În lumea modernă, cu o mare varietate de alimente sănătoase și nesănătoase prezentate în vitrinele supermarketurilor, a devenit necesar să se studieze efectul anumitor produse asupra organismului uman.
Nutritiologie - din latinescul „nutriție”. Explorează tot ce ține de mâncare.
Știința nutriției este împărțită condiționat în două subsecțiuni, dintre care prima se ocupă de studiul alimentelor, compoziția sa chimică și așa mai departe. A doua subsecțiune clarifică partea practică a problemei în nutriția umană.
Știința nutriției
Nutritiologia este știința nutriției. Nutriția generală studiază compoziția produselor alimentare, procesele de interacțiune a diferitelor tipuri de alimente, cursul consumului, modul în care diferitele substanțe din alimente afectează corpul uman. Printre altele, nutriția este o știință care studiază substanțele și acțiunile care dăunează stării normale din cauza malnutriției.
Nutritiologia ca știință interacționează cu domenii ale următoarelor discipline:
- Chimie.
- Biochimie.
- Gătit.
- Generaligiena alimentară.
- Medicina preventivă.
Astăzi a devenit posibilă finalizarea cursurilor de nutriție. Oricine poate finaliza cursul. De asemenea, este posibil să contactați centrele de nutriție, care la nivel celular vor dezvălui toate bolile și patologiile la om.
Detologie, nutriție - există o diferență
Aș dori să disting imediat între două științe complet diferite, dar care interacționează - nutriția și dieta.
Nutritiologia este știința nutriției. Iar dietetica este o ramură a medicinei care studiază și organizează alimentația umană. Adică, pentru nutriție, principalul obiect de studiu este procesul de absorbție a substanțelor. În timp ce dietetica are ca scop crearea de mese care să includă alimente adecvate și sănătoase. Prin urmare, sistemul de nutriție individuală a fost numit dietă.
Nutriciologia, la rândul său, urmărește să studieze modul în care alimentele în sine și procesele de consum ale acesteia afectează o persoană.
Bazele științei nutriției
Nutritiologia se bazează pe legile naturii:
- Prima lege a naturii - valoarea energetică a alimentelor consumate de o persoană trebuie să fie egală cu consumul său de energie.
- Nepotrivirea dintre acești doi indicatori va duce fie la obezitate, fie la malnutriție. Ambele au un efect negativ asupra organismului și provoacă o serie de boli grave (afectarea sistemului musculo-scheletic, a funcției inimii și așa mai departe).
- A doua lege - compoziția chimică a alimentelor trebuie să răspundă nevoilor.
- Corpul umanpoate stoca numai grăsimea din alimente. De aceea oamenii au nevoie de un aport zilnic de minerale utile și substanțe găsite în alimente. Alimentația sănătoasă este baza funcționării normale a corpului uman.
Studii de nutriție
Principalul subiect de studiu al nutriției este căutarea modalităților de reducere a efectelor negative ale alimentelor asupra organismului uman. Prin urmare, este împărțit în mod convențional în trei tipuri:
- Exploarea modalităților de a îmbunătăți calitatea alimentelor din mediu.
- Procesul de digestie este deja în interiorul corpului.
- Expunerea omului la substanțe din alimente.
Obiecte științifice
Obiectele cercetării în domeniul nutriției sunt surse de completare a nutrienților și suplimentelor alimentare, inclusiv:
materii prime folosite la fabricarea produselor alimentare
- alimente naturale și conținutul său chimic
- nutraceutice, zubiotice, parafarmaceutice.
Sarcini
Principalele sarcini stabilite de știință (nutriție):
- Interacțiune cu alte științe nutriționale.
- Cercetare privind rolul substanțelor alimentare.
- Remediați deficiențele nutriționale cu o dietă echilibrată.
- Creează un program de nutriție.
- Normalizarea activității corpului uman, modificată de boli.
- Eliminarea diferitelor substanțe toxice din organism.
- Optimizare șiîmbunătățirea modalităților de cercetare a subiectelor de nutriție.
- Efectuarea unei varietăți de teste pentru a determina efectul alimentelor asupra unei persoane la nivel celular.
- Analiza impactului nutriției alimentare și al suplimentelor alimentare asupra sănătății.
- Studiarea efectului medicamentelor asupra oamenilor.
- Studiu privind schimbarea comportamentului alimentar în tulburările psihiatrice.
Obiectivul nutriției
Având în vedere toate deficiențele nutriției umane și ale stilului de viață, această știință își stabilește următoarele obiective:
Studiarea efectului alimentelor asupra organismului
- Găsirea unor modalități mai ușoare de procesare, distrugere și îndepărtare a alimentelor din organism.
- Studiul motivelor pentru alegerea unui anumit aliment de către o persoană. Cercetare tiparului de alegeri alimentare.
Indicații
Știința se dezvoltă în direcții precum:
- Planificarea și pregătirea mâncării.
- Procesul metabolic.
- Alimentarea - ca prevenire și tratament pentru corpul uman.
Principii ale științei și nutriției
Nutriciologia este o știință care studiază toate procesele de interacțiune dintre oameni și alimente.
De aceea promovează alimentația sănătoasă. Subliniază următoarele principii:
- Bea cel puțin doi litri de apă pură zilnic (ceaiul, cafeaua, bulionul și lichidele similare nu sunt incluse în calcul)
- În timpul durerii, nu mâncați. Este mai binenu mai mâncați pentru un timp și bea mai multe lichide.
- Mâncați numai când vă este foame. Și pentru a nu confunda apetitul necontrolat și nevoia reală de mâncare, trebuie să bei un pahar cu apă curată la temperatura camerei cu treizeci de minute înainte de a mânca.
- Refuzați apa în timp ce mâncați. Deoarece lichidul băut părăsește corpul uman după zece minute, luând cu el suc gastric. Astfel, mâncarea nu are timp să fie procesată și pur și simplu este amânată. Drept urmare, o persoană devine supraponderală și are probleme de sănătate.
- Mâncărurile prea calde și prea reci sunt contraindicate. Mâncarea cu temperatură ridicată deranjează activitatea organelor digestive, iar cu temperatură scăzută încetinește.
- Consumul de cafea, ceai, cacao, ciocolată și alte produse pe bază de componente purinice, baze aloxurice, ar trebui să fie moderat.
- Alimentele rafinate (zahăr, făină, unt etc.) ar trebui evitate.
- Mâncarea de semințe crude, nuci, legume și fructe are un efect pozitiv.
- Este recomandabil să începeți fiecare dimineață cu fructe proaspete și câteva nuci.
- În meniul de prânz, unul dintre feluri de mâncare trebuie prezentat sub forma unei salate de legume proaspete. Astfel, corpul uman va fi saturat cu vitamine și minerale utile și esențiale.
- Condiție obligatorie - toate componentele preparatului trebuie să fie crude. De asemenea, nu este recomandat să includeți sare, oțet, ulei, condimente și altele asemenea în salată. Acest fel de mâncare nu trebuie să conțină mai mult de patruingrediente.
- Controlul atent al grăsimilor animale, deoarece acestea încetinesc procesul de digestie. În plus, sarcina asupra rinichilor și ficatului crește. Grăsimile trebuie adăugate în alimente numai după ce au fost gătite. Iar raportul dintre grăsimile animale și cele vegetale ar trebui să fie de la unu la trei.
- Mâncarea care a suferit un tratament termic trebuie combinată cu alimente crude. Deci, de exemplu, pentru două linguri de terci, trebuie să mănânci șase linguri de salată de legume proaspete.
- Metecați bine alimentele. Urmând această regulă simplă, despre care ni s-a spus tuturor încă din copilărie, îți vei economisi puterea organismului pentru procesele digestive. Alimentele bine mestecate vor fi digerate și absorbite de organism mai repede. Este demn de remarcat faptul că alimentele neprocesate nu cedează proceselor de degradare și fermentație și, ca urmare, devin supraponderale.
- Este util pentru stomac să aranjeze zile de post din când în când.
- Mâncați mese mici. În acest fel, este mai puțin probabil să mâncați în exces. Aportul excesiv de alimente va face stomacul să lucreze mai greu. Și munca pentru uzură nu a dus încă la nimic bun.
- Reduceți cantitatea de sare de masă pe care o utilizați. Este mai bine să înlocuiți marea. Usturoiul, ceapa, hreanul pot înlocui și sarea de masă.
- Cel mai important principiu al nutriției este să gătești cu produse proaspete și naturale.
