Nu dorința de a bea alcool a dat impuls nașterii industriei alcoolului. Primii care au rezolvat practic problema modului de separare a apei de alcool nu au fost consumatorii și nici măcar producătorii de poțiuni, ci… medicii. Alcoolul este un solvent incomparabil mai bun decât apa, prin urmare, pe baza lui, vechii vindecători orientali și-au pregătit cu succes medicamentele. Metoda de distilare a fost adusă în Europa, ca unul dintre trofee, de cavalerii din cruciadele lor. În Lumea Veche, metoda a prins rădăcini, totuși, în Franța a primit o altă numire - fabricarea produselor cosmetice. Și numai atunci produsele distilației piureului au început să câștige încet un loc sub soare ca băuturi, care este asociat cu multe legende și legende.
Metoda despre care știe fiecare bunica
Substanța din care se obține de obicei alcoolul este piureul, iar luciul de lună este cel mai vechi mod de a separa amestecul. Adevărat, procesul nu dă alcool și apă în forma sa pură, dar este ieftin, de încredere șia lucrat de secole.
În procesul de fermentație, drojdia produce alcool din substanțe care conțin zahăr, iar la o anumită concentrație a acestuia, ei înșiși mor în ea (se pare că alcoolul este o otravă chiar și pentru drojdia care o produce). Apoi intră în joc fizica pură: apa, după cum știți, la presiunea atmosferică normală (aproximativ 760 mm Hg) se transformă în abur la o temperatură de 100 ° C, dar alcool etilic - etanol, același care creează o stare de spirit „de sărbătoare”., fierbe la o temperatură de aproximativ 78 ° C.
Deci modul de a separa apa și alcoolul este evident. Când sunt încălziți, vaporii de etanol sunt primii care se evaporă și sunt îndepărtați din zona de fierbere. Apoi vaporii intră în răcitor și se condensează, se transformă înapoi într-un lichid. Apa rămâne în rezervor.
Cum ați învățat să obțineți alcool pur?
Cu toate acestea, în realitate, nu totul este atât de simplu și ușor. La 80 °C, alcoolul se evaporă rapid și părăsește recipientul. Deși apa nu atinge punctul de fierbere la această temperatură, o parte din ea încă se evaporă și intră în răcitor împreună cu vaporii de etanol. Dacă faceți distilarea de 3 sau mai multe ori, rezistența maximă care poate fi atinsă este de 80 … 85%. Și cum se separă apa și alcoolul complet sau aproape complet? Pentru aceasta, la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost inventată o coloană de distilare.
Dispozitivul său diferă de lumina obișnuită a „bunicii” încă prin prezența unui arbore vertical, unde vaporii care conțin alcool intră înaintecum să fii în frigider. În arbore, vaporii trec printr-o serie de obstacole sub formă de plăci, piese în vrac cu formă liberă etc. Sarcina acestor obstacole este să răcească puțin aburul și să-l facă să se condenseze. Este apa care se depune sub formă de picături și prin gravitație intră din nou în recipient - ca un lichid cu un punct de fierbere mai mare. Vaporii de alcool își continuă drumul spre vârful coloanei și doar acolo sunt duși pentru răcire și condensare.
Alte moduri
Totuși, există și alte modalități de a separa apa și alcoolul. De exemplu, ce se întâmplă dacă lichidul original nu este încălzit, ci mai degrabă răcit? Este exact ceea ce, conform unor presupuneri, au făcut vechii vikingi cu berea lor pentru a o face mai puternică. Într-un ulcior de bere, care era scos noaptea în îngheț puternic, dimineața s-a format o gheață. A fost aruncat, iar băutura rămasă în ulcior s-a dovedit a fi mai tare și mai dependentă. Secretul metodei este simplu - apa se cristalizează la o temperatură de 0 ° C, pentru a îngheța alcoolul etilic, ar trebui să fie răcită la minus 115 ° C.
Dar să lași temperatura deoparte? În acest caz, cum se separă alcoolul și apa? Chimia poate ajuta, de asemenea, la rezolvarea problemei. Există substanțe care leagă chimic apa, neutre față de alcool. Alții, dimpotrivă, reacționează cu alcoolul, ignorând H2O. Acestea sunt metode precum leșierea sau sărarea. Cu toate acestea, în practică, la astfel de metode se recurge cel mai adesea doar în scopuri științifice.
