Ce este proteina în chimie? Formula acestei substanțe organice cu conținut molecular ridicat, care conține azot este complexă, este un polimer complex de aminoacizi.
Care sunt principalele proprietăți ale proteinelor? Chimia acestei clase de compuși este importantă, deoarece proteinele fac parte din organismele vii: mușchi, organe interne, țesuturi tegumentare, sânge, cartilaj.
Referință rapidă
Moleculele de proteine (și componentele lor - aminoacizi) sunt sintetizate din apă și dioxid de carbon prin fotosinteză, precum și datorită absorbției altor elemente proteice: fosfor, azot, fier, magneziu, sulf din sărurile care sunt găsit în formă dizolvată în sol.
Organismele animale primesc în mare parte aminoacizi gata preparati din alimente, din care se construiește în continuare o proteină specifică fiecărui organism în particular. Unii aminoacizi (neesențiali) pot fi sintetizați chiar de organismele animale.
Caracteristici de construcție
Utilizarea proteinelor se bazează pe proprietăți. Chimie din această clasăcompuși organici datorită prezenței legăturilor amidice (peptidice) în ei.
Utilizarea proteinelor este asociată cu funcțiile lor principale, în special, catalizatorii enzimatici care reglează viteza și direcția reacțiilor chimice din organism.
Uz medical
Interesul este utilizarea proteinelor sub formă de suplimente alimentare terapeutice și substanțe medicinale. În practică, hidrolizatele de proteine sunt solicitate. Ca parte a hidrolizei enzimatice sau acide a cazeinei, se formează hidrolizate de proteine de importanță medicală. De exemplu, amigenul este necesar pentru pierderi severe de sânge (introdus sub formă de soluție de 5% cu adaos de glucoză).
În cazul nutriției parenterale, se folosesc hidrolizate proteice (amikin, aminopeptidă, fibrinosol). Medicamentul „Cerebrolysin”, care constă dintr-o combinație de aminoacizi esențiali, este necesar pentru retardul mintal, tulburările de circulație cerebrală, pierderea memoriei.
Funcții în organism
Ca și alte macromolecule biologice (lipide, polizaharide, acizi nucleici), proteinele sunt componente esențiale ale organismelor vii. Ele joacă un rol important în viața oricărei celule. De o importanță deosebită este utilizarea proteinelor în procesele metabolice. Ele fac parte din organele și citoscheletul (structuri intracelulare), secretate în spațiul din interiorul celulei, acționând ca un semnal care este transmis între celule, participând activ la formarea substanței intercelulare, precum și la hidroliză (defalcare). de alimente.
Funcții de bază în organism
Analizând utilizarea proteinelor, să ne concentrăm asupra principalelor funcții pe care le îndeplinesc aceste substanțe organice.
Cea mai faimoasă este semnificația enzimatică. Enzimele sunt proteine care au proprietăți catalitice unice, adică capacitatea de a accelera numeroase procese metabolice într-un organism viu.
Acelerează descompunerea macromoleculelor complexe (catabolism), promovează sinteza acestora (anabolism), inclusiv repararea și replicarea ADN-ului și sinteza șablonului ARN.
În ciuda faptului că enzimele constau (în cea mai mare parte) din reziduuri de aminoacizi, doar unele dintre ele interacționează cu substratul și doar câteva dintre ele participă direct la cataliză.
Proteinele structurale ale citoscheletului sub formă de „întărire” dau organelelor o anumită formă. Ei sunt participanți activi în procesul de schimbare a formei celulelor. Majoritatea proteinelor structurale sunt filamentoase. De exemplu, monomerii buddulină și actină sunt proteine globulare, solubile, dar pe măsură ce se polimerizează, formează filamente lungi ale citoscheletului, ceea ce permite celulei să mențină o anumită formă.
Colagenul și elastina sunt principalele componente ale substanței intercelulare ale țesuturilor conjunctive (de exemplu, cartilajele). Unghiile, părul, pene de pasăre și cochilii de moluște sunt formate din proteina structurală cheratina.
Funcția protectoare a acestor macromolecule este de asemenea importantă. protectie fizicafurnizează proteine de colagen, care formează baza substanței intercelulare conjunctive a țesuturilor, inclusiv oase, tendoane, straturile profunde ale dermei.
Trombinele și fibrinogenii, care sunt implicați activ în procesul de coagulare a sângelui, sunt proteine importante care oferă organismului protecție fizică.
