Orezul este o plantă tropicală din familia cerealelor. Pentru multe națiuni, este aproape a doua pâine. Până la momentul cultivării și calităților valoroase, este considerată pe bună dreptate cea mai populară cereală din întreaga lume. Există multe varietăți ale acestei culturi și modalități de a o cultiva. Acest articol va oferi informații despre țările în care orezul este cultivat cel mai mult și despre proprietățile sale benefice.
Origine
Au trecut câteva milenii de când omul a început să cultive orez. Acest lucru este confirmat de săpăturile arheologice, dovedind faptul că oamenii mănâncă această cereală încă de la începutul istoriei omenirii. S-a găsit ceramică cu urme de orez și manuscrise antice ale chinezilor și indienilor, în care a fost divinizat. A fost folosit ca ofrande rituale strămoșilor și zeilor păgâni.
Există multe povești interesante și aventuroase despre cultivarea orezului. Cultura își datorează originea Asiei antice. Acum acest teritoriu este ocupat de țări precum Vietnam și Thailanda. Asa dede-a lungul timpului, cerealele s-au răspândit pe alte continente: s-a adaptat cu ușurință la condițiile climatice locale ale altor țări și a devenit foarte populară în multe culturi ale lumii. În special, și-a găsit aplicația în prepararea mâncărurilor naționale. Având în vedere aceste fapte, putem spune cu siguranță că orezul este o parte integrantă a culturii tradiționale a multor națiuni. Atitudini similare față de cereale sunt observate în Japonia, India, China și Indonezia.
Descriere
Planta tropicală are caracteristici biologice speciale asociate cu mediul neobișnuit al creșterii sale. Nicio cereală nu formează astfel de organe vegetative precum orezul. Descrierea culturii transmite unicitatea structurii sale, ceea ce îi permite să crească chiar pe apă.
Rădăcinile sunt fibroase, superficiale, majoritatea se scufundă la o adâncime de până la 30 cm. Sistemul radicular este dotat cu un țesut purtător de aer numit aerenchim. Se găsește în frunze și tulpini. Un astfel de sistem este necesar pentru ca planta să mențină concentrația necesară de oxigen. Fiind în apă, planta nu poate „respira”, iar datorită erenchimului, care absoarbe oxigenul din tulpini și frunze, sistemul radicular este îmbogățit cu acesta. În plus, solul de pe plantația de orez devine foarte permeabil și schimbă direcția proceselor metabolice. Rădăcina este formată din multe procese (până la 300), cu un număr mic de fire de păr fine. Nodurile inferioare ale tulpinii formează uneori rădăcini suplimentare care sunt implicate în alimentația cerealelor.
Tulpina este un pai subțire. În funcție de soi, lungimea acestuiavariază de la 0,5 la 2 m. Pe măsură ce se îngustează de la bază la margine, lungimea internodurilor crește. Grosimea lor este de aproximativ 7 mm. Pe măsură ce cultura crește, numărul internodurilor crește la 15-20 de spații.
Frunzele sunt plăci înguste de tip liniar-lanceolate cu o teacă. Ele vin în culorile verde, violet și roșcat. Nervatura cu nervuri, lungime - 30 cm, latime - 2.
Spiculetele cu o singură floare sunt adunate în inflorescențe, ca o paniculă. Două solzi largi, cu nervuri alcătuiesc o floare (uneori cu o tăbliță) de culoare maro, galben sau roșu.
Fructe - boabe de peliculă, albe la pauză. Structura diferă în vitros, făinoase și semivitroase.
Semănarea orezului are peste 100 de soiuri ca formă, culoare, prezență de orez. Există două subspecii principale: mici și obișnuite. Acesta din urmă este împărțit în două soiuri: indian și japoneză.
Indian se distinge printr-o cariopsă lungă și îngustă și absența aznurilor în peliculele florale. Cariopsia japoneză este rotundă, lată și groasă.
Cultura principală a Asiei
De ce a devenit orezul principala cultură a Asiei? În zona tropicală, cu o climă predominantă musonică, înfundarea excesivă a solului este considerată normală. Datorită faptului că majoritatea teritoriilor sunt acoperite cu apă pentru o lungă perioadă de timp, nu este posibil să se cultive alte culturi. Principala acumulare de plantații de orez se încadrează pe continentul asiatic. Când nu existau metode mecanizate de cultivare a cerealelorculturi, orezul a fost cultivat numai în zonele cu umiditate naturală. Datorită progresului tehnologic, acum există plantații de orez în multe state și sunt irigate artificial.
Valoarea economică a orezului
În ce țară este orezul cultura alimentară? După cum am menționat mai sus, acestea sunt statele continentului asiatic. Aceasta include mai multe țări care sunt angajate în producția de cereale, a căror recoltă anuală este de 445,6 milioane de tone - mai mult de 90% din recolta mondială brută. După procesarea verdețurilor de orez, aproximativ 80% din produs intră în vânzare. China și India furnizează în special o mulțime de cereale pe piața mondială.
Nu se poate spune că orezul este comun ca produs alimentar doar în țările asiatice. Pentru o treime din populația lumii, este unul dintre produsele principale. Aceasta corespunde semnificației numelui său, care, tradus din vechiul indian, are o definiție foarte semnificativă - „baza nutriției umane”. Produsul intră pe piața mondială din multe țări. Orezul este principala cultură alimentară în Thailanda, Bangladesh, Filipine, Myanmar, Japonia, Coreea, Coreea de Nord, Indonezia, Vietnam.
Recolte cultivate și în America. Pentru plantațiile din acest teritoriu sunt alocate 9,2 milioane de hectare, din care 7,4 milioane de hectare sunt în partea de sud. Principalii producători de aici sunt țări precum Columbia, Mexic, Brazilia, SUA, Cuba, Mexic și Republica Dominicană. Cel mai scăzut randament de orez din Africa, puțin peste 9 milioane de tone pe an. LAeste produs în principal în Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guineea, Tanzania, Zair și Madagascar.
Valoare nutrițională
Orezul este un produs nutritiv care asigură organismului uman substanțele necesare. Statisticile arată că în regiunile în care crește, peste 100 kg de persoană pe an. Locuitorii acestor țări primesc o parte semnificativă din caloriile lor din cereale. Spre deosebire de alte cereale, este foarte bogat în amidon (88%). Compoziția conține carbohidrați, grăsimi, fibre, cenușă, vitamine și proteine. Acesta din urmă conține un număr mare de aminoacizi: meteonină, lizină, valină. Datorită acestui fapt, produsul este ușor absorbit de organism.
Boabele de orez neutralizează radicalii liberi din corpul uman. În prezența unui număr mare de aceste elemente dăunătoare, o persoană este expusă riscului de a dezvolta cancer, deoarece acestea afectează genele celulare. Cel mai adesea, particulele reactive de oxigen contribuie la îmbătrânirea prematură.
Consumul regulat de crupe de orez are un efect pozitiv asupra sistemului nervos si protejeaza intestinele de iritatii. Este inclus în dieta fără gluten, unde este una dintre componentele principale. Orezul este un produs alimentar bogat în microelemente și un înlocuitor demn al pâinii. Prin urmare, este utilizat în cazurile în care o persoană trebuie să respecte o dietă dintr-un anumit motiv.
Sustenabilitate
Dupăprelucrarea cerealelor rămâne întotdeauna deșeuri. Deșeurile și pleava sunt folosite pentru producția de bere, alcool și amidon. Taratele de orez contine o multime de substante utile, grasimi si proteine. Printre acestea se numără elementele care conțin fosfor - lecitină și fitină, datorită cărora deșeurile servesc ca hrană hrănitoare pentru animale. Părțile aeriene ale plantelor sunt folosite și pentru animale, iar hârtia este făcută din paie.
Orezul decojit și boabe este furnizat pe piața mondială. Crupele, respectiv, sunt mai scumpe și sunt la cerere în rândul populației. Orezul glazurat se găsește pe piețele europene și americane. Este un cereal rafinat și bogat în nutrienți. Întrucât în timpul prelucrării tehnologice, alături de coajă, se desprinde și stratul de substanțe utile, producătorii au considerat oportună efectuarea procesului de îmbogățire, cu refacerea elementelor lipsă.
Orezul este o cultură de cereale cu caracteristici varietale. Forma bobului este rotundă sau alungită, largă sau îngustă. Structura endospermului poate fi vitroasă, făinoasă și semivitroasă. Vitreul este mai rațional pentru prelucrarea tehnologică. În procesul de separare a boabelor de coji, randamentul cerealelor integrale este mai mare, deoarece este mai puțin zdrobit.
În cea mai mare parte, cerealele sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și deserturi. Din ea se obține făină, care este folosită pentru producerea de alimente și produse de cofetărie pentru copii.
Tipuri de cereale
Ca cultură alimentară, orezul suferă diverse procesări tehnologice,de care depinde valoarea sa nutritivă, gustul și culoarea. Boabele din același soi, prelucrate diferit, sunt împărțite în trei tipuri principale.
- Maro. Orezul care a suferit o prelucrare minimă pentru a-și păstra calitățile benefice se numește orez brun. În Asia, servește ca aliment principal pentru bătrâni și copii. Între timp, în America și Europa, este un produs valoros pentru susținătorii unei alimentații sănătoase. După procesare, rămâne și un depozit de elemente și vitamine valoroase pentru organism, deoarece păstrează coaja de tărâțe. Ea este cea care are o doză mare de nutrienți. Singurul negativ este termenul de valabilitate scurt.
- Slefuit. Măcinarea este tipul standard de prelucrare. Acesta este orezul alb, cunoscut de mult și care vine pe piață în cantități mari. Trece prin mai multe etape de măcinare, după care boabele sale devin uniforme, netede, albe ca zăpada și au un endosperm translucid. Datorită conținutului unui număr mare de bule de aer minuscule, ocazional boabele pot rămâne plictisitoare. Prin prezența nutrienților, boabele albe sunt inferioare cele aburite și maro. Avantajele sale includ gustul excelent și aspectul estetic.
- Aburit. Cereale aburite, adesea găsite pe rafturile supermarketurilor, sunt, de asemenea, foarte populare. Tehnologia cu abur păstrează mineralele și vitaminele în interiorul cerealelor. Orezul care nu a suferit procesul de colaps este scufundat în apă și aburit sub presiune mare. Apoi trece printr-o serie de pași tehnologici fără a pierdeproprietăți utile. Acest lucru se datorează faptului că, sub influența aburului, substanțele valoroase conținute în stratul de suprafață pătrund adânc în boabe. Se prepară mai mult timp, deoarece sunt mai puternice și mai tari.
Unele țări africane mănâncă și mai multe tipuri de orez sălbatic, în special orez cu limbă scurtă și punctat.
Cultivare
Orezul este o cultură de cereale care necesită condiții speciale de creștere. Principalii factori pentru dezvoltarea sa sunt căldura și prezența unui strat de apă. O condiție importantă pentru aceasta este cantitatea optimă de lumină solară. Are un impact direct asupra productivității unei plante tropicale. Există o avertizare - când temperatura aerului este prea ridicată, are loc o creștere vegetativă intensivă, care afectează negativ dezvoltarea generală și reduce randamentul cerealelor.
Orezul se cultivă cel mai bine pe soluri argiloase, mâloase, deoarece apa este bine reținută în ele. În mediul natural pe sol nisipos, randamentul orezului este foarte scăzut. Cu toate acestea, dacă un astfel de sol este îmbogățit cu îngrășăminte, randamentul cerealelor va crește semnificativ.
În zonele montane se creează terase speciale cu garduri pentru reținerea apei. Pe suprafețele plane, solul este nivelat pentru o irigare uniformă și un bun drenaj. Ca și în zonele muntoase, zonele sunt împărțite prin metereze. Se pregătește în prealabil un sistem de canale, cu ajutorul căruia se realizează strâmtoarea de plantații. Pe toată perioada dezvoltării culturale, câmpurile se păstreazăinundat, modificând periodic nivelul apei, în funcție de creșterea plantelor.
În Asia, înainte de a planta într-un câmp torenţial, boabele sunt germinate în creste, iar apoi transplantate în apă de 4-5 muguri în mod cuibărit. În țările occidentale, boabele de orez sunt semănate manual, în timp ce în țările dezvoltate, boabele sunt semănate prin mecanizare.
Tipuri de cultivare a orezului
Cultivarea orezului este împărțită în 3 tipuri: firth, upland și torențială. Deoarece planta tropicală a devenit o cultură agricolă, orezul este cultivat mai ales în câmpuri torenţiale. Metodele rămase sunt considerate învechite și sunt folosite pentru cultivarea cerealelor la scară mică:
- Mod torrențial. Acesta este tipul de cultivare descris mai sus. Verificările torențiale se mențin în mod constant inundate, iar după recoltare apa este drenată. Până la 90% din cerealele cultivate în acest mod intră pe piața mondială.
- Plantații estuare. Aceasta este cea mai veche metodă pe care o folosesc în țările din Asia de Sud-Est. Orezul este cultivat în timpul inundațiilor și semănat în golfurile râurilor. O astfel de cultivare a orezului este ineficientă.
- Tip uscat. Se practică în zone cu umiditate naturală ridicată a solului. În plantațiile de înălțime, orezul se plantează numai prin semănat de semințe. Avantajul unei astfel de culturi de orez este că plantele nu sunt expuse la boli, iar boabele au cea mai mare palatabilitate. Acest tip de cultivare a orezului se remarcă și prin ușurința sa de cultivare. În Japonia, după dezvoltareirigații, câmpurile de munte au fost transformate în torenţiale. Dificultățile de creștere pot apărea din cauza sensibilității plantelor la secetă, a necesității de îndepărtare a buruienilor și a epuizării solului.
Concluzie
Evident, orezul este principala cultură alimentară în multe țări. În ciuda limitărilor în modul în care este cultivat, se mănâncă peste tot. Aproape că există un colț pe pământ în care preparatele din orez să fie necunoscute. Acest produs valoros este expediat în toată lumea și acum este disponibil pentru toată lumea.
