Grăsimile sunt una dintre cele mai importante substanțe organice necesare tuturor ființelor vii. În acest articol, ne vom uita la structura și funcția lipidelor. Sunt diverse atât ca structură, cât și ca funcție.
Structura lipidelor (biologie)
Lipidele sunt un compus chimic organic complex. Este format din mai multe componente. Să ne uităm la structura lipidelor mai detaliat.
Lipide simple
Structura acestui grup de lipide prevede prezența a două componente: alcool și acizi grași. De obicei, compoziția chimică a unor astfel de substanțe include doar trei elemente: carbon, hidrogen și oxigen.
Soiuri de lipide simple
Sunt împărțiți în trei grupuri:
- Alchilacilati (ceruri). Aceștia sunt esteri ai acizilor grași superiori și ai alcoolilor mono sau dihidroxilici.
- Triacilgliceroli (grăsimi și uleiuri). Structura lipidelor de acest tip asigură prezența glicerolului (alcool trihidroxilic) și a reziduurilor de acizi grași superiori în compoziție.
- Ceramide. Esteri ai sfingozinei și acizilor grași.
Lipide complexe
Sustanțele din acest grup nu sunt formate din trei elemente. În afară deacestea includ în compoziția lor cel mai adesea sulf, azot și fosfor.
Clasificarea lipidelor complexe
De asemenea, pot fi împărțiți în trei grupuri:
- Fosfolipide. Structura lipidelor din această grupă asigură, pe lângă resturile de alcooli polihidrați și acizii grași superiori, prezența reziduurilor de acid fosforic, la care sunt atașate grupări suplimentare de diferite elemente.
- Glicolipide. Acestea sunt substanțe chimice formate atunci când lipidele se combină cu carbohidrații.
- Sfingolipide. Aceștia sunt derivați ai aminoalcoolilor alifatici.
Primele două tipuri de lipide, la rândul lor, sunt împărțite în subgrupe.
Astfel, fosfoglicerolipidele pot fi considerate ca varietati de fosfolipide (conțin glicerol, reziduuri din doi acizi grași, acid fosforic și amino alcool), cardiolipine, plasmalogeni (conțin alcool superior monohidroxilic nesaturat, acid fosforic) și și sfingomieline (substanțe care sunt compuse din sfingozină, acid gras, acid fosforic și aminoalcool colină).
Tipurile de glicolipide includ cerebrozide (cu excepția sfingozinei și acizilor grași, acestea conțin galactoză sau glucoză), gangliozide (conțin oligozaharide din hexoze și acizi sialici) și sulfatide (acidul sulfuric este atașat de hexoză).
Rolul lipidelor în organism
Structura și funcția lipidelor sunt interdependente. Datorită faptului că fragmentele structurale polare și nepolare sunt prezente simultan în moleculele lor, aceste substanțe pot funcționa la interfață.secțiune de fază.
Lipidele au opt funcții principale:
- Energie. Datorită oxidării acestor substanțe, organismul primește mai mult de 30 la sută din toată energia de care are nevoie.
- Structural. Caracteristicile structurale ale lipidelor le permit să fie o componentă importantă a membranelor. Ele fac parte din membrane, căptușesc diverse organe, formează membrane ale țesuturilor nervoase.
- Rezervare. Aceste substanțe sunt o formă de stocare a acizilor grași de către organism.
- Antioxidant. Structura lipidelor le permite să îndeplinească un astfel de rol în organism.
- Reglementare. Unele lipide sunt mediatori ai hormonilor din celule. În plus, din lipide se formează anumiți hormoni, precum și substanțe care stimulează imunogeneza.
- de protecție. Stratul subcutanat de grasime ofera protectie termica si mecanica corpului animalului. În ceea ce privește plantele, ceara formează o înveliș protector pe suprafața frunzelor și fructelor.
- Informațional. Lipidele gangliozide asigură contacte între celule.
- Digestive. Acizii biliari se formează din colesterolul lipidic, care sunt implicați în procesul de digestie a alimentelor.
Sinteza lipidelor în organism
Majoritatea substanțelor din această clasă sunt sintetizate în celulă din aceeași substanță inițială - acidul acetic. Metabolismul grăsimilor este reglat de hormoni precum insulina, adrenalina și hormonii hipofizari.
Există și lipide pe care organismul nu le poate produce singur. Trebuie să cadăîn corpul uman cu alimente. Se găsesc în principal în legume, fructe, ierburi, nuci, cereale, uleiuri de floarea soarelui și de măsline și alte produse vegetale.
Lipide-vitamine
Unele vitamine, prin natura lor chimică, aparțin clasei lipidelor. Acestea sunt vitaminele A, D, E și K. Trebuie să fie ingerate împreună cu alimente.
| Vitamina | Funcții | Manifestarea lipsei | Surse |
| Vitamina A (retinol) | Participa la creșterea și dezvoltarea țesutului epitelial. Face parte din rodopsina, un pigment vizual. | Piele uscată și descuamată. Deficiențe de vedere în condiții de iluminare slabă. | Ficat, spanac, morcovi, pătrunjel, ardei roșu, caise. |
| Vitamina K (filochinonă) | Participa la metabolismul calciului. Activează proteinele responsabile de coagularea sângelui, participă la formarea țesutului osos. | Osificarea cartilajului, afectarea coagularii sângelui, depunerea de sare pe pereții vaselor, deformarea osoasă. Deficitul de vitamina K este foarte rar. | Sintetizat de bacteriile intestinale. Se găsește și în salată verde, urzică, spanac, varză. |
| Vitamina D (calciferol) | Participă la metabolismul calciului, la formarea țesutului osos și a smalțului dentar. | Rahit | Ulei de pește, gălbenuș de ou, lapte, unt. Sintetizată în piele sub influența radiațiilor ultraviolete. |
| Vitamina E (tocoferol) | Stimulează sistemul imunitar. Participa la regenerarea tesuturilor. Protejează membranele celulare de deteriorare. | Creșterea permeabilității membranelor celulare, reducerea imunității. | Legume, uleiuri vegetale. |
Așa că ne-am uitat la structura și proprietățile lipidelor. Acum știți care sunt aceste substanțe, care sunt diferențele dintre diferitele grupuri, ce rol joacă lipidele în corpul uman.
Concluzie
Lipidele sunt substanțe organice complexe care sunt împărțite în simple și complexe. Ele îndeplinesc opt funcții în organism: energetică, de stocare, structurală, antioxidantă, protectoare, reglatoare, digestivă și informațională. În plus, există lipide-vitamine. Îndeplinesc multe funcții biologice.
