Mucegaiul penicillium este o plantă care a devenit larg răspândită în natură. Aparține clasei imperfecte. În acest moment, există peste 250 de soiuri. Pinicillium auriu, altfel mucegai verde racemos, are o semnificație aparte. Acest soi este folosit pentru fabricarea medicamentelor. „Penicilina” bazată pe această ciupercă vă permite să depășiți multe bacterii.
Habitat
Penicillium este o ciupercă multicelulară pentru care solul este un habitat natural. Foarte des, această plantă poate fi văzută sub forma unui mucegai albastru sau verde. Creste pe tot felul de substraturi. Cu toate acestea, se găsește cel mai frecvent pe suprafața amestecurilor de legume.
Structura unei ciuperci
În ceea ce privește structura, ciuperca penicillium este foarte asemănătoare cu Aspergillus, care aparține și familiei ciupercilor mucegăite. Miceliul vegetativ al acestei plante este transparent și ramificat. De obicei este format dintr-un număr mare de celule. Ciuperca penicillium diferă de mukor prin miceliul său. El este pluricelular. În ceea ce privește miceliul mucorului, acesta este unicelular.
Vulurii de penicila sunt fie localizați pe suprafața substratului, fieintra in ea. Din această parte a ciupercii se îndepărtează conidioforii ridicați și erecți. Astfel de formațiuni, de regulă, se ramifică în partea superioară și formează perii care poartă pori unicelulari colorați. Acestea sunt conidii. Ciucuri de plante, la rândul lor, pot fi de mai multe tipuri:
- asimetric;
- pe trei niveluri;
- patat;
- cu un singur nivel.
Un anumit tip de penicilă formează mănunchiuri de conidii numite coremie. Reproducerea ciupercii se realizează prin răspândirea sporilor.
De ce este un parazit
Ciupercile parazitare (penicillium și mukor) provoacă alterarea produselor și, de asemenea, participă activ la descompunerea țesuturilor de origine animală și vegetală. Acest lucru se datorează numărului mare de enzime. Este de remarcat faptul că placa de mucegai pe un substrat vegetal poate fi formată simultan de mai multe soiuri de ciupercă. În același timp, alimentația acestui tip de plante se realizează prin absorbția componentelor organice gata preparate. Din acest motiv, penicillium este considerat un parazit.
Dacă o persoană este rănită
Mulți cred că ciupercile penicillium sunt bacterii. Cu toate acestea, acesta nu este cazul. Unele soiuri ale acestei plante au proprietăți patogene în ceea ce privește animalele și oamenii. Majoritatea daunelor se produc atunci când ciuperca infectează produsele agricole și alimentare, înmulțindu-se rapid.în interiorul lor. Dacă este depozitat incorect, penicillium infectează furajele. Dacă îl hrănești animalelor, atunci moartea lor nu este exclusă. Într-adevăr, în interiorul unor astfel de alimente se acumulează o cantitate mare de substanțe toxice care afectează negativ sănătatea.
Aplicații farmaceutice
Ar putea fi de ajutor ciuperca penicillium? Bacteriile care provoacă anumite boli virale nu sunt rezistente la antibioticele produse din mucegaiuri. Unele soiuri ale acestor plante sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică datorită capacității lor de a produce enzime. Medicamentul „Penicilina”, care combate multe tipuri de bacterii, este obținut din Penicillium notatum și Penicillium chrysogenum.
Este de remarcat faptul că fabricarea acestui medicament are loc în mai multe etape. Pentru început, ciuperca este crescută. Pentru aceasta se folosește extract de porumb. Această substanță vă permite să obțineți cea mai bună producție de penicilină. După aceea, ciuperca este crescută prin scufundarea culturii într-un fermentator special. Volumul său este de câteva mii de litri. Plantele se înmulțesc activ acolo.
După ce a fost îndepărtată din mediul lichid, ciuperca penicillium suferă o prelucrare suplimentară. În această etapă a producției se folosesc soluții de sare și solvenți organici. Astfel de substanțe fac posibilă obținerea produselor finite: sare de potasiu și sodiu a penicilinei.
Mucete și industria alimentară
Datorită unor proprietăți, ciupercapenicillium este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Anumite soiuri ale acestei plante sunt folosite la fabricarea brânzeturilor. De regulă, acestea sunt Penicillium Roquefort și Penicillium camemberti. Aceste tipuri de mucegai sunt folosite la fabricarea brânzeturilor precum Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort și așa mai departe. Acest produs „marmură” are o structură liberă. Brânzeturile din acest soi se caracterizează printr-o aromă și un aspect specific.
Este de remarcat faptul că cultura de penicillium este utilizată într-un anumit stadiu în fabricarea unor astfel de produse. De exemplu, tulpina de mucegai Penicillium Roquefort este folosită pentru a produce brânza Roquefort. Acest tip de ciupercă se poate multiplica chiar și în masa de caș presată slab. Această matriță tolerează perfect concentrațiile scăzute de oxigen. În plus, ciuperca este rezistentă la conținutul ridicat de sare într-un mediu acid.
Penicill este capabil să elibereze enzime lipolitice și proteolitice care afectează grăsimile și proteinele din lapte. Sub influența acestor substanțe, brânza capătă friabilitate, unteime, precum și o aromă și un gust specific.
În sfârșit
Proprietățile ciupercii penicilei nu au fost încă studiate pe deplin. Oamenii de știință efectuează în mod regulat noi cercetări. Acest lucru vă permite să dezvăluiți noi proprietăți ale matriței. O astfel de muncă vă permite să studiați produsele metabolismului. În viitor, acest lucru va permite utilizarea ciupercii penicillium în practică.
