Unul dintre mecanismele de protecție ale plantelor și animalelor de condițiile nefavorabile a fost acumularea de nutrienți de rezervă. Un mecanism foarte eficient în momentele de aport insuficient de nutrienți din exterior.
Viața organică de pe planeta noastră are o bază de carbon, care a predeterminat „chimia” lumii organice.
„Chimia” plantelor
Procesul de evoluție al acestor organisme a identificat o serie de tipuri vitale de substanțe, cum ar fi proteinele, carbohidrații și grăsimile. Fiecare dintre ei are un rol de jucat.
Proteinele (peptide, polipeptide) din celulele plantelor formează complexe destul de complexe, unul dintre ele este fotosintetic.
Împreună cu aceasta, este proteina care este purtătoarea de informații în timpul diviziunii celulare.
Grăsimile sau trigliceridele sunt compuși naturali ai glicerolului și acizilor grași monobazici. Rolul grăsimilor în celulele vegetale este determinat de funcția structurală și energetică.
Carbohidrații (zaharuri, zaharide) conțin grupări carbonil și hidroxil. Principalul rol al substanțelor este energia. Alocați grozavcantitatea de diverși carbohidrați, atât solubili, cât și insolubili în apă. La rândul lor, caracteristicile chimice ale fiecărui carbohidrat îi determină rolul principal.
Amidonul este principalul carbohidrat de stocare al plantelor
Carbohidrații insolubili joacă rolul rezervei de energie a plantei. Amidonul este principalul material de depozitare în plante. Datorită insolubilității sale în apă, poate rămâne în celulă fără a perturba echilibrul osmotic și chimic.
Dacă este necesar, carbohidratul de rezervă a plantelor - amidonul - este hidrolizat pentru a forma zaharuri solubile (glucoză) și apă. Compusul rezultat este ușor disponibil și este descompus prin acțiunea enzimelor în dioxid de carbon și apă, eliberând energia necesară.
Carbohidrați de rezervă în celulele vegetale
Există o serie de alți carbohidrați care acționează ca stocare de energie. Inulina este o substanță de rezervă minoră - carbohidrații din plante. Se deplasează prin celulele plantei într-o formă solubilă.
Cea mai mare cantitate din acest compus se găsește în plante precum dalia, topinamburul, usturoiul și elecampane. De regulă, cantitatea maximă se găsește în tuberculii și rădăcinile plantelor.
În procesul de hidroliză sau fermentație, carbohidrații auxiliari de stocare a plantelor se descompune complet în fructoză. O parte din zaharoză este o zaharidă simplă.
Carbohidratul principal de rezervă dinplantele sunt amidon. Cu toate acestea, există și alți carbohidrați în afară de inulină, care acționează ca un depozit de energie. Acestea includ majoritatea substanțelor asemănătoare zahărului. De exemplu, în rădăcinile sfeclei se depune o dizaharidă - zaharoză (o știm ca zahăr). Cele mai multe fructe și legume stochează carbohidrați din plante sub formă de zaharoză și fructoză. Gustul dulce este un semn al prezenței acestor mono- sau dizaharide.
Alte depozite de energie din plante
Hemiceluloza poate acționa ca un nutrient de rezervă. Are o mare asemănare cu fibra. Este insolubil în apă. Sub acțiunea acizilor slabi, se descompune în monozaharide simple. Se depune în cojile boabelor multor cereale. Duritatea hemicelulozei este foarte mare, uneori denumită „fildeș vegetal”. Este folosit pentru fabricarea butoanelor și în produse farmaceutice. În procesul de germinare a semințelor, aceasta este hidrolizată cu ajutorul enzimelor în zaharuri solubile și este folosită pentru hrănirea embrionului.
Prezența carbohidraților de rezervă este o condiție pentru supraviețuire
Procesul de formare și interconversie a carbohidraților în celulele vegetale este o parte integrantă a procesului metabolic complex din interiorul celulei plantei. Carbohidrații, care pot acționa ca un depozit de energie, oferă protecție împotriva condițiilor nefavorabile.
În procesul de germinare, semințele și tuberculii furnizează nutrienții necesari în faza inițială a dezvoltării plantei.
Celula vegetală este un sistem unic. Numărul de „mecanisme” de lucru din acesta este comparabil cu un milion de mașini. Acesta este un sistem cu adevărat complex, ca o plantă în miniatură. Geniul și precizia naturii în toate manifestările sale merită o mare admirație.
