Boabele de grâu sunt materia primă pentru crearea făinii, din care se prepară ulterior pâinea și pastele. De asemenea, cerealele sunt potrivite pentru hrănirea animalelor. Grâul este un depozit de substanțe utile, este plin de proteine și carbohidrați necesari funcționării normale a organismului uman. Semințele plantei se mai numesc și cariopsis, iar structura acesteia este o cunoaștere importantă pentru persoanele care doresc să cultive în mod corespunzător grâul.
Structura anatomică a unui bob de grâu
Secțiunea longitudinală a bobului arată că aceasta constă din:
- 2 membrane fetale;
- 2 straturi de semințe;
- teaca de aleuron a endospermului;
- scutellum și rinichi;
- germ;
- rădăcini de primordii;
- endosperm;
- tuft.
Este important ca structura cariopsei să fie ușor diferită la reprezentanții speciilor membranoase: este încă acoperită cu solzi care acoperă floarea. La tipurile goale, miezul este destul de ușor separat de solzi.
Sheli
Un bob de grâu aremai multe scoici. Sunt capabili să-l protejeze bine de vremea rea și schimbările de temperatură. Prima coajă este foarte densă, deoarece ea însăși este formată din trei straturi, care sunt unite de pericarp. Dispunerea celulelor în interiorul acestuia arată ca o zidărie, care asigură funcția de protecție a carcasei.
Stratul central din înveliș conține pigment, care dă culoare granulației. Structura semințelor include și prezența mugurilor. Pereții lor sunt cei care formează coaja.
Boabele de grâu au o formă cilindrică, au o structură puternică.
Endosperm
Endospermul arată ca un nucleu normal al unei structuri de amidon. În centrul său sunt celule dense și inegale și, pe măsură ce se îndepărtează de partea centrală, devin mai uniforme, dreptunghiulare. În interiorul acestor celule se află proteine, care sunt un sistem integral cu granule de amidon.
Stratul de aleuronă al epidermei este reprezentat de o compoziție diferită, celulele sale sunt mai degrabă ca un cub, structura este mai densă și mai distinctă.
Germeni de grâu
Germenii de grâu constă din rădăcină (centrale și secundare), țesut apical, tulpină și mugure.
Structura bobului de grâu și germenii acestuia pot fi examinate în detaliu doar cu ajutorul unor echipamente speciale. Cotiledonul embrionului arată ca o placă mică. Acesta din urmă este situat în apropierea endospermului. Cotiledonul sau scutul este format din celule aleuronice. Există și o linie specială care leagă scutul cu mănunchiul de vase radiculare.
Din exteriorcotiledonul este acoperit cu epiteliu. Joacă un rol important datorită capacității de a secreta enzime speciale care descompun substanțele complexe în unele simple în timpul procesului de germinare a embrionului.
Compoziția chimică a germenului
Germenii de cereale conțin următoarele componente chimice benefice:
- vitamine E, B1, B2, B6 (tocoferolul conține cel mai mult);
- diverse substanțe de cenușă, micro și macro elemente;
- enzime active.
Germenul are o greutate de aproximativ 2-3% din masa totală a boabelor. Structura și compoziția boabelor determină utilitatea sa ridicată pentru corpul uman. Grâul conține aminoacizi esențiali și fibre. De asemenea, conține carotenoide și steroli.
Substanțe conținute în cereale
Cunoștințele despre structura și compoziția chimică a boabelor ajută la creșterea corectă a culturii, oferindu-i îngrijirea corespunzătoare.
Grâul este foarte important pentru economia țării, deoarece este extrem de productiv și hrănitor. În orașele Rusiei, produsele din grâu sunt de o importanță capitală pentru populație. Un procent considerabil din conținutul de endosperm din grâu face posibilă obținerea celor mai în alte grade de făină, care este de o calitate excelentă. Pentru o persoană sunt importante multe substanțe conținute de boabele de grâu, în special compușii proteici și carbohidrații, fără de care buna funcționare a organismului este imposibilă.
Pe lângă substanțele utile, compoziția boabelor conține amidon, care se poate umfla. De asemenea, în grâu există zaharoza, care este derivată prin diferite metode din făina finită. Ea este capabilăinduce și menține procesul de fermentație.
În endosperm există o cantitate imensă de amidon (78-82%) din masa sa totală, se remarcă și prezența zaharozei într-un volum mic și 13-15% proteine. Acestea din urmă sunt reprezentate în principal de gliadină și glutenină, care creează binecunoscutul gluten. Cenușa, grăsimile, pentozanii, fibrele sunt de asemenea prezente în endosperm. Diferite straturi ale endospermului conțin cantități diferite de proteine.
Germenul de grâu este situat pe vârful ascuțit al bobului, din el apare ulterior o nouă plantă. Conține o parte semnificativă a proteinei (33-39%), precum și diverse nucleoproteine și albumine. Embrionul conține o cantitate destul de mare de zaharoză - aproximativ 25% și, de asemenea, conține grăsimi și fibre, minerale (aproximativ 5%). Este partea germinativă care conține o cantitate mare de vitamine și substanțe esențiale pentru funcționarea deplină a organismului uman. Practic, este tocoferol (vitamina E), așa cum sa menționat mai sus.
Proprietăți energetice
Grâul conține o cantitate mare de nutrienți, care se găsesc în principal în endospermul boabelor. În structură, un rol important îl joacă stratul exterior, care conține aleuroni bogați în compuși de azot. Sub endosperm sunt celule care conțin amidon.
Boabele de grâu conțin substanțe utile care determină importanța prezenței produsului în alimentație:
- amidon în cantitate de 75-85%;
- zaharoză;
- reducerea zaharozei;
- proteine de diferitespecie;
- ash;
- grăsimi și carbohidrați;
- pentosan;
- fibră.
Grâul este, de asemenea, bogat în compuși minerali, aminoacizi. Este important pentru organism, deoarece îi furnizează substanțe utile și energia necesară.
Grâul este un tezaur de substanțe care hrănesc perfect organismul, susținându-i activitatea vitală și toate procesele metabolice. Mulți medici confirmă acest fapt.
Beneficiile grâului
Boabele de grâu au trei componente principale - germenul, cojile, endospermul sau miezul. Fiecare parte conține un set specific de substanțe care afectează pozitiv funcționarea organismului.
Grâul se distinge prin proprietățile sale neobișnuite. Este bogat în nutrienți, ponderea principală o reprezintă carbohidrații (amidon, zaharoză), conține și proteine, de care organismul are nevoie ca material de construcție pentru celule noi.
Grâul conține vitaminele A, B, E, D, precum și un număr mare de aminoacizi. Împreună, aceste substanțe pot îmbunătăți sistemul imunitar, pot influența procesele metabolice, pot promova creșterea rapidă a părului sănătos și pot îmbunătăți starea pielii.
Grâul conține, de asemenea, acid folic, minerale și carbohidrați.
Efectul miraculos al acidului folic este cunoscut de mult timp, are un efect mare asupra funcției creierului, îmbunătățește starea sistemului nervos și, de asemenea, contribuie la funcționarea eficientă a organelor interne și a sistemelor corpului. Trebuie să fie prezent în dietă.femeile însărcinate pentru dezvoltarea corespunzătoare a fătului.
Acizii grași polisaturați se găsesc și în boabele de grâu. Prezența magneziului, potasiului, calciului, fierului și fosforului în compoziție este, de asemenea, importantă. Grâul este o sursă valoroasă de fibre, care facilitează foarte mult activitatea tractului gastrointestinal, ajută la eliminarea toxinelor din organism și îmbunătățește starea generală.
Boabele de grâu sunt bogate în octacosanol (ulei din germeni de grâu), care conține vitamina E. Acesta este uleiul care elimină colesterolul „rău” din organism și contribuie la acumularea de „bun”.
Beneficiile prezenței grâului în alimentația zilnică sunt confirmate de medici care consideră că acesta poate îmbunătăți și accelera procesele metabolice. Alimentele se digeră mai ușor și chiar grele. De asemenea, microflora intestinală se stabilizează. Dacă a fost rupt, atunci datorită grâului se poate recupera treptat. De asemenea, organismul devine rezistent la schimbările de temperatură prin îmbunătățirea calității sistemului imunitar, astfel încât bolile ocolesc organismul.
Substanțele conținute de grâu sunt capabile să protejeze împotriva infecțiilor, precum și să se recupereze după boală.
Concluzie
Structura anatomică a bobului este reprezentată de cochilii de diferite tipuri, endosperm și embrion. Partea exterioară a boabelor se numește coajă de fructe. Este format din două straturi, sub el se află stratul de semințe. Embrionul este împărțit în diferite părți. Embrionul furnizează nutrienți cotiledoanelor, acest lucru este necesar pentru acestadezvoltarea ulterioară într-o plantă cu drepturi depline. Endospermul are un strat exterior și o parte interioară făinoasă. Acesta din urmă reprezintă aproximativ 85% din greutatea totală a endospermului.
Boabele de grâu sunt bogate în nutrienți, vitamine, oligoelemente, aminoacizi și fibre, care contribuie la funcționarea eficientă a corpului uman, întăresc imunitatea, îmbunătățesc starea pielii și a părului.
