Mestecarea temeinică a alimentelor, fără îndoială, aduce numai beneficii. Oamenii de știință au dovedit de mult această afirmație. În diferite centre de cercetare s-au făcut observații care au răspuns la întrebarea: de ce trebuie să mestecăm bine alimentele. Dacă mâncarea nu rămâne în gură și nu este pregătită rapid trece prin esofag până la stomac, o mulțime de probleme amenință sănătatea. Să evidențiem o serie de motive pentru care alimentele ar trebui să fie măcinate cu grijă și încet.
Mestecarea face posibilă pierderea rapidă în greutate
Poate părea ciudat, dar mestecând bine alimentele, ajutăm cu adevărat organismul să controleze procesul de absorbție a alimentelor. Și acest lucru contribuie la pierderea rapidă în greutate. De regulă, o persoană câștigă exces de greutate dacă mănâncă în exces. În momentele în care sentimentul de foame este și elputernice, mestecăm și înghițim rapid alimentele, fără să observăm cât de bine sunt procesate. Încercând să obținem cât mai curând posibil, trimitem bucăți nu zdrobite în stomac. Ca rezultat, sunt absorbite mult mai multe alimente decât are nevoie organismul pentru a se satura.
Dacă mesteci mâncarea cu grijă, încet, atunci probabilitatea de a pierde în greutate crește. Măcinând cu grijă alimentele până la o stare moale, este foarte posibil să obțineți suficiente volume mici, evitând astfel supraalimentarea. De asemenea, duce la creșterea în greutate. Când hormonul histamină începe să fie produs, creierul primește un semnal, apare o senzație de plenitudine. Concentrația maximă de histamină este atinsă la aproximativ 20 de minute după începerea mesei. Cu mestecat fără grabă în acest timp, cantitatea de mâncare consumată va fi mult mai mică decât dacă o înghiți bucăți. Senzația de plinătate va veni în orice caz, dar va fi mult rău de la o cantitate mare de alimente prost măcinate.
Exemple de cercetare
Unul dintre cele mai izbitoare exemple este un studiu în care oamenii de știință au observat două grupuri de subiecți. Tuturor le-au fost oferite aceleași porții cu mâncare pentru masă, dar primii trebuie să mestece mâncarea, limitându-se la 15 mișcări. Al doilea grup a mestecat alimente de 40 de ori. După ce s-a terminat masa, a fost prelevat sânge de la toți subiecții pentru analiză. Rezultatele au fost incredibile. Cei care mestecau alimentele mai bine, hormonul foamei (ghrelina) era de multe ori mai mic. Experiența a arătat că cu o masă calmă, măsurată, saturația durează mult mai mult decâtcei care se grăbesc.
Așadar, mestecând bine alimentele, ajuți organismul nu numai să țină greutatea sub control, ci și să stabilizezi tractul digestiv, să minimizezi posibilitatea depunerilor dăunătoare - toxine, toxine, pietre.
Digestia alimentelor începe în gură
Un număr mare de oameni tind să creadă că alimentele încep să fie procesate, descompuse, imediat ce intră în stomac. Aceasta este o părere greșită. Deja în cavitatea bucală începe procesul digestiv, motiv pentru care alimentele trebuie mestecate bine. Glandele noastre salivare percep procesul de mestecat ca un semnal pentru producerea de salivă, iar stomacului i se dă un „avans” pentru ca acesta să se pregătească pentru o masă. Cu cât alimentele rămân mai mult în gură, cu atât se amestecă mai mult cu saliva. Saliva conține o mulțime de enzime benefice care ajută la descompunerea alimentelor și oferă un efect antibacterian.
Cu cât mesteci mai mult, cu atât stomacul și apoi intestinele trebuie să funcționeze mai puțin. Saliva începe descompunerea carbohidraților și a amidonului în glucoză mai simplă. Dinții în procesul de digestie joacă un rol inițial. Ei macină alimentele până la tergiversare, apoi va fi mult mai ușor pentru tractul digestiv să o proceseze.
Nu supraîncărcați sistemul digestiv
Acest punct curge lin față de cel anterior. Trebuie să mestecați bine alimentele, acest lucru nu numai că va contribui la digestia rapidă, ci va servi și ca o excelentă prevenire a diferitelor tulburări ale stomacului. Dacă piesele din sistemul digestiv sunt foartemici, formarea de gaze în intestine va fi minimă. De asemenea, ajută la scăparea de senzațiile neplăcute de balonare și greutate după masă. Tractul gastrointestinal din mestecat atent primește beneficiul maxim. Bucăți mari ale mucoasei esofagului și stomacului pot fi rănite, ceea ce duce la formarea diferitelor afecțiuni gastro-intestinale, inclusiv ulcere.
Mâncarea care este bine mestecată, suficient de saturată cu salivă, trece cu ușurință prin tractul digestiv, este ușor digerată și excretată din organism fără dificultate.
Ajutor pentru digestie
Răspunzând la întrebarea de ce alimentele trebuie mestecate temeinic, este de remarcat faptul că atunci când se află în gură pentru o perioadă lungă de timp, temperatura ei se apropie de temperatura corpului. Membrana mucoasă a esofagului și a stomacului va fi mai ușor de lucrat cu o astfel de consistență. Bucățile mari pot rămâne în intestine mult timp până când sunt complet digerate. Acest lucru provoacă adesea dureri abdominale severe. De asemenea, mestecarea completă contribuie la faptul că organismul absoarbe rapid alimentele mici, în timp ce sângele primește mai multe substanțe și enzime necesare. Bucățile sunt procesate cu dificultate, astfel încât saturația cu vitamine, proteine, oligoelemente și alte substanțe utile nu ajunge la maximum.
După ce sunt mestecate prost și nu sunt umezite suficient cu salivă, alimentele intră în sistemul digestiv, devin un teren propice pentru microorganisme și bacterii. Deja în gură, saliva procesează alimentele, îndepărtează bacteriile, apoi bucăți mici din stomac sunt saturate cu acid clorhidric. Dacă bulgări sunt mari, sunt prost dezinfectați. Acidul pur și simplu nu le poate înmuia. Aceasta înseamnă că bacteriile aflate acolo rămân în viață și apoi pătrund liber în intestin. Acolo se înmulțesc intens și provoacă infecții intestinale periculoase, boli, inclusiv disbacterioză.
Efect benefic asupra inimii
Masticația de calitate are un efect pozitiv nu numai asupra tractului digestiv, ci și asupra altor organe importante, poate asupra întregului corp în ansamblu - aceasta poate răspunde la întrebarea de ce trebuie să mesteci bine alimentele.
Încărcarea inimii este redusă semnificativ. Odată cu absorbția rapidă a alimentelor, bătăile inimii se accelerează cu aproximativ 10 bătăi pe minut. Nodulii mari, fiind in stomac, nu pot fi distribuiti acolo uniform, deci exista presiune asupra diafragmei. Acest lucru afectează semnificativ activitatea mușchiului inimii, ritmul. Cu o mestecare calmă, lentă și lungă, ritmul cardiac va fi întotdeauna normal.
Ajutor pentru toate organele
Prin mestecat întărește gingiile. Alimentele dure pun mult stres asupra dinților și gingiilor noastre. În același timp, are loc un antrenament excelent, crește fluxul de sânge către țesuturi. Impactul acizilor asupra smalțului este redus semnificativ cu mestecarea intensivă, deoarece se produce mai multă salivă. Cu cât mestecăm mai mult, cu atât mai multă salivă. Neutralizează acidul, luptă împotriva microbilor, are un efect pozitiv asupra smalțului, întăreștedinți.
De ce este important să mesteci bine alimentele? Aici merită spus că procesarea prelungită a alimentelor în gură ajută la ameliorarea tensiunii nervoase. Mestecarea prelungită ajută la concentrare, crește eficiența.
Procesarea alimentelor în gură reduce foarte mult riscul de intoxicație. Lizozima găsită în salivă are proprietăți antibacteriene. Distruge diverși microbi înainte ca aceștia să intre în organism. Prin urmare, înainte de înghițire, alimentele trebuie să fie saturate cu propria salivă.
Îmbunătățiți gustul alimentelor
Când mestecă bine, o persoană își dezvăluie toată bogăția aromelor și gustul alimentelor mai strălucitoare. Acest lucru se datorează salivei. După cum am menționat deja, descompune bucăți în zaharuri simple cu enzimele sale. Papilele gustative care se află pe limbă încep să răspundă mai bine la componentele constitutive. Impulsuri mai rafinate sunt trimise la creier, vine o plăcere mai picantă a gustului.
Cât timp să mesteci mâncarea
Am răspuns pe scurt la întrebarea de ce este necesar să mesteci bine alimentele, acum vom afla cât timp durează să faci asta? Nu există un singur răspuns. Depinde de cum și din ce se prepară felul de mâncare, în general, ce tip este atribuit. De exemplu, supele și piureul de cartofi nu au sens să mestece mult timp. Primele conțin multă apă, în timp ce cele din urmă seamănă deja cu consistența unei mase care în mod normal ne umple stomacul.
Nu trebuie decât să spunem că, în orice caz, trebuie să saturi alimentele cu salivă. Pentru procesarea corectă a alimentelor solide în gură, se recomandă să faceți 30-40 de mișcări de mestecat, pentru orice altceva, 10-15 vor fi suficiente. Experții vă sfătuiesc să vă concentrați asupra faptului că alimentele se transformă într-o pastă lichidă și simțiți dezvăluirea completă a gustului.
Concluzii: pe scurt despre lucrul principal
Să tragem concluzii și să dăm un răspuns scurt de ce alimentele ar trebui mestecate bine.
Pentru a stimula pancreasul și stomacul. Alimentele care intră în gură dă un semnal creierului, care la rândul său trimite un semnal sistemului digestiv. Încep să se producă acizi și enzime necesare procesului de digestie. Mestecarea temeinică sporește semnalul, ca urmare a cantității de enzime pentru procesarea alimentelor. Acest lucru îmbunătățește procesul digestiv.
Accelerarea absorbției nutrienților. Bucățile bine dizolvate în gură se descompun mai repede în organism. Nu este o coincidență că elementele străine nu sunt prelucrate și sunt adesea îndepărtate doar chirurgical. Pentru procesarea bulgărilor mari, bila și sucul pancreatic sunt forțate să secrete. Stomacul face un lucru suplimentar. În același timp, starea de sănătate se înrăutățește, energia devine minimă. Doar alimentele mestecate bine ne măresc eficiența și accelerează absorbția nutrienților.
Saliva. 98% consta in apa, 2% - vitamine, minerale, enzime. În procesul de mestecat, saliva este eliberată de 10 ori mai mult decât în stare calmă. Sumă crescutăelementele utile au un efect benefic asupra stării smalțului și a întregului organism în ansamblu.
Întărirea gingiilor. Toate componentele corpului nostru au nevoie de un antrenament constant. Pentru gingii, acesta este procesul de mestecat. Sarcina pe gingii in timpul mestecatului poate ajunge la 100 kg, in timp ce fluxul sanguin creste, probabilitatea bolii parodontale scade.
Presiunea asupra diafragmei este redusă. Toată lumea a simțit cât de greu este pentru o bucată mare să treacă prin esofag, făcându-și drum spre tractul digestiv. Așa se simte diafragma. Inima este situată alături.
Slabire. Odată cu prelucrarea atentă a alimentelor, papilele gustative sunt mai repede satisfăcute și apare o senzație de plenitudine. Mâncarea excesivă în acest caz este exclusă, și anume, devine cauza creșterii în greutate.
Întrebarea examenului de stat unificat: „De ce ar trebui mestecate alimentele bine”?
Când intră în universitățile prestigioase ale țării, mulți copii necesită rezultate USE în biologie. Cei care merg la facultățile de medicină ar trebui să se pregătească cu mult timp înainte pentru examen. Întrebarea din blocul C1 „De ce ar trebui să se mestece bine mâncarea” are următoarele răspunsuri corecte:
- Mâncarea mestecată bine este înmuiată rapid în suc digestiv.
- Când mesteci bine, procesul de digestie este accelerat, în timp ce substanțele organice complexe insolubile sunt transformate în altele mai puțin complexe, absorbite în limfă și sânge.
Așadar, am răspuns la întrebarea Examenului de stat unificat „De ce alimentele trebuie mestecate bine” simplu și în detaliu. Sunt oferite și răspunsuri mai concise. Al nostruInformațiile vă vor ajuta să vă pregătiți pentru a răspunde la această întrebare și vor fi, de asemenea, instructive pentru toți cititorii.
