Fiecare celulă a corpului uman este unică. Și această individualitate este asigurată de proteine. Ce sunt proteinele? Se mai numesc si proteine. Sunt campioni în complexitatea moleculelor care alcătuiesc substanța proteică în sine. Mai ales o mulțime de proteine în păr, piele, oase, unghii și țesutul muscular. Dar asta nu este tot, proteinele fac parte din hormoni, neurotransmițători, anticorpi, enzime și un purtător de oxigen numit hemoglobină. Le datorăm 20% din greutatea corporală, motiv pentru care este atât de important să obținem suficient material de construcție din alimente.
Componentele unui întreg complex
Deoarece cuvintele sunt formate din litere, proteinele sunt formate din aminoacizi. Există 20 de „litere” în alfabetul biochimiei umane. Continuând analogia, totuși, este de remarcat faptul că „cuvintele” în sine constau din milioane de „litere”. O astfel de complexitate înseamnă o vulnerabilitate uriașă a sistemului. Prin urmare, compoziția de aminoacizi este foarte importantă.proteinele pe care le consumi. Nu sunt suficiente componente - iar moleculele vor fi imposibil de asamblat. Sau organismul va trebui să distrugă alte molecule. De exemplu, în timpul postului, aminoacizii sunt prelevați din sânge și oase.
Toată lumea are propria sa
Ce sunt proteinele și de ce sunt atât de unice? Acestea sunt combinații ale unei structuri complexe, conectate cel puțin la trei niveluri (uneori există și proteine cuaternare). Și sunt unice pentru că organismul le sintetizează pe baza informațiilor genetice încorporate în ADN-ul fiecăruia dintre noi. Fiecare celulă are propriul „echipament” pentru sinteza proteinelor – complexul ribozomal. Cu toate acestea, gemenii, care sunt clone biologice, au aceleași proteine, ceea ce îi face donatori ideali unul pentru celăl alt.
Aminoacizi necesari
Deoarece proteinele sunt atât de individuale, organismul nu le absoarbe în întregime. În sistemul digestiv, proteinele sunt descompuse în aminoacizi și absorbite sub această formă. Și apoi organismul îi trimite în punctele în care este nevoie de „lucrare de reparație”. Sunt necesare în fiecare zi în cantități mari în piele, căptușeala tractului gastrointestinal și în zonele de creștere ale unghiilor și părului. Pe scurt, neglijarea unei alimentații adecvate este periculoasă pentru sănătate.
Probleme ale veganismului
Ce sunt proteinele din punct de vedere al valorii nutritive? Anterior, exista o opinie că aminoacizii proteinelor vegetale nu pot fi un material de construcție, deoarece nu sunt absorbiți fără niște aminoacizi tipici țesuturilor animale. Această afirmație, când a fost testată, s-a dovedit a fi un mit. Cânddigestia are loc în stomac, aminoacizii de tot felul sunt eliberați în bolusul alimentar. Astfel, toate cele 20 în proporțiile potrivite intră în intestine. Și totul este perfect digerabil. Deși a fi vegan nu este chiar grozav, deoarece există unele vitamine și factori care nu sunt sintetizați la oamenii „erbivori”.
Conductori de proces
Proteinele din corpul uman joacă un rol important în reglarea, atât nervoasă, cât și umorală. Neurotransmițătorii sunt substanțe care transmit impulsuri de la un neuron la altul. Iar reglarea umorală cu ajutorul proteinelor este asigurată de sinteza hormonilor, care ghidează încet, dar sigur procesele din organism.
Concluzie
Ce sunt proteinele? Acestea sunt componentele corpului nostru, individuale și extrem de complexe. Constând din douăzeci de aminoacizi și conceput pentru protecție (proteine ale sistemului imunitar), reglare și funcții adecvate de construcție.
