În acest articol vom vorbi despre semnificația cuvântului „shanga”, pe care mulți probabil l-au auzit, dar puțini au idee despre ce este. În plus, vor fi date trăsăturile gramaticale ale cuvântului, formele de schimbare a cazurilor și se va spune originea acestuia. La sfârșitul articolului, veți citi exemple de utilizare a cuvântului „shangi” în discursul artistic.
Gramatica mai întâi
Înainte de a începe povestea despre ce este „shanga”, să spunem că cuvântul este un substantiv, neînsuflețit, singular, feminin, prima declinare. Accentul în această formă și în toate celel alte cade pe prima silabă.
La singular, cuvântul se schimbă după majuscule, luând următoarele forme:
- shanga - (caz numit, răspunde la întrebarea „ce?”)
- shangi (genus pad., ce?)
- schimbare (dat. toamna., de ce?)
- shangu (vin. pad., ce?)
- shangoi (toamna creativă, ce?)
- shange (cădere prepozițională, despre ce?)
La plural are forma „shangi”, la genitivplural - „shaneg”, la dativ – „shangam”.
Cuvântul poate fi folosit în forme diminutive. De exemplu, shanezhka, shanechka. A avut o serie de sinonime numeroase: pâine, suculentă, cheesecake, azimă, gogoașă, clătite, clătite (aladushki), kokurka, pâine, kazulka.
Shanga - sensul cuvântului
Așa numitul tip special de produse de panificație - plăcinte rotunde deschise, prăjituri, prăjituri cu brânză.
Shangi erau tradiționale pentru vechea bucătărie rusească (în principal regiunile nordice), precum și în arta gătitului popoarelor Udmurt, Mari și Komi. Pentru Rusia, felul de mâncare a fost cel mai caracteristic pentru regiunile Arhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Karelia, Urali (inclusiv Trans-Urali și Urali), Siberia.
Ceea ce înseamnă „shanga” era puțin cunoscut în regiunile de vest ale Rusiei.
Originea cuvântului este neclară. Cea mai convingătoare versiune este că coloniștii ruși au împrumutat cuvântul „shanga” din limba Komi, în care (šańga) însemna „o prăjitură rotundă făcută din făină de secară”.
Funcții și variante de gătit
Acum hai să vorbim despre ce este shanga. Shangi a fost copt, de regulă, din aluat de drojdie. Dar nu neapărat. În bucătăria popoarelor Komi, în special în regiunea Perm, shangi-urile au fost, de asemenea, coapte din aluat obișnuit nedospit. Se numeau kuliges (sau kuligi).
Făina folosită poate fi grâu, secară sau un amestec al ambelor. Se poate face aluat Shanegsi din cartofi. În orice caz, a fost frământat folosind grăsime de miel sau de vită.
Din cele mai vechi timpuri, umplutura sau doar tartina folosita pentru acest tip de patiserie a fost variata: branza de vaci, terci (mazare, mei, orz), cartofi fierti zdrobiti, smantana, uneori fructe de padure (de exemplu, se cunoşteau shangi cu boabe). Inițial însă, pentru a umple shanegul, s-a folosit o masă de terci cu grăsime de ceapă și oaie, care se numea „mazăre”.
Pentru a înțelege ce este un shanga, trebuie să țineți cont de faptul că una dintre caracteristicile lor principale a fost considerată a fi absența unei nișe (ca, de exemplu, într-un cheesecake). Pe tort se punea cea mai variată „umplutură”, după care se coace la cuptor. Asta e tot. După coacere, shangi-urile erau unse cu smântână sau unt topit. Se consumau fierbinți cu supă de varză, ceai, lapte caș, bere.
Cheesecake și shanga
Aceste cuvinte sunt adesea confundate, uneori chiar sunt enumerate în dicționare ca sinonime. De exemplu, istoricul I. P. Kalinsky în cartea sa „Church-People's Menologion in Russia” (1877) definește shanga ca „tort cu brânză, suculent, simplu”. Să încercăm să ne dăm seama care sunt asemănările și diferențele dintre aceste feluri de mâncare.
Vatrushka a venit la noi din bucătăria slavă veche. Este încă foarte popular în toată țara - atât în unitățile de catering, cât și în meniurile de acasă.
Originea acestui cuvânt este asociată cu dialectismul ucrainean „vatra”, careînseamnă „foc”, „foc de tabără”.
Cheesecake tradițional are o formă rotundă și este făcut din aluat de drojdie. Pentru umplutură se ia masă de caș, mai rar gem sau dulceață. Servit cu ceai sau alte băuturi. Cel mai mare cheesecake, așa-numitul „royal”, a fost copt de aproximativ 20 cm în dimensiune (în diametru). Cheesecake-urile clasice erau mai mici.
Mărimea Shaneg este mai variată - de la 15 la 30 cm. Trebuie avut în vedere că inițial shangi-urile erau savuroase, spre deosebire de cheesecake-urile. De obicei erau servite cu smântână. Cheesecakes - nr. De asemenea, era obișnuit să se folosească shaneg cu supă de varză, pește sau (mai rar) ca feluri de mâncare independente, și nu pentru desert, cum ar fi prăjiturile cu brânză.
Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare aveau și multe în comun. Atât shangi, cât și cheesecake-uri în formă rotundă, pot fi atât mici, cât și mai mari, iar una dintre cele mai comune umpluturi pentru ele, orice s-ar spune, este brânza de vaci.
Exemple de utilizare a cuvântului în literatură
Ce este shanga poate fi înțeles și din următoarele fragmente de texte, care sunt preluate din lucrările scriitorilor ruși.
Da, nu știu dacă au mâncat shangi, există astfel de rulouri cu smântână tartinată, dar îmi place…
(vs. Ivanov, „Fleeing Island”).
Tăiați pâinea, scoateți shangi-ul de cartofi din pungă, scoateți două cașuri de lapte caș.
(V. Astafiev, „Ultimularc ).
Un servitor a adus un castron de lemn cu cioburi de Dvina udate în smântână, cod rupt în saramură, terci dezordonat - fierbinte, fierbinte, bere neagră groasă într-o ulcior.
(Yu. German, „Tânăra Rusia”).
În prezent, shangi este gătit în cuptor. Ca umplutură se folosesc brânză de vaci, piure de cartofi, diverse tipuri de cereale. De exemplu, terci de hrișcă cu adaos de ceapă tocată mărunt și ou fiert tocat este popular.
