Lipidele sunt compuși complecși, care includ acizi grași și esteri mai mari. Ele nu se dizolvă în apă, ci doar în solvenți organici. Principalele funcții ale grăsimilor sunt structurale și de reglare, precum și furnizarea de energie a organismului.
Rolul structural al lipidelor este că ele formează baza membranelor celulare. Funcțiile de reglare ale lipidelor sunt de a asigura permeabilitatea membranelor și a aparatului receptor al acestora, ceea ce permite catecolaminei, acetilcolinei, precum și insulinei și citokinelor să acționeze asupra celulelor. În plus, grăsimile asigură starea coloidală a membranelor celulare, fluiditatea acestora, precum și activitatea enzimelor individuale, cum ar fi citocrom oxidaza, guanilat ciclază, ATPază. Un tip separat de lipide (BAS), care includ hormoni steroizi, leucotriene și factor de activare a trombocitelor, este capabil să regleze activitatea nu numai a celulelor individuale, ci și a țesuturilor și organelor.
Funcțiile lipidelor includ rolul lor în furnizarea energiei organismului, care este utilizată pentru contracția musculară, în funcționarea organelor interne, în special a rinichilor și ficatului, și în procesele nervoase.
Este de remarcat faptul că funcțiilelipidele sunt strâns legate de structura lor. Compoziția lor cantitativă și calitativă corectă asigură funcționarea celulelor și activitatea acestora. Deci, de exemplu, fosfolipidele membranare sunt capabile să influențeze proteinele de transport și canalele ionice, iar modificările activității lor duc la perturbarea funcțiilor celulelor și ale întregului organ.
Grăsimile sunt substanțe vitale. Pe lângă aceste funcții, ele sunt implicate și în termoreglare, deoarece conduc căldura prost. De aceea, baza de grăsime subcutanată ajută organismul să se încălzească.
De asemenea, trebuie spus că grăsimea subcutanată are proprietăți de amortizare, astfel încât este capabilă să protejeze organele interne (de exemplu, rinichii) de deteriorarea mecanică, deși excesul ei le poate afecta negativ activitatea, ceea ce se observă cel mai adesea în încălcarea metabolismului lipidelor, de exemplu, în obezitate.
Funcțiile catalitice ale lipidelor sunt asociate cu vitaminele liposolubile, care fac parte din multe enzime. Grăsimile sunt, de asemenea, o sursă de umiditate metabolică, deoarece atunci când aceste substanțe sunt oxidate, se formează apă. De asemenea, fac parte din secretia glandelor sebacee, care previne uscarea excesiva a pielii.
Avand in vedere rolul biologic important al grasimilor, este necesar ca acestea sa patrunda in organism in cantitati suficiente. O sursă valoroasă a acestor compuși sunt produsele de origine animală, peștele, nucile, uleiul vegetal, produsele lactate și gălbenușurile de ou.
Schimbul de grăsimi în corpul uman depinde de mulți factori. LaÎncălcarea uneia dintre legăturile în metabolismul acestor substanțe dezvoltă diverse stări patologice și boli - obezitate, malnutriție, lipodistrofie sau lipidoză. În patogeneza dezvoltării lor, există în principal tulburări de digestie și absorbție a grăsimilor, o încălcare a transferului lor transmembranar, precum și modificări ale metabolismului în interiorul celulelor.
Aceste patologii se caracterizează prin manifestări clinice specifice, încalcă starea generală a unei persoane și necesită diagnostic și tratament în timp util.
