă de oligoelemente:
- fier;
- fluor;
- cupru;
- mangan;
- chrome;
- zinc;
- aluminiu;
- mercur;
- lead;
- nichel;
- iod;
- molibden;
- seleniu;
- cob alt.
Unii micronutrienți devin extrem de toxici la supradozaj, cum ar fi mercurul și cob altul.
Ce rol joacă aceste substanțe în organism?
Să luăm în considerare funcțiile pe care micronutrienții și macronutrienții le îndeplinesc.
Rolul macronutrienților:
- Fosfor. Face parte din acizii nucleici și proteinele, precum și din săruri, din care se formează oasele și dinții.
- Calciu. Inclus în oase și dinți. Este necesar și pentru contracția musculară. Cojile de moluște sunt, de asemenea, făcute din calciu.
- Magneziu. Face parte din clorofilă, care asigură fotosinteza plantelor. În organismul animalelor, este implicat în sinteza proteinelor.
- Clor. Ionii săi sunt implicați în procesul de excitație celulară.
- Sodiu. Îndeplinește aceeași funcție ca și clorul.
- Potasiu. Oferă reținerea apei necesare în celulă. Participă la procesele de excitare a celulei și este, de asemenea, necesar pentrufuncționarea enzimelor.
- Sulph. Sunt o componentă a acizilor nucleici și a proteinelor.
Funcțiile îndeplinite de unele oligoelemente nu sunt încă pe deplin înțelese, deoarece cu cât elementul este mai puțin prezent în organism, cu atât este mai dificil să se determine procesele la care participă.
Rolul oligoelementelor în organism:
- Fier de călcat. Participă la procesul de respirație și fotosinteză. O parte a proteinei hemoglobinei, care transportă oxigen.
- Fluor. Este unul dintre componentele smalțului dentar.
- Cupru. Ia parte la fotosinteză și respirație.
- Mangan. Asigură funcționarea sistemului nervos.
- Chrome. Participă la reglarea metabolismului carbohidraților și reglează nivelul zahărului din sânge. În plus, poate înlocui iodul.
- Zinc. Este o componentă a insulinei, un hormon necesar pentru a transforma glucoza în glicogen.
- Aluminiu. Participă la procesul de regenerare - repararea țesuturilor.
- Mercur. Este o componentă a unor substanțe biologic active. Rolul său în corpul uman nu este pe deplin înțeles.
- Lead. Reglează conținutul de hemoglobină din sânge. Activează unele enzime. Participă la metabolism. Stimulează diviziunea celulară.
- Nichel. Participă la procesele de hematopoieză și sinteza hormonilor de către organism. Activează acțiunea hormonului insulinei și inhibă acțiunea adrenalinei.
- Iod. Asigură funcționarea normală a glandei tiroide. Necesar pentru sinteza tiroideihormoni.
- Molibden. Îndepărtează radicalii liberi din organism. Participă la sinteza aminoacizilor. Îndepărtează excesul de fier din organism, reține fluorul.
- Seleniu. Promovează absorbția iodului, este o componentă a substanțelor biologic active, face parte din inimă, mușchii striați.
Macroelemente ale celulei și microelementele acesteia
Să luăm în considerare compoziția sa chimică în tabel.
| Element | Procent pe celulă |
| Oxigen | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| Azot | 1, 5-3 |
| Hidrogen | 8-10 |
| sulf | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Potasiu | 0, 15-0, 4 |
| Clor | 0, 05-0, 1 |
| Calciu | 0, 04-2 |
| Magneziu | 0, 02-0, 03 |
| Sodiu | 0, 02-0, 03 |
| Fier de călcat | 0, 01-0, 015 |
| Altele | până la 0, 1 în total |
Am examinat compoziția chimică a celulei la nivel de elemente, dar merită luat în considerare că, în mod natural, acestea nu sunt conținute în ea în forma lor pură, ci sunt combinate în elemente chimice organice și anorganice.
Ce alimente au elementele de care organismul are nevoie?
Luați în considerare în tabel, înce alimente conțin macro și micronutrienți.
| Element | Produse |
| Mangan | Afine, nuci, coacaze, fasole, fulgi de ovaz, hrisca, ceai negru, tarate, morcovi |
| Molibden | Fasole, cereale, pui, rinichi, ficat |
| Cupru | Alune, avocado, soia, linte, crustacee, somon, raci |
| Seleniu | Nuci, fasole, fructe de mare, broccoli, ceapă, varză |
| Nichel | Nuci, cereale, broccoli, varză |
| Fosfor | Lapte, pește, gălbenuș |
| sulf | Ouă, lapte, pește, carne, nuci, usturoi, fasole |
| Zinc | Semințe de floarea soarelui și susan, miel, hering, fasole, ouă |
| Chrome | Drojdie, carne de vită, roșii, brânză, porumb, ouă, mere, ficat de vițel |
| Fier de călcat | Caise, piersici, afine, mere, fasole, spanac, porumb, hrișcă, fulgi de ovăz, ficat, grâu, nuci |
| Fluor | Produse vegetale |
| Iod | Alge marine, pește |
| Potasiu | Caise, migdale, alune, stafide, fasole, arahide, prune uscate, mazare, alge marine, cartofi, mustar, nuci de pin, nuci |
| Clor | Pește (chip, ton, caras, capelin, macrou, merluciu etc.), ouă, orez, mazăre, hrișcă, sare |
| Calciu | Produse lactate, muștar,nuci, fulgi de ovăz, mazăre |
| Sodiu | Pește, alge marine, ouă |
| Aluminiu | Aproape toate produsele |
Acum știți aproape totul despre macro și micronutrienți.
