Puțini oameni se gândesc în fiecare zi la ce anume să mănânce și cum să-și construiască în mod optim dieta. Din păcate, doar persoanele cu probleme grave de sănătate se gândesc cel mai adesea la alimentație. Toată lumea știe că dieta ar trebui să fie proteine. Ce este această substanță?
Proprietăți nesimple
Proteinele (proteinele) sunt macromolecule gigantice ale vieții care pot consta din multe lanțuri. Cele mai mici blocuri de construcție ale acestor clădiri maiestuoase sunt aminoacizii. Ca urmare, se dovedește că, conform regulii apariției, moleculele întregi dobândesc proprietăți foarte complexe care nu sunt reductibile la proprietățile aminoacizilor. Numărul de funcții îndeplinite de proteine în corpul uman este incalculabil, deși încă se disting grupuri de funcții.
Și dacă faci o greșeală?
Deci, proteine? Ce este și cum diferă un tip de altul? Proteinele diferă prin numărul și secvența de aminoacizi. Și o mică schimbare - și moleculele de proteine nu își mai pot îndeplini funcțiile. Uneori se strecoară în codul geneticgreșeală, iar prin proprietatea de codificare, aminoacizii sunt înlocuiți cu cei greșiți - apar boli grave precum miastenia gravis sau anemia falciforme. Proteinele sunt foarte importante pentru organism. Care sunt tulburările genetice asociate cu structura sa? Acestea sunt boli inevitabile și grave la nivelul întregului organism.
Mecanismul de cataliză
Macromoleculele de proteine biologice sunt deosebit de importante pentru oameni datorită activității lor catalitice. Majoritatea proceselor din corpul nostru nu pot avea loc fără această activitate, deoarece aceste reacții nu pot începe spontan din motive energetice. De ce sunt importante proteinele? Ce reprezintă el în raport cu cataliză? S-ar putea să fiți mai familiarizați cu conceptul-sinonim „enzimă”. Se leagă de componentele reacției cu puncte active, permițând reacției să înceapă și apoi „eliberează” în siguranță substanța. Astfel, facilitează începerea reacției, dar nu se consumă în ea, ca orice alt catalizator.
Mișcare de bază
Funcția structurală este foarte importantă. Proteinele se găsesc în formă aproape pură în mușchi. Carnea pe care mulți oameni o mănâncă pentru proteine este mușchiul animal. Desi cele mai bune proteine sunt tocate (ca in shake-urile proteice). Carnea este, de asemenea, destul de bine digerată. Situația este mai gravă cu aceasta în produsele din soia și leguminoase. Există multe proteine, dar extragerea acesteia din produs se dovedește a fi dificilă pentru organism.
La nivel microscopic
Proteinele formează coloana vertebrală a celulei, numită citoschelet, care dă formă. Este de asemenea importantă participarea proteinei la transportul majorității substanțelor care nu sunt capabile să treacă singure prin membrana celulară. La nivel de celule se desfășoară activitatea catalitică deja menționată.
Care sunt cele mai bune proteine de consumat? În mod tradițional, animalele sunt considerate importante, dar pot fi înlocuite cu boabe de soia dacă această plantă a fost pretratată suficient de bine. De exemplu, shake-urile de proteine din soia conțin proteine complete și sunt digerate mai bine decât carnea musculară. De ce proteinele vegetale sunt mai bune pentru sănătate? Nu este asociat cu o cantitate mare de grăsime și nu contribuie la producerea de colesterol.
