Moleculele de proteine au o structură complexă și constau din aminoacizi. Acestea din urmă sunt materialul pentru asamblarea proteinelor, motiv pentru care orice organism viu are nevoie de completarea lor constantă. Sursa principală de aminoacizi este orice proteină alimentară care trebuie să intre în sistemul digestiv al organismului și să fie descompusă în componente elementare. În același timp, proteinele alimentare care au intrat în sângele uman sunt substanțe imunogene, a căror prezență în interiorul vaselor este inacceptabilă. Orice proteină străină care intră în contact direct cu mediul intern al organismului dăunează acestuia din urmă și acționează ca un antigen.
Caracterizarea proteinelor dietetice
În cazul unui comportament alimentar normal, care exclude canibalismul, sistemul digestiv uman primește în principal acele substanțe care sunt normale încorpurile sunt absente. Aceasta înseamnă că toate proteinele alimentare care intră în sângele uman sunt străine. Prin urmare, înainte de asimilarea lor, ele trebuie împărțite în componente elementare - aminoacizi. Această nevoie se explică prin faptul că orice proteină are unele proprietăți, a căror prezență se explică printr-o structură chimică și spațială specifică. Unele dintre ele sunt enzime, iar altele sunt otrăvuri.
Orice proteină își păstrează proprietățile atâta timp cât are aceeași structură spațială. Iar cea mai fiabilă și corectă modalitate energetică de a-l asimila este doar clivajul complet, care constă în etapa de denaturare și ruperea treptată a legăturilor peptidice. Fără clivaj, toate proteinele alimentare care intră în sângele uman sunt antigene. Mai mult decât atât, administrarea intravenoasă a proteinelor dietetice amenință cu moartea rapidă a unei persoane, în timp ce introducerea de aminoacizi sau dipeptide în sânge poate fi folosită de sportivi sau pacienți subnutriți, cu foamete de proteine, fără a dăuna organismului.
Contact al proteinelor străine cu sistemul imunitar
La studierea imunologiei și microbiologiei, ca test conceput pentru a afla nivelul de cunoaștere a materialului, pot fi puse întrebări provocatoare cursanților. De exemplu, o întrebare de natură similară: proteinele alimentare care au intrat în sângele uman sunt ce? Dacă aceasta este testarea computerizată, atunci se pot oferi următoarele răspunsuri: anticorp, enzimă, antigen, hormon. Singurul dreptun antigen este o variantă, deoarece orice proteină străină din mediul intern al corpului este atacată de sistemul imunitar și percepută ca xenobiotic sau otravă. De asemenea, nu poate fi o vitamină.
Cauzele unui răspuns imun
Un organism este capabil să folosească pentru nevoile sale numai acele proteine a căror structură primară este codificată în genomul său. Aceasta înseamnă că chiar și intrarea în sânge a unei enzime care există în mod normal la oameni va provoca un răspuns al sistemului imunitar. Acest lucru se va întâmpla din cauza inadmisibilității găsirii anumitor substanțe în anumite medii biologice. De exemplu, enzimele intracelulare, care sunt prezente în mod normal în mitocondrii sau în nucleu, sunt străine atunci când sunt eliberate în sânge. Prin urmare, ele sunt percepute de sistemul imunitar ca antigeni și sunt eliminate de sistemul macrofage.
Singurele excepții sunt acele proteine care corespund complet ca structură unor enzime sau hormoni. De exemplu, insulina sintetizată artificial, atunci când este injectată în sânge, nu provoacă un răspuns imun. Acest lucru se datorează faptului că are aceeași structură în lanț și aceeași sarcină electrică ca insulina umană naturală. Cu toate acestea, insulina nu este o proteină alimentară. Odată ajuns în sângele uman, este un hormon. Dar toate celel alte proteine din dietă, atunci când sunt administrate intravenos, sunt semnificativ dăunătoare.
Pentru o digestie reușită, proteinele alimentare trebuie descompuse în sistemul digestivsistem. Apoi pot intra în sânge deja sub formă de aminoacizi, pierzându-și structura. În această formă, ele pot fi utilizate de celule pentru a biosintetiza proteinele lor neimunogene, care vor acționa ca hormoni, mediatori sau enzime în interiorul celulei sau în sânge. Afirmația că proteinele alimentare care au intrat în sângele uman sunt enzime, anticorpi sau hormoni este falsă. Ele rămân doar antigene și nu pot fi nimic altceva.
De ce proteinele străine nu sunt anticorpi
Pentru a înțelege în sfârșit de ce o proteină străină nu poate fi un anticorp, trebuie să înțelegeți corect cursul proceselor imunitare. Un anticorp este o proteină globulină complexă care este sintetizată de celulele plasmatice ale sistemului imunitar uman. Și un antigen este o moleculă care provoacă un răspuns al sistemului imunitar. Toate proteinele alimentare care intră în sângele uman sunt antigene. La contactul inițial, aceștia sunt înghițiți de un macrofag, care recunoaște structura proteinei și se transformă într-o celulă prezentatoare de antigen. Pe baza informațiilor obținute în urma lizei antigenului se sintetizează imunoglobuline. Aceștia din urmă sunt anticorpi.
Sinteza anticorpilor
Un anticorp este o moleculă de proteină sintetizată în corpul uman pentru a elimina un antigen specific. Este sintetizat ca raspuns la aparitia anticorpilor in mediul intern al organismului. Mecanismul interacțiunii lor poate fi exprimat astfel: anticorpul, în cazul contactului cu antigenul, permite macrofagului să înceapă masa.distrugerea unei proteine străine, ocolind stadiul prezentării antigenului pe membrana acesteia. Sinteza anticorpilor este o modalitate de a trece de la imunitatea celulară la cea umorală, iar toate proteinele alimentare care intră în sângele uman sunt antigene care trebuie eliminate.
Rezultatul introducerii proteinelor dietetice în sânge
Rezultatul ipotetic al unei injecții intravenoase cu o proteină străină este dificil de prezis, deoarece depinde de proteina specifică și de doza acesteia. În doze minime, se va dezvolta un răspuns imun, iar proteina va fi preluată de macrofage, care vor furniza antigene celulelor plasmatice. Acestea din urmă, după aproximativ 2 săptămâni, sintetizează anticorpi. În cazul introducerii repetate a proteinei în sânge, va avea loc o reacție de imunitate nu celulară, ci umorală. În același timp, proteinele alimentare care au intrat în sângele uman nu sunt anticorpi.
Introducerea proteinelor în cantități mari
În cantități mari, proteinele alimentare introduse direct în sânge vor duce la deces din cauza insuficienței renale progresive sau a emboliei pulmonare. Ultima opțiune este posibilă cu introducerea proteinelor în compoziția soluțiilor de ulei sau sub formă de particule solide. Cu toate acestea, experimente specifice menite să confirme astfel de ipoteze nu au fost efectuate din motive etice.
Evident, organismul nu poate absorbi proteinele din sânge, ci folosește doar componentele din care au constat pentru nevoile sale. Apoi trebuie să se răspundă la întrebare: în cazul administrării directe intravenoase, proteinele dietetice,care au intrat în sângele uman, sunt anticorpi, antigeni, enzime sau vitamine? Răspunsul sunt antigenele. Unele dintre ele fără despicare sunt deloc otravă. Intrând direct în sânge, ele nu sunt neutralizate de ficat și, prin urmare, pot ucide o persoană.
