Carbohidrații monozaharidele sunt substanțe ușor digerabile care sunt foarte importante în alimentația umană. Dacă mănânci un produs bogat în această substanță, vei fi încărcat cu cantitatea necesară de energie pentru întreaga zi.
Deci, o monozaharidă este un compus heterofuncțional. În continuare, vom arunca o privire mai atentă asupra fiecărui tip, proprietăți utile și exemple.
Proprietățile monozaharidelor
Deci, pentru ce sunt utile aceste substanțe? Pentru început, subliniem că o monozaharidă este un zahăr simplu. Să evidențiem următoarele tipuri:
- glucoză;
- galactoză;
- fructoză.
Rețineți că, în ciuda aceleiași formule moleculare (C6H12O6), toate au izomeri diferiți. Pe baza acestui fapt, ele au diverse proprietăți, pe care le vom lua în considerare în detaliu, dar înainte de aceasta, este necesar să remarcăm proprietățile chimice ale monozaharidelor.
Proprietăți chimice
Una dintre cele trei grupe funcționale poate fi prezentă într-o moleculă de monozaharidă:
- carbonil;
- alcool hidroxil;
- hemacetal hidroxil.
Ce grup funcțional conține o monozaharidă și substanța chimică a acesteiaproprietăți. O caracteristică foarte importantă a monozaharidelor este fermentația, care afectează în principal hexozele. Pe baza naturii enzimei, se disting următoarele reacții:
- fermentație alcoolică;
- acid lactic;
- butiric;
- acid citric;
- acetonă-butanol.
Rețineți că un monozaharid este un carbohidrat care, sub influența oxidării, eliberează o cantitate foarte mare de energie, astfel încât aceste substanțe ne sunt atât de necesare în viață. Să trecem la analiza unor astfel de monozaharide precum glucoza, fructoza și galactoza.
Glucoză
Probabil, în viața lui fiecare persoană a auzit despre glucoză și beneficiile ei. Este o sursă excelentă de energie, foarte importantă pentru respirația celulară, esențială pentru producerea de proteine.
Glucoza este o monozaharidă care este o sursă de nutriție pentru creier. Este necesar pentru a controla starea psihică a unei persoane, cu o deficiență a acestei substanțe, aceasta devine iritabilă, își pierde autocontrolul și nu este capabilă să ia o decizie responsabilă.
De regulă, glucoza nu se găsește în produs în forma sa pură, ea face parte din carbohidrații mai complecși. Când intră în corpul nostru cu alimente, substanțele complexe sunt descompuse în altele mai simple. Acesta este modul în care corpul nostru primește glucoză și energia necesară.
Rețineți că monozaharidele (inclusiv glucoza) sunt absorbite foarte repede în sânge, deci sunt necesare după antrenament și dimineața. Merită să mănânci, nu stânjenitor și dulcemese procesate și obțineți doza prin alimente naturale precum fructe, iaurt și multe altele.
Fructoză
Unde se găsește această monozaharidă? Acestea sunt legumele și fructele, mierea și alimentele îndulcite. De unde se află fructoza, depind și proprietățile sale benefice. Dacă mănânci produse naturale, metabolismul tău se va îmbunătăți, vei satura organismul cu vitaminele și mineralele necesare care sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală a organelor.
Așa cum am menționat mai devreme, sursa de fructoză depinde de proprietățile acesteia. De exemplu, luați sirop și un măr natural. Există mult mai mult din această monozaharidă în sirop, care se dă într-o formă simplificată, iar într-un produs natural este mai puțin, dar este în combinație cu alte oligoelemente esențiale. Deci, de exemplu, într-o cutie de sifon, conținutul de fructoză este mult mai mare, dar a mânca un măr este mai sănătos. Siropul conține o singură fructoză, iar fructele și legumele conțin substanțele necesare care ajută organismul să o absoarbă mai bine.
De ce, atunci, dacă siropul conține mai multă fructoză, ar trebui să te gândești la reducerea utilizării acestui produs? Pentru început, un exces al acestei monozaharide în organism duce la o sănătate precară, creștere în greutate, exces de colesterol și scăderea controlului apetitului. Este foarte dăunător să folosești fructoză ca îndulcitor. Aceste alimente trebuie consumate cu moderație.
galactoză
Primul lucruAș dori să remarc că galactoza, precum fructoza sau glucoza, nu se găsește în natură în forma sa pură. Se formează în timpul unei astfel de reacții precum hidroliza lactozei. Unde este ținută? Desigur, în lapte, care este o sursă foarte importantă de energie pentru mamifere (inclusiv oameni).
Rețineți că formează glicolipide și glicoproteine, care sunt necesare pentru țesuturile corpului. Pentru ce altceva este galactoza? Desigur, pentru ca organismul să producă lactoză. Acest lucru se aplică femeilor care alăptează. Cum se întâmplă acest lucru și cum să obțineți galactoză? Pentru a face acest lucru, trebuie să mâncați alimente care conțin o cantitate mare de glucoză, apoi organismul o procesează în galactoză, care afectează direct producția de lapte de către glandele mamare. După cum puteți vedea din acest exemplu, toate monozaharidele sunt interconectate, unele pot apărea în detrimentul altora.
În ceea ce privește proprietățile galactozei, acestea diferă semnificativ de proprietățile altor monozaharide. Cu el iti poti controla greutatea, este baza alimentatiei sportive, intrucat ofera organismului un boost de energie care dureaza mult mai mult. De aceea, sportivii sunt mult mai rezistenți decât o persoană care nu are nimic de-a face cu sportul.
Monozaharide. Exemple
Acum luați în considerare această întrebare importantă: unde se găsesc aceste substanțe? Principalele surse de energie și bunăstare sunt monozaharidele. Exemple de alimente bogate în aceste substanțe:
- Cereale. Dacă le folosești cu zahăr adăugat, atunciconțin atât fructoză, cât și glucoză. Ce ar putea fi? Produse de panificație, musli, cereale, paste și așa mai departe.
- Fructe și fructe de pădure. În același timp, chiar și ketchup-ul se încadrează în această categorie, deoarece o roșie este o boabă. Includem, de asemenea, orice legume și fructe congelate, dulcețuri, siropuri, compoturi, conserve și alte produse.
- Produse lactate. Conțin glucoză și lactoză, inclusiv lapte, iaurt, cremă de brânză, înghețată și așa mai departe.
- Med.
- Dulciuri.
- Siropuri.
- Vinovă.
Aceasta nu este întreaga listă de produse care conțin monozaharide de carbohidrați. De asemenea, sunt conținute în diferite băuturi energizante, care sunt foarte dăunătoare pentru oameni. Merită să acordați prioritate produselor naturale.
