Enzimele joacă un rol foarte important în funcționarea corpului uman. Ele accelerează procesele chimice care au loc la nivel celular. O enzimă este un catalizator pentru absorbția nutrienților care intră în organism. Sistemul digestiv lucrează pentru a converti și a descompune grăsimile, carbohidrații și proteinele, deoarece alimentele conțin toate aceste componente în forme greu de digerat. Fără participarea enzimelor, acest proces este imposibil. Pentru ca acestea să se formeze în corpul uman, este necesar să primiți cu pi
shchi o anumită cantitate de vitamine. La beriberi, acțiunea enzimelor scade și procesul metabolic încetinește. Fiecare tip de enzimă este activ doar în mediul său propriu - enzimele stomacului funcționează numai într-un mediu acid, enzimele pancreatice - doar într-un mediu alcalin. Temperatura ideală pentru ei este temperatura corpului uman și puțin mai mare, nu mai mult de 39 de grade. Enzima este o proteină specifică și, prin urmare, nu rezistă la temperaturi foarte scăzute și ridicate. La rate mai mari, se prăbușesc, la rate foarte mici, își pierd activitate. Viteza de reacție a enzimelor, adică activitatea lor, depinde de combinația acestor factori - temperatură, pH-mediu, precum și de concentrația substratului.materie primă.
Tipuri de enzime
În funcție de tipurile de reacții, enzimele sunt împărțite în șase clase cu propriile subclase. Enzima care accelerează reacțiile oxidative este oxidoreductaza.
Transferazele catalizează transferul de componente chimice între molecule. Enzima responsabilă de hidroliză este o hidrolază. Catalizatorul pentru ruperea legăturilor chimice din alimente este enzima lază. Izomerazele catalizează modificări ale structurii moleculelor substanței originale. Ligazele sunt implicate în formarea de legături chimice între substraturi.
Toate enzimele digestive pot fi împărțite în trei grupuri.
Amilaza este implicată în conversia carbohidraților, descompunându-i, după care pătrund rapid în sistemul circulator. Această enzimă este secretată în intestine și saliva.
Lipaza este produsă în pancreas, care se găsește în sucul gastric. Necesar pentru procesarea grăsimilor.
Proteaza este, de asemenea, secretată de pancreas și se găsește în sucul gastric. Această enzimă este folosită pentru a descompune proteinele.
Pe lângă digestive, există și un grup de enzime metabolice implicate în procesele biochimice din interiorul celulelor.
Alimente bogate în enzime
Pentru a obține enzime naturale din alimente, ar trebui să evitați să le gătiți și să mâncați aceste alimente crude. De regulă, acest lucru se aplică alimentelor de origine vegetală. Fructele de papaya, avocado, sunt foarte saturate cu enzime naturale,mango, ananas. Nu mai rău decât varza murată obișnuită, sucuri naturale de legume și fructe. De asemenea, puteți compensa lipsa de enzime luând suplimente alimentare - suplimente alimentare. Enzimele sunt produse de companiile farmaceutice sub formă de tablete și capsule. Enzimele combinate gata preparate au un efect foarte bun asupra organismului. De regulă, combinațiile conțin principalele enzime pentru digestie - proteaze, lipaze și amilaze.
