Există multe alimente pe care suntem obișnuiți să le consumăm zilnic. Sarea este una dintre ele. Acest produs este asociat nu numai cu alimentația noastră, ci și cu viața în general. Articolul nostru descrie diferite tipuri de sare. În plus, puteți afla calitățile sale pozitive și negative, precum și rata zilnică de utilizare.
Ce este sarea? Informații generale despre substanța
Sarea este o substanță complexă care se descompune într-o soluție apoasă în cationi metalici și anioni de reziduuri acide. Este considerat un conservant natural, o sursă de minerale esențiale și un condiment obligatoriu în bucătărie. În Roma antică, salariile erau plătite cu sare și erau folosite pentru a crea amulete. Această substanță a fost folosită ca leac pentru anumite boli.
Cea mai mare cantitate de sare se găsește în apa de mare. Poate fi găsit și în halita minerală. Este extras din roci sedimentare. O astfel de sare nu este mai puțin solicitată decât sarea clasică.
În industria alimentară, sarea este un produs alimentar care este măcinat de cristaleclorură de sodiu folosită la gătit. Se dizolvă în apă, dar nu își schimbă culoarea. Există diferite tipuri de sare comestibilă. Toate diferă ca gust, dar conțin totuși clorură de sodiu în compoziția lor.
Fiecare dintre noi știe expresia că sarea este o otravă albă. Cu toate acestea, se crede că fără el, viața pe Pământ nu ar fi apărut. Nu toată lumea știe că sângele conține sare.
În industria chimică, clorura de sodiu (sare de masă) este folosită pentru a crea clor și sifon. De asemenea, este adesea folosit în cosmetică.
Calitățile pozitive ale sării
Diferitele tipuri de sare au proprietăți atât pozitive, cât și negative. Această substanță conține în compoziția sa o mulțime de oligoelemente. Sarea are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și crește vitalitatea. O cantitate mică de sare în dietă reduce numărul de atacuri la astmatici. Această substanță conține seleniu în compoziția sa - aceasta este o substanță utilă care este un antioxidant. Are un efect pozitiv asupra celulelor și le protejează de distrugere.
Toate tipurile de sare alimentară contribuie la eliminarea substanțelor nocive și periculoase din organism. Acest compus este excelent pentru otrăvire, deoarece blochează absorbția componentelor toxice din mucoasa intestinală. De asemenea, sarea întârzie intrarea lor în sânge. Acest supliment ajută organismul în lupta împotriva radiațiilor și a altor radiații periculoase. Omoara perfect microbii. În cosmetologie sunt folosite multe tipuri de sare. Se adaugă la creme și scrub-uri. Datorită acestei componente, porii se deschid și celulele moarte sunt exfoliate. Procedura de sare se poate face atât acasă, cât și într-un salon de înfrumusețare cu un specialist.
Toate tipurile de sare de masă au fost folosite în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Apoi, într-o soluție cu adăugarea sa, un șervețel a fost udat abundent și aplicat unui soldat rănit timp de câteva zile. Datorită acestui fapt, zona deteriorată a devenit curată și a avut o culoare roz sănătoasă. Se știe că soluția salină poate fi folosită și în tratamentul tumorilor.
Proprietăți negative ale sării
Orice produs are atât calități pozitive, cât și negative. Absolut toate tipurile de sare nu fac excepție. La un simpozion medical din 1979, oamenii de știință au declarat că sarea de masă, pe care o consumăm zilnic, este o substanță otrăvitoare. Potrivit acestora, ne suprimă sănătatea.
Este important să cunoașteți norma. Un exces de sodiu în organism duce la reținerea excesului de lichid. Ca rezultat - pungi sub ochi, umflarea feței și a picioarelor. Consumul regulat de alimente excesiv de sarate duce la obezitate si hipertensiune arteriala. În acest sens, o persoană obosește rapid și simte dureri de cap. Excesul de sare duce la formarea de pietre în tractul urinar.
Oamenii înșiși sunt de vină pentru toate calitățile dăunătoare ale sării. Încercările de a-l face mai alb și mai bine s-au încheiat cu faptul că astăzi produsul conține o cantitate uriașă de clorură de sodiu. Surprinzător, marin naturalsarea, evaporată la soare, în compoziția sa seamănă cu compușii anorganici ai sângelui. Aportul zilnic de sare nu trebuie să depășească 15 grame. Este important să luați în considerare conținutul său în produsele finite.
Principale tipuri de sare comestibilă
Există trei tipuri de sare:
- piatră;
- evaporator;
- marine.
Sunt cele mai elementare. Toate cele trei soiuri diferă prin modul în care sunt recoltate și rafinate.
Sarea gemă are o culoare gri și o dimensiune mare. Aceasta este halit zdrobită. În mod surprinzător, acesta este singurul mineral comestibil din lume. Substanța s-a format în urmă cu câteva milioane de ani pe teritoriul mărilor antice. Acest tip de sare este extras în mine și peșteri. Apoi se curăță. Din păcate, sarea de masă conține o cantitate mare de substanțe insolubile. În timp, se acumulează în organism.
Sarea de vaporizare se remarcă prin culoarea albă ca zăpada și prin dimensiunile mici. Pentru extracția sa, o mină cu un strat de sare este umplută cu apă. După aceea, așa-numita saramură se ridică în vârf, care este evaporată și curățată sub influența temperaturilor ridicate. De exemplu, sarea „Extra” este un produs care constă din clorură de sodiu 99%. Este considerată cea mai frumoasă, albă ca zăpada și mică. Nu conține impurități solide, dar, din păcate, nu există nici oligoelemente utile precum iod, magneziu și brom. În sarea „Extra” se adaugă adesea substanțe chimice care o protejează de absorbția lichidelor. Din această cauză, produsul nu se dizolvă bine în sânge și se acumulează în organism.
Nu este un secret că marinsarea este extrasă din mări, lacuri și evaporată sub influența soarelui și a vântului. Spre deosebire de alte tipuri, poate fi măcinare fină, medie și grosieră. Sarea de mare conține în compoziția sa cele mai importante oligoelemente pentru organism. Ea este considerată o componentă cu adevărat naturală și utilă. Compoziția sării de mare include iod, magneziu, brom, fier, zinc și siliciu. Ea este cea recomandată de nutriționiști acelor oameni care le monitorizează sănătatea și greutatea.
Recent, sarea de mare cu ingrediente neobișnuite a fost la o cerere extraordinară. Printre acestea se numără și un produs cu alge. La această sare se adaugă alge marine uscate. Conține compuși organici ai iodului. Această componentă este stocată în produs pe toată durata de valabilitate, precum și în timpul preparării preparatelor nu numai reci, ci și calde. Ca aditivi suplimentari, la sarea de mare cu alge se adaugă condimente, ierburi și chiar pâine. În mod surprinzător, din ultima componentă au pregătit strămoșii noștri sare neagră. Ea a fost iluminată în biserică și folosită ca medicament sau ca talisman.
Fapte interesante despre sare
Există diferite tipuri de sare pe rafturile magazinelor. Pentru fiecare dintre noi, este un condiment pe care îl folosim zilnic. Cu toate acestea, există multe fapte interesante asociate cu acest produs, despre care nu toată lumea știe.
În mod surprinzător, numele multor feluri de mâncare este asociat cu sarea. Cu mulți ani în urmă, salata era un amestec de legume murate. Datorită acestui fapt, i-a apărut numele, carecunoscut de noi astăzi.
Numele cârnatului de salam este legat de sare. Se face din sunca sarata. O marinadă este, de asemenea, asociată cu produsul nostru zilnic.
Oamenii de știință cred că aportul zilnic de sare poate varia. Ei recomandă în primul rând să acordați atenție perioadei anului și modului de viață al unei persoane. Vara, oamenii transpira si pierd o cantitate mare de lichide, si de aceea expertii permit sa fie consumate pana la 20 de grame de sare in aceasta perioada. Această normă poate fi respectată și de sportivi în orice moment al anului.
Un alt fapt interesant este legat de gătit. În mod surprinzător, iubitorii de cafea pot adăuga în siguranță un vârf de condiment băuturii. Acest lucru îi va da o aromă mai bogată. Gospodinele bune știu că sarea este cea care va ajuta la baterea albușului până la vârfuri stabile. Nu te poți lipsi atunci când prepari aluatul cu drojdie.
Sare în corpul uman
Tipurile de săruri din organism și proprietățile lor rămân un mister pentru mulți. Ei sunt cei care participă la metabolismul mineral, care se caracterizează prin intrarea componentelor minerale în organism. Sarea intră în corpul nostru cu hrană și apă. Apoi intră în sânge și este transportat în celulele întregului organism. Cea mai vitală specie este sarea:
- sodiu;
- magneziu;
- potasiu;
- calciu.
Sărurile, care sunt conținute în corpul nostru, îndeplinesc o mare varietate de funcții. Ele participă la formarea enzimelor, asigură o coagulare adecvată a sângelui și normalizează nivelurile alcaline din acesta.echilibru. Sărurile joacă, de asemenea, un rol important în reglarea fluidelor.
Sare în apă
Tipurile de săruri din apă joacă un rol important. De ele depinde rigiditatea unui lichid important pentru viața fiecărui lichid. Apa moale și cea dura diferă într-o combinație de proprietăți chimice și fizice, precum și prin cantitatea de săruri de metal alcalino-pământos dizolvate în ea, și anume calciu și magneziu.
Apa proaspătă este apa care nu conține mai mult de 0,1% săruri. Aceasta este cea mai mică rată. Apa de mare este considerată cea mai sărată. Procentul de conținut de substanță din acesta variază până la 35%. Apa salmastra se distinge prin cantitatea de sare, care este mai mare decat in apa dulce, dar mai mica decat in apa de mare. Există și un lichid în care această substanță este absentă. Apa care nu conține sare și alte componente se numește apă distilată.
Săruri aromatice
Sărurile minerale joacă un rol important în viața noastră. Speciile care există astăzi sunt capabile să surprindă pe toată lumea. În ciuda faptului că toate sunt destul de asemănătoare ca gust, bucătarii cu experiență nu numai că le disting, dar preferă și cele mai exotice tipuri.
Unul dintre cele mai populare este Himalaya. Are o culoare roz. Depozitele sale s-au format acum aproximativ 250 de milioane de ani. Culoarea unică s-a format datorită interacțiunii sării și magmei. Acest condiment este pur și natural. Datorită consistenței sale dense, este adesea folosită în construcții. O altă sare aromatică populară este sarea Svan. S-a format datorităcombinație de condimente și mirodenii familiare nouă. Puteți fie să-l gătiți singur, fie să cumpărați un produs finit.
Sare neagră de Hawaii
Sarea neagră din Hawaii este considerată una dintre cele mai exotice și mai scumpe. Aparține speciilor marine și este produsă doar pe insula Molokai din Hawaii. Conține cărbune activat, turmeric și taro. Sarea are o structură solidă, gust blând cu note de nucă și o aromă de neuitat. Este de obicei folosit la sfârșitul gătitului și, de asemenea, decorează vasul finit cu el.
Sare de bambus prăjită coreeană
Sare de masă pe care o foloseam sub formă de cristale mici de culoare albă. Cu toate acestea, în fiecare an apar tot mai multe specii exotice care uimesc prin gustul și culoarea lor. Sarea de bambus prăjită coreeană este un condiment tradițional în Asia de Sud-Est. Metoda de preparare a acestuia a fost inventată de călugări în urmă cu mai bine de 1000 de ani. Sarea colectată este uscată la soare și apoi pusă într-o tulpină de bambus. Se acoperă cu lut galben și se prăjește pe foc. Datorită acestui fapt, toate componentele dăunătoare sunt îndepărtate din sare.
Sare albastră persană
Sarea albastră persană este considerată cea mai rară. Are o culoare albastră plăcută, care a apărut datorită conținutului ridicat de minerale. Este extrem de utilă și la cerere. Sarea albastră persană este folosită la prepararea celor mai rafinate și scumpe mâncăruri. Bucătarii cu experiență susțin că gustul eieste dezvăluit în etape.
Rezumat
Sarea este un condiment pe care aproape fiecare dintre noi îl consumă zilnic. Poate afecta organismul atât pozitiv, cât și negativ. Multe tipuri de sare sunt semnificativ diferite de produsul pe care îl adăugăm în alimente. Ele diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust. Sărurile exotice sunt cele mai căutate de bucătari.
Din păcate, cu utilizarea regulată a alimentelor excesiv de sărate, starea generală a organismului poate fi perturbată. De aceea este important să cunoașteți aportul zilnic al acestuia, pe care l-ați citit în articolul nostru.
