Plasmoliza este un proces osmotic în celulele plantelor, ciupercilor și bacteriilor, asociat cu deshidratarea acestora și retragerea citoplasmei lichide de pe suprafața interioară a membranei celulare cu formarea de cavități. Acest lucru este posibil datorită prezenței unui perete celular, care oferă un cadru exterior rigid. Deplasmoliza este procesul invers, adică refacerea formei inițiale a celulei cu scăderea presiunii osmotice în lichidul extracelular.
Originea plasmolizei și deplasmolizei
Plasmoliza are loc în celulele ciupercilor, plantelor și bacteriilor, care au un perete celular puternic. Când sunt într-o soluție hipertonică, concentrația de electroliți în care este mai mare decât în citoplasmă, apa este eliberată în spațiul intercelular. În funcție de gradul de deshidratare, plasmoliza celulară este împărțită în unghiulară cu retragere citoplasmatică minimă, concavă, convulsivă, cu cap și convexă.
Propus la deplasmoliză parțialătoate aceste variante de plasmoliză, dar viabilitatea completă a celulelor poate fi restabilită numai în cazul plasmolizei convulsive, unghiulare, concave, deoarece se dezvoltă fie la scară mică, fie nu duce la deteriorarea structurilor intracelulare. Plasmoliza convexă este un proces complet ireversibil. Seamănă parțial cu varianta convulsivă ca formă, dar cea din urmă este adesea reversibilă.
Fenome osmotice în celulă
Fenomente precum plasmoliza și deplasmoliza sunt reciproc opuse. Plasmoliza este contracția unei celule atunci când se află într-o soluție hipertonică. Deplasmoliza este refacerea formei și dimensiunii originale a unei celule care a suferit anterior plasmoliza. Plasmoliza este un fenomen osmotic care are loc în celulele vegetale și bacteriene, precum și în celulele fungice.
O condiție importantă pentru dezvoltarea sa este prezența unui perete celular, un cadru rigid care asigură o formă și o dimensiune constantă. În ei, acest fenomen poate fi descris ca un proces de încrețire a mediului intern al celulei datorită eliberării de lichid în spațiul intercelular și formării de cavități între citoplasma retrasă și membrana celulară. Adică, citoplasma mobilă, pierzând lichid, se micșorează și eliberează cavitățile dintre membrana celulară și mediul său intern.
Exemplu casnic de plasmoliză și deplasmoliză
Plasmoliza celulelor plantelor, ciupercilor și bacteriilor este un proces reversibil. În același timp, bacteriile ale căror celule au un perete celular se pot afla în această stare foarte mult timp. Dar odată ajunsi într-un mediu favorabil, sunt capabili să-și revină șicontinua-ti viata. Un exemplu de uz casnic de plasmoliză și deplasmoliză este prepararea gemului. Într-o soluție cu o concentrație mare de zahăr are loc plasmoliza. Acest lucru asigură siguranța produsului pentru o lungă perioadă de timp, deoarece bacteriile nu își pot desfășura activitatea vitală.
La folosirea gemului, când presiunea osmotică din soluție scade, celula bacteriană devine din nou activă. Aceasta înseamnă că are loc un astfel de fenomen precum deplasmoliza - restabilirea proprietăților gel-sol ale citoplasmei sale și performanța normală. Dacă există o cantitate suficientă de microfloră patogenă în soluție, atunci aceasta este destul de capabilă să provoace o boală infecțioasă.
Fenomene osmotice în celulele animale
Varianta extremă a deplasmolizei celulelor animale este hemoliza eritrocitară. Este distrus în soluții hipotonice din cauza umflăturii sale excesive. Datorită concentrației mai mici de electroliți în exteriorul eritrocitei, apa trece prin membrană spre interior pentru a egaliza presiunea osmotică. Cu toate acestea, din cauza spațiului intern limitat al celulei și a capacității sale reduse, apar ruptura membranei și hemoliza. Celula vegetală este mai durabilă datorită prezenței unui perete celular și, prin urmare, umflarea acesteia nu duce adesea la liză. La un moment dat, presiunea hidrostatică din interiorul celulei se egalizează cu presiunea osmotică, ceea ce oprește fluxul suplimentar de apă în citoplasmă.
În soluțiile hipertonice din eritrocite are loc fenomenul opus - apaeste îndepărtat din citoplasmă, iar celula se micșorează. Cu toate acestea, în organismele multicelulare foarte dezvoltate, limita acțiunii osmotice este foarte scăzută. Prin urmare, celula moare mai des, deoarece nu poate rămâne viabilă mult timp în prezența unei citoplasme foarte vâscoase. Mai mult, în corpul uman, fiecare celulă trebuie să îndeplinească anumite funcții, și nu doar să existe. O celulă care „nu funcționează” va fi eliminată de macrofage.
